La primera vez que probamos el potaje de garbanzos con langostinos (también en Thermomix) fue en Extremadura, desde entonces esta exquisita receta es un fijo de nuestra cocina.
AUTORA DE ESTA RECETA: MARÍA JOSÉ DÍAZ VALLAURE
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Potaje de Garbanzos con Langostinos
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- Es una gran combinación que merece la pena experimentar. Este plato es típico en la Feria del Caballo de Jerez de la Frontera.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- El guiso se aproxima ya a sus 30 años de vida, es uno de esos protagonistas destacados de un abanico de «potajes marineros» en los que las legumbres se combinan con pescado o marisco.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Este crustáceo es en la actualidad una de las especies de mayor consumo debido al desarrollo de su cría controlada en espacios costeros y a la posibilidad de comprarlo congelado.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Os invitamos a que probéis esta receta rica en proteínas y con bajo nivel calórico.
- Rico en minerales, sobre todo sodio, potasio, fósforo y yodo.
- También tiene vitaminas E y C.
- Además es rico en fibra: 6 g.
Recomendado:
- Intolerancia a la lactosa, gluten y yema de huevo.
- Deportistas, por su alto nivel de almidón.
Desaconsejado:
- Primero evitar su abuso en los Gotosos, ya que los langostinos son muy ricos en purinas.
- Además en alérgicos a los moluscos
COSTE
- 3€ por persona.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocináis, Daiquiri.
- Asimismo para escuchar, Obertura 1812, Tchaikovsky.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE POTAJE DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS
AutorMaría José DíazCategoríaLegumbresDificultadPrincipiante
La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos.
Pelamos los langostinos.
Ponemos el aceite en la sartén, sofreír los ajos y la guindilla a fuego lento durante 3 minutos.
Posteriormente, sofreír ligeramente los langostinos durante un minuto.
Reservamos.
En la misma sartén, introducir las cascaras y freírlos a fuego medio, durante 5 minutos.
Aplastamos las cascaras y filtramos sus jugos, para aprovechar los jugos.
Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.
Los freímos en una olla y añadimos el pimentón sofriendolo ligeramente sin dejar de darle vueltas para que no se queme.
Agregamos los garbanzos y los caldos de marisco y de las cascaras de langostinos.
Cuando empiece a hervir, espumar.
Sazonamos y lo dejamos a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos, unos 40 minutos.
Si no te gusta los ajos y cebolla, quitarlos al final de la cocción.
Añadimos los langostinos, el perejil y dejar que se mezclen los sabores durante unos minutos.
Rectificar de sal, si fuese necesario y servir.
Ingredientes
Instrucciones
La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos.
Pelamos los langostinos.
Ponemos el aceite en la sartén, sofreír los ajos y la guindilla a fuego lento durante 3 minutos.
Posteriormente, sofreír ligeramente los langostinos durante un minuto.
Reservamos.
En la misma sartén, introducir las cascaras y freírlos a fuego medio, durante 5 minutos.
Aplastamos las cascaras y filtramos sus jugos, para aprovechar los jugos.
Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.
Los freímos en una olla y añadimos el pimentón sofriendolo ligeramente sin dejar de darle vueltas para que no se queme.
Agregamos los garbanzos y los caldos de marisco y de las cascaras de langostinos.
Cuando empiece a hervir, espumar.
Sazonamos y lo dejamos a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos, unos 40 minutos.
Si no te gusta los ajos y cebolla, quitarlos al final de la cocción.
Añadimos los langostinos, el perejil y dejar que se mezclen los sabores durante unos minutos.
Rectificar de sal, si fuese necesario y servir.
Notas
RECETA DE POTAJE DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS EN THERMOMIX
- Usar garbanzos de bote.
- Pondremos en el vaso los ajos, el pimiento, las cebolletas, el tomate y el aceite. 4’/T varoma/V1 .
- Al sofrito le añadiremos las cáscaras de los langostinos, vino blanco y el caldo. 5’/T varoma/V cuchara.
- Trituramos ahora todo y colarlo hasta conseguir un caldo muy fino. 30″/V 10.
- Ponemos los garbanzos y langostinos. 20’/T 100/V cuchara.
PAN PARA COMBINAR CON EL POTAJE DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS
VINO RECOMENDADO
- Bodega Castaño, D.O. Yecla.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, La Castela, Doctor Castelo, 22. Madrid
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Los langostinos, en el mar estaban y ya pedían vino.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, Hoy cocino yo, Manual practico, Bonomo Giuliana Y Agostini Pino, Everest.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE POTAJE DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS
- A nuestra prima Carmencita Salazar, en el día de su cumpleaños.
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACERE STA RECETA DE POTAJE DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
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Muy buenos mañana los probaremos. gracias por la dedicatoria