Buscas un plato reconfortante, lleno de sabor y que rinda para toda la familia? Esta receta de lasaña de verduras es la respuesta. Con capas de pasta tierna, un relleno jugoso de hortalizas de temporada y una cobertura de bechamel cremosa y queso gratinado, este clásico italiano se convertirá en uno de tus favoritos. Te enseñamos a prepararla paso a paso de forma muy sencilla.
AUTOR DE ESTA RECETA: MARTA DÍAZ
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: La Receta de Lasaña de Verduras
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Cicerón (100 a.C.) habla de su pasión por las “laganas”, que consistían en tiras de pasta cortadas en cuadros más o menos regulares, cocinados en una olla junto a legumbres y quesos.
- La lasaña tal y como la conocemos hoy, no se popularizó hasta bien entrado el siglo XVII y se preparaba con todo tipo de carnes asadas y sobras. que se agregan a la salsa de tomate.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Especialmente relevante es que en el restaurante Del Posto de Nueva York, ofrecen una lasaña hecha con 100 capas: 50 de pasta y 50 de salsa con carne. Por suerte las capas de pasta son tan finas que casi son transparentes.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Debido a que tiene vegetales y lácteos, cada porción de lasaña proporciona más del 10% del valor diario para todos los micronutrientes esenciales (excepto el ácido fólico, la vitamina B-12 y el ácido pantoténico).
- Es rica en vitaminas: A y K, mientras los minerales más representativos son: calcio, selenio, manganeso y fósforo aunque también es alta en sodio (limitar la sal en los hipertensos).
Aunque para hacerla más saludable:
- Si disminuimos la cantidad de mantequilla y usamos leche desnatada, beneficiará a los hipercolesterolémicos.
- Ciertamente si la carne que piquemos tiene poca grasa, será buenos para los obesos.
- Si reducimos la cantidad de sal, beneficiará a los hipertensos.
- También será útil usar láminas de lasaña integrales.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero, un aperitivo de: Empanadillas de Atún.
- Con un cóctel de: Daiquiri.
- Además, el pan: Focaccia de Aceitunas.
- De primero: Judías Verdes con Sofrito
- Segundo plato: Lasaña de Verduras.
- Con todo esto, maridamos con: CVNE reserva.
- Finalmente de postre: Panna Cotta.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Elegiremos una mezcla de carne de vacuno y de cerdo para que resulte más jugosa.
- Si podemos hacer la pasta nosotros, será estupendo, aunque la elaboración será mucho más compleja. Si no es así, nuestra recomendación es elegir pasta precocinada.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS A UTILIZAR
- Cuchillos.
- Cazo alto.
- Cucharón o espátula de silicona: Para extender las salsas de forma uniforme capa por capa.
- Bandeja de horno: Elige un molde rectangular de vidrio o cerámica y engrásalo con un poco de aceite de oliva o mantequilla.
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos que bebamos, una Caipiriña con un aperitivo de Croquetas de Pulpo.
- Asimismo escuchar a, Charles Aznavour, Venecia sin ti.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Quien siembra verduras, come corduras.
- Destaca que comer vegetales es una decisión inteligente y sana.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La lasaña permite mucha creatividad, ya que sus capas funcionan como hojas en blanco. Esto hace que sea mucho más personal comparado con otras pastas que siguen recetas más clásicas.
ALGUNAS PREGUNTAS FRECUENTES (FAQ)
– Las verduras sueltan mucha agua al cocinarse (especialmente el calabacín, la berenjena y los champiñones).
– Solución: Saltea o asa las verduras previamente para que evapore el agua. Si usas calabacín o berenjena, puedes espolvorearles un poco de sal antes de cocinar y dejarlos reposar sobre papel absorbente durante 15 minutos para que «suden» el exceso de líquido.
– Mozzarella rallada: Para conseguir el efecto fundente y elástico clásico.
– Queso Emmental: Para aportar un sabor más pronunciado y un dorado crujiente.
– Parmesano: Para espolvorear en la capa superior antes del horneado y lograr una corteza muy sabrosa.
– Deja reposar la lasaña fuera del horno durante 10 a 15 minutos antes de servir.
– Si la cortas recién sacada del horno, las capas se desmoronarán y los jugos se saldrán por los lados.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE LASAÑA DE VERDURAS
Cortados en dados pequeños la cebolla (brunoise).
Hacemos los propio con los ajos.
Y los pimientos.
Picamos los calabacines en trozos pequeños y uniformes.
Hacemos lo mismo con la berenjena.
Y si usamos champiñones también los picados en trozos uniformes.
En una sartén derretimos la mantequilla.
Añadimos la harina.
Sin parar de remover vamos añadiendo leche caliente hasta que la salsa comience a hervir.
Tenemos que ir removiendo para que no se formen grumos, durante unos 15-20 minutos.
Cuando espese y tenga una textura cremosa, añadimos sal y pimienta negra.
Opcionalmente podemos añadir nuez moscada, que le dará un toque muy especial.
- Retiramos del fuego y reservamos en un cazo con la salsa bechamel ya hecha y templada (la tapamos con papel film para que no forme costra).
En Thermomix (opcional):
- Ponemos la mantequilla: 3'/100º/V3.
- Añadimos la harina: 2'/100º/V2.
- Incorporamos el resto de ingredientes: 5"/100º/V6.
- Programamos: 9'/100º/V4.
Mezclamos en un cuenco la mozzarella y el parmesano rallados.
Encendemos el horno a 180 °C (con calor arriba y abajo) antes de empezar a montar la lasaña para que esté a la temperatura correcta cuando terminemos.
Calentamos un chorro de aceite de oliva en una sartén grande.
- Añadimos la cebolla y el ajo picados con una pizca de sal y cocínalos a fuego medio hasta que estén transparentes.
Incorporamos el pimiento, el calabacín y la berenjena.
- Cocina todo durante unos 10-12 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas.
Agregamos las espinacas y un par de cucharadas de salsa de tomate para ligar el relleno.
- Rectificamos de sal y pimienta, cocina 2 minutos más y retiramos del fuego.
Extendemos una capa fina de salsa de tomate (o de bechamel) en el fondo de tu fuente para horno para que la pasta no se pegue.
- - Esto lo hacemos para que las láminas de lasaña no se peguen al fondo al horneado.
Después colocamos una capa de placas de pasta.
- Encima bañamos con un poco de bechamel.
- La bechamel humedecerán las láminas precocinadas de pasta.
Repartimos una capa de verduras.
Cubrimos con un poco de salsa bechamel y un puñado de queso.
Repetimos este orden (pasta, verduras, bechamel, queso) hasta terminar con los ingredientes.
- Generalmente se hacen 3 capas de pasta.
- Terminamos con una última capa de placas de pasta, cubrimos por completo con el resto de la bechamel y espolvoreamos generosamente el queso parmesano y la mozzarella por encima.
Introducimos la fuente en el horno precalentado a 180 °C y hornea durante unos 20-25 minutos (el tiempo puede variar según las instrucciones de tu pasta).
Activamos la función de gratinado durante los últimos 5 minutos, para que el queso quede dorado y crujiente.
Sacamos la lasaña del horno y déjala reposar unos 10 minutos antes de cortarla; de este modo no se desmoronará al servirla.
Servimos caliente.
- La cortamos en seis porciones y servimos de inmediato.
Ingredientes
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Sobre todo, la lasaña es un plato que se presta a muchas variantes y una vez dominada la técnica podemos preparar lasañas vegetales o de pescado y mariscos.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Destornillador.
- Luego, un aperitivo de: Lacón con Cachelos.
- Además, el pan: Pan Margarita con Poolish.
- También un buen maridaje: Se acompaña muy bien con un vino tinto crianza.
- De primero: Flores de Alcachofas Fritas con Jamón.
- Segundo plato: Lasaña de Verduras.
- Finalmente de postre: Dulce de Membrillo.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- No quedará nada, pero si no es así, un día en la nevera.
- Para congelar montada (sin hornear): Móntala en un recipiente apto para congelador, tápala bien y congélala. El día que vayas a consumirla, descongélala en la nevera desde la noche anterior y hornéala normalmente.
- Para congelar ya horneada: Déjala enfriar por completo, córtala en raciones individuales y congélala envuelta en papel film o en tuppers herméticos.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, Pasta, de la editorial Susaeta.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADOENDADO
- Especialmente emblemáticos son los restaurante, AL SETTIMO CIELO , Calle Humilladero, 3. Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
GARFIELD 2. Secuencia de la Lasaña.
Una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE LASAÑA DE VERDURAS
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE LASAÑA DE VERDURAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- Sobre todo nuestra gratitud a Google.
- Un agradecimiento muy especial a Gemini, por sus comentarios y fotos.
- También agradecemos a PaintNet.
- Además nuestro agradecimiento a WordPress.
- La Vanguardia.
- Javi Recetas.
- El Noti.
- Muy Fitness.