Esta claro que la Gilda es el pincho (tapa, banderilla) más típica de las tabernas del norte de España. José Luis López nos obsequia con este pincho de lujo.
Gracias José Luis!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Gilda
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA DEL PINCHO GILDA
Esta compuesta de 3 elementos unidos por un palillo: aceitunas (normalmente rellenas), guindilla y pescado (normalmente anchoa).
El nombre de este pincho, se debe al personaje principal de la película Gilda, que encarnó la actriz Rita Hayworth, ya que el pincho es: salado, verde y un poco picante.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES DEL PINCHO GILDA
Debido a que Rita Hayworth, al interpretar Put The Blame On Mame, se quita sensualmente un guante, tras este «striptease», Glenn Ford la abofetea.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN DEL PINCHO GILDA
Contiene pescado de gran valor nutricional, sin embargo este pincho debe tomarse con moderación en pacientes con problemas gástricos debido al picante de la guindilla.
MENÚ RECOMENDADO
Por su fuerte sabor es ideal para acompañar, como aperitivo, a una cerveza bien fría.
- Primero, un aperitivo de: Gilda.
- Además, el pan: Pan Focaccia de Aceitunas.
- De primero: Salmorejo Cordobés.
- Segundo plato: Pollo Frito al Estilo Kentucky.
- Con todo esto, maridamos con: Cerveza 1906.
- Finalmente de postre: Tarta de Zanahorias.
ELECCIÓN DEL PINCHO GILDA
Como es fácil entender en este pincho es muy sencillo y el resultado final depende de la calidad de sus ingredientes, que deben ser los mejores posibles. Igualmente, no escatimemos con el aceite para rematar este pincho para aportar un toque final excepcional.
UTENSILIOS PARA HACER EL PINCHO GILDA
Claro está que precisaremos unos palillos.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Caipiriña con un aperitivo de Berenjenas con Miel de Caña.
- Asimismo para escuchar: Leonard Cohen & Natasha Rostova, Dance me to the end of love.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DEL PINCHO GILDA
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorJosé Luis LópezCategoríaAperitivo, PescadoDificultadPrincipiante
Se dejan escurrir las aceitunas, las anchoas y las guindillas (piparras).
- Quitamos el rabillo a las guindillas y las cortamos por la mitad.
Ensartamos en un palillo los ingredientes: aceituna, media guindilla, anchoa enrollada sobre sí misma y de nuevo la otra mitad de guindilla y remata con otra aceituna.
- Repetimos el proceso con el resto de pinchos.
Podemos incorporar aceitunas negras o pimientos del piquillo como variantes.
Disponemos las gildas en una fuente, y las regamos con abundante aceite de oliva virgen extra de calidad.
Ingredientes
Instrucciones
Se dejan escurrir las aceitunas, las anchoas y las guindillas (piparras).
- Quitamos el rabillo a las guindillas y las cortamos por la mitad.
Ensartamos en un palillo los ingredientes: aceituna, media guindilla, anchoa enrollada sobre sí misma y de nuevo la otra mitad de guindilla y remata con otra aceituna.
- Repetimos el proceso con el resto de pinchos.
Podemos incorporar aceitunas negras o pimientos del piquillo como variantes.
Disponemos las gildas en una fuente, y las regamos con abundante aceite de oliva virgen extra de calidad.
Notas
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTAS VARIANTES
- Esta claro que el Chef Diego Guerrero (2 estrellas Michelin en el Club Allard y otras 2 en DSTAgE ) es un fuera de serie, y nos regala su versión de la Tapa Gilda.
- También podemos hacerlos con boquerones y aceitunas negras.
- Además, la Tapa matrimonio: Típica de Murcia es la unión de: anchoas en salmuera y boquerón en vinagre.
Es más la anchoa y el boquerón es el mismo pescado, con dos maneras de prepararlo.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
Comer en el acto mientras nos tomamos nuestra caña o vermut, lo que sobre podrá guardase un día en la nevera.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
No es mucho perder un boquerón
para pescar un salmón.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este gran libro, IRREDUCTIBLE, De Diego Guerrero, uno de los mejores chef españoles.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, DSTAgE, Calle Regueros, 8, Madrid, (2 estrellas Michelin).
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Gilda. es una película que contó con Rita Hayworth y Glenn Ford como actores principales.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE PINCHO GILDA
Dedicada a nuestro amigo Jaime Martínez-Cattaneo por su amistad, cariño y simpatía durante estas vacaciones 2020.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- Toluna.
- Consumer.
- Contar Proteinas.
- Directo al Paladar.
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