Una de las platos tradicionales de Halloween, es la receta de Crema de Calabaza con Semillas de Sésamo, además es un plato sano y sobre todo esta buenísima. Nuestra amiga Marisa Esteso, nos regala su receta, para que la podamos disfrutar todos.
AUTORA DE ESTA RECETA: MARISA ESTESO
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Crema de Calabaza con Semillas de Sésamo
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Las calabazas son nativas de Perú y México, donde se cultivaban hace más de 8.000 años. Con el descubrimiento de América, llegaron a España.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- En Estados Unidos decoran con calabazas tuneadas en Halloween, para prevenir que se estropeen, rocían por dentro con vinagre y para que resulten brillante por fuera ponen laca para el cabello.
- Con el relleno se suele hacer una crema de calabaza.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- La Calabaza:
- Posee un alto aporte de proteínas, pero bajo en calorías y grasas.
- Y sobre todo es rica en vitamina C, aunque se pierde mucho durante la cocción.
- Pero tiene carotenos, que se transforman en vitamina A en nuestro organismo.
- La Patata:
- Es una buena fuente de hidratos de carbono complejos (almidón)
- También son ricas en vitaminas C, B1, B2 y B3 (niacina).
- Además de minerales como el potasio.
- La Zanahoria:
- Es una importante fuente de carbohidratos:
- Se recomienda a los diabetos comerlas crudas, ya que sus carbohidratos son asimilan lentamente, por lo que no elevan en exceso los niveles de azúcar en sangre.
- También son ricas en vitaminas: grupo B, E y A (el color naranja de la zanahoria se debe a su alto contenido en carotenos, cuanto más intenso es su color más vitamina A tiene).
- Y minerales como: Fósforo, Magnesio, Yodo y Calcio.
- La Nata:
- La nata aporta mucha grasas saturadas, por los que tengan el colesterol alto, deben consumirla con mucha moderación.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Caipiriña
- Luego, un aperitivo de: Salmón Marinado.
- Además, el pan: Integral.
- También un buen maridaje: un Cariñena blanco.
- De primero: Crema de Calabaza con Semillas de Sésamo
- Segundo plato: Ganso Asado.
- Finalmente de postre: un buen Pie Manzana.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Cuchillo.
- Olla.
- Batidora.
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Cóctel Mai Tai, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo para escuchar,The Manhattans, Kiss and Say Goodbye.
PRIMERO LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Calabaza
Le da sabor y color a la receta
- Deben ser firmes.
- Si la calabaza parece vacía, es que está madura.
Nata
Aporta cremosidad al plato
- Buscaremos un puerro de tallo blanco y consistente.
- Las hojas debe ser de color verde oscuro.
Patatas
Le da consistencia a la crema
- Para esta receta las patatas más recomendables son: Kennebe, Monalisa, Desirée y Red Pontiac.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Calabaza no embaraza, pero llena la tripaza.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La comida verdadera no tiene ingredientes, la comida verdadera son los ingredientes.
— Jamie Oliver.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE LA CREMA DE CALABAZA CON SEMILLAS DE SÉSAMO
500 grs calabaza
1 puerro
2 zanahorias
2 patatas
2 cucharas mantequilla o aceite de oliva
1 l caldo de verduras
250 ml nata para cocinar (25% MG)
sal
cúrcuma (opcional)
pimienta rosa recién molida
semillas de sésamo
PREPARACIÓN
1
Pelamos la lavamos y cortamos la calabaza, en dados.
2
Lavamos, pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias.
- La zanahoria, nos dará más color a la preparación.
3
Pelamos, lavamos y cortamos en cuadrados las patatas.
4
Quitamos la parte verde y las raíces al puerro, lo lavamos y cortamos en rodajas.
POCHADO
5
Calentamos la mantequilla en un cazo y sofreímos el puerro durante unos 5 minutos.
- Posteriormente añadimos la calabaza, la zanahoria y las patatas, damos unas vueltas.
6
Añadimos el caldo de verduras y damos unas vueltas, dejándolo cocer durante unos 15 minutos a fuego suave.
7
Ajustamos de sal.
8
Opcionalmente, si nos gusta, podemos añadirle cúrcuma.
9
Trituramos la mezcla, hasta que resulte una consistencia cremosa.
10
Incorporamos la nata y mezclamos bien.
11
Añadimos un poco de pimienta rosa.
SERVIR
12
Decoramos con semillas de sésamo.
- Las semillas de sésamo, le dan un toque crujiente a esta crema, con lo que queda estupenda.
13
Servir caliente.
VÍDEO DE CREMA DE CALABAZA CON SEMILLAS DE SÉSAMO POR CANAL CANDIDO
Ingredientes
500 grs calabaza
1 puerro
2 zanahorias
2 patatas
2 cucharas mantequilla o aceite de oliva
1 l caldo de verduras
250 ml nata para cocinar (25% MG)
sal
cúrcuma (opcional)
pimienta rosa recién molida
semillas de sésamo
RECETA THERMOMIX
- Penemos todos ingredientes (pelados y troceados junto a 1 litro de caldo de verduras, en el vaso: 5″/V4.
- 40’/100ºC/V1.
- Incorporamos el aceite y triturar: 1’/V5-10.
- Si ponemos queso o nata: 1’/V4-8.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Otra opción es una crema de Crema Zanahoria Patata y Calabacín.
- Además, esta muy buena la Vichyssoise, una Crema Fría de Puerro y Patatas.
- Ciertamente la Crema de Coliflor, es todo un hallazgo.
- También se puede preparar la Crema de Calabacín.
- Además esta buenísima la Crema de Setas.
- Y también la Crema de Zanahorias.
- Otra opción es preparar una Crema de Calabaza y Setas con Huevo Poché.
- También podemos añadir por encima: pimienta, nata, picatostes o bacón.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE LA CREMA DE CALABAZA CON SEMILLAS DE SÉSAMO
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- La calabaza puede durar varias semanas si se almacena en la oscuridad.
- Sin embargo, una vez cortada, solo se conserva unos días en la nevera.
- Una vez realizada la crema, la podemos en tápers (mejor de cristal) en la nevera o mejor al vacío.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Yatiri, Calle Relatores 20, Madrid.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, 100 maneras de cocinar sopas y cremas, de Karlos Arguiñano, Bruno Oteiza, Ramón Roteta, Enrique Fleischmann y Eva Arguiñano.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE CREMA DE CALABAZA CON SEMILLAS DE SÉSAMO
- A mi hija Sara Solfiti Esteso.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE CREMA DE CALABAZA CON SEMILLAS DE SÉSAMO:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- Sobre todo nuestra gratitud a Google.
- Un agradecimiento muy especial a Gemini, por sus comentarios y fotos.
- También agradecemos a PaintNet.
- Además nuestro agradecimiento a WordPress.
- La Vanguardia.
- El Norte de Castilla.
- Infoagro.
- Ok Diario.
- FEN.
- También agradecemos a Cuida tu Salud con Thermomix.
- ¡Hola! Cocina de Invierno.