Esta receta de Mejillones en Vinagreta, es muy fácil de hacer y además es un aperitivos ideal para una comida en fin de semana con amigos.
AUTOR DE ESTA RECETA: MARÍA JOSÉ DÍAZ
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Mejillones en Vinagreta
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- La vinagreta es básicamente unas mezcla de cebolla y pimientos cortadas en cuadraditos y aliñadas con un buen aceite y vinagre.
- Ciertamente los mejillones de Galicia (con denominación de origen), se producen en bateas de las rías gallegas de: Ares-Sada, Muros-Noia, Arosa, Pontevedra y la Ría de Vigo.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Los mejillones existían ya hace 100 millones de años en las aguas costeras y del consumo de este molusco, queda constancia en La Cueva de los Aviones, con restos del Paleolítico.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- A mediados del Siglo XIX se iniciaron en Galicia, las primeras experiencias de cultivo de mejillones., pero fue a principios del Siglo XX, cuando se generalizo su cultivo.
- Cada septiembre se celebra la fiesta del mejillón, en el parque de Castrelos de Vigo.
- La vida media de un mejillón es de unos 60 años.
- Los mejillones machos tienen la carne amarillenta, mientras que las hembras la tienen anaranjada.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
Además de ricos, se trata de una receta muy ligera.
- BENEFICIOS
- Los mejillones son un alimento hipocalórico y además tienen un elevado nivel de proteínas y aminoácidos esenciales.
- Aunque son pobres en grasa, son ricos en ácidos grasos omega-3, lo que resulta muy beneficiosos para la circulación sanguínea.
- También poseen buenos niveles de vitamina como: la vitamina A, B9 (acido fólico), B12, C y E.
- La vitamina B12 interviene en muchas funciones corporales como la producción de glóbulos rojos.
- Además son ricos en minerales como el: yodo, calcio, hierro, fosforo, potasio y magnesio.
- La función principal del fósforo es la formación de los huesos y los dientes.
- PRECAUCIONES
- Abstenerse los que tienen intolerancia al marisco.
- Los hipertensos, evitaremos añadirle sal, ya que los mejillones son es ricos en sodio.
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE MEJILLONES EN VINAGRETA
ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- En el mercado podemos encontrar mejillones frescos y también se comercializan en conserva o congelados. Pero si los compramos frescos debemos asegurarnos:
- Muy importante que los mejillones estén cerrados, y que las cochas estén intactas y en perfecto estado.
- Para comprobar que están vivos, podemos darle un golpecito en el exterior de una pieza que esté parcialmente abierta, si el mejillón reacciona cerrándose, perfecto; por el contrario, si no se cierra ante el toque, mejor desecharlo.
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- En primer lugar necesitaremos unos buenos cuchillos de punta para sacar los mejillones.
- 2 Cazos.
- Espumadera.
- Tijeras.
- Espátula.
- Colador.
ADEMÁS ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
- La mejor forma de cocinar los mejillones es al vapor, sin que toque el agua hirviendo.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Con el marisco, nada de vino arisco.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La cosa más importante para mí es comprar el mejor ingrediente.
— Wolfgang Puck.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE MEJILLONES EN VINAGRETA
Lavar bien el pimiento rojo, le quitamos el tallo, las tiras blancas y vaciamos las semillas.
· Cortarlos en cuadraditos pequeños.
Hacemos lo propio con el pimiento verde.
Pelamos la cebolla y la cortamos en cuadrados del mismo tamaño que los pimientos.
Cortamos el tomate en rodajas, retiramos el interior y cortamos el exterior en cuadraditos similares a los pimientos y la cebolla.
Picamos finamente un poco de perejil.
En un bol, mezclamos todas las hortalizas.
Aliñamos con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de un buen vinagre, dando vueltas para que se mezclen bien los elementos.
· Podemos ajusta las cantidades de aceite y vinagre en la vinagreta de acuerdo con nuestros gustos.
· No necesitaremos ponerle sal, ya que los mejillones, por si solos, son bastantes sabrosos.
Tapamos el bol y lo guardamos en la nevera, para que macere.
Lo primero de todo es revisar y limpiar los mejillones.
· Hay que descartar aquellos que están rotos pues no son recomendables para su consumo.
· Luego, los que están abiertos, hay que golpearlos para comprobar que se cierra. Si no lo hace, también hay que descartarlos.
· Después, hay que raspar las conchas para quitar la suciedad gorda que tienen pegada y luego frotarlos con un estropajo de acero inoxidable, para limpiarlos.
Por último, le damos un enjuagado rápido, con agua fría.
En una olla grande, echamos el vino blanco.
Incorporamos los mejillones y calentamos a fuego fuerte.
Tapamos y cuando el vapor empiece a escaparse, vemos sí los mejillones se han abierto (4-5 minutos).
· En cuanto se hayan abierto los retiramos del fuego.
Seguidamente escurrimos y dejamos enfriar.
Una vez fríos, retiramos la concha de la que no esta el mejillón y después separamos el mejillón de la otra cascara.
· Con esto conseguimos que sea más fácil comerlos después.
Repartimos la vinagreta por encima y colocamos los mejillones en el plato de servir.
Que aproveche!!!
Ingredientes
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Podemos hacer los mejillones, Belgas, a la Gallega, a la Provenzal, en Escabeche Rojo, con Salsa de Tomate o Tigre
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Cuando los compremos, no debemos extraer las algas que llevan, ya que estas ayudan a mantener los mejillones hidratados.
- En su propia maya, podemos mantenerlos hasta 2 días en la nevera, tapados con un paño húmedo.
- Una vez hechos debemos consumirlos recién cocinados, sino conservarlos con su jugo en la nevera. Pero garantizo que no sobraran!!!
NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE MEJILLONES EN VINAGRETA
MENU RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Bloody Mary.
- Luego, un aperitivo de: Mejillones en Vinagreta.
- Además, el pan: Pan Chapata con Poolish.
- De primero: Salmorejo.
- Segundo plato: Flamenquines.
- Finalmente de postre: Tarta Zanahorias.
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Destornillador, con un aperitivo de Aros de Cebolla.
- Asimismo para escuchar: Andrea Bocelli, Love in Portofino.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, Cocina en casa con Martín Berasategui: 1100 recetas básicas.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevantes es el restaurante, La Gran Pulpería, Avenida de Machupichu, 14, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
- Encurtido en el tiempo.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE MEJILLONES EN VINAGRETA
- A nuestros guapos sobrinos-nietos, Lucía y David Tena, los cuales quedan invitados a probar estos Mejillones en Vinagreta.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- (1) Foto de Xelo2004, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=956599
- Y además agradecemos a Frases.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Región de Murcia Digital.
- También agradecemos a La Vanguardia.
- Primero nuestra gratitud a Pescados Charo.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Estoy Hecho un Cocinillas.
Dime día y hora que allí estoy para probarlos!! Jajajaja 🙂