La Tortilla de Espárragos Trigueros (verdes) es una receta fácil de hacer y es ideal para una cena rápida, que encantará a toda la familia.
AUTOR DE ESTA RECETA: JUAN MANUEL LÓPEZ MÁRQUEZ
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Tortilla de Espárragos Trigueros
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- Los espárragos trigueros son una verdura de temporada (febrero-junio, dependiendo de la zona).
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Se cocinan los espárragos como una verdura o se toman en tortilla, como en esta receta.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- A los espárragos verde (asparagus acutifolius) son los espárragos trigueros, su nombre proviene de que eran frecuentes encontrarlos en los trigales.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Los huevos son:
- Sobre todo ricos en proteínas de alto valor biológico.
- También en minerales como: hierro, sodio, potasio, magnesio, calcio y fósforo.
- Tiene vitaminas A , grupo B sobre todo ácido fólico (B9).
- Mientras que los espárragos trigueros (que tienen más nutrientes que los blancos):
- Sobre todo tienen mucha fibra y poca grasa.
- Además los espárragos son muy diuréticas.
- También son ricos en potasio, calcio y magnesio y vitaminas A, B1, B2, B6, B9 (acido fólico), B12 y C.
- Si te gustan los platos nutritivos, sanos y bajos en grasa, no te pierdas nuestra tortilla de espárragos con cebolla cebolla y ajo.
| RECOMENDADO | MODERACIÓN |
|---|---|
| Intolerancia al Gluten | Colesterol |
| Gota | Hipertensión (no poner sal) |
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Hay que romper el huevo antes de hacer la tortilla.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
Una receta no tiene alma. Tú, como cocinero, debes agregar tu alma a la receta.
— Thomas Keller.
PRIMERO LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Tipos de Huevos
| Huevo | T | Peso | Gallina | Precio | Nutric. |
|---|---|---|---|---|---|
| pequeño | S | <53g | primeros | +barato | +bueno |
| mediano | M | <63g | jóvenes | barato | bueno |
| grande | L | <73g | maduras | medio | medio |
| +grande | XL | >73g | viejas | +caro | peor |
¿CUAL ES LA DIFERENCIA ENTRE LOS ESPÁRRAGOS VERDES Y LOS BLANCO?
Son lo mismo, solo se diferencian en la forma de cultivo.
- El verde es el espárrago que dejan brotar al exterior, cogiendo su color característico debido a la clorofila (de color verde) por la exposición solar.
- En cambio el espárrago blanco, crece en el interior de la tierra y no llega a brotar hacia el exterior y por lo que no le da el sol y se quedan blancos.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Cuchillos.
- Además una sartén.
- También necesitaremos una Espátula.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE TORTILLA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. Además podemos cambiar el número de raciones.
Empezamos lavando los espárragos, los escurrimos y secamos.
Seguidamente los troceamos la parte trasera (dura) de los espárragos.
- Para cortar los espárragos cogemos cada esparrago, por la mitad y con las dos manos y doblamos hasta que se partan.
- También podemos hacerlo con un cuchillo, allá donde se parta fácilmente.
Cocemos los espárragos, con un poco de sal, durante unos 3-5 minutos (dependiendo de su grosor).
- Con esto le quitamos el amargor de los espárragos silvestres.
Mientras tanto cortamos la cebolla dulce en juliana.
- Son tiras alargadas de 1-2 mm de grosor.
- Reservamos
Pelamos, quitamos el germen al diente de ajo y lo picamos en trocitos pequeños.
- El germen del ajo es la parte más fuerte del ajo.
- Reservamos.
En un bol batimos los huevos con un poco de sal (y pimenta si nos gusta).
Añadimos la nata para cocinar.
- La nata proporcionara un extra de jugosidad a esta tortilla.
- Reservamos
Al acabar de cocer los espárragos los escurrimos y troceamos.
- Reservamos.
Sofreímos la cebolleta en una sartén (a fuego medio-bajo) con un poco de aceite de oliva virgen, cocinamos un par de minutos y seguidamente añadimos los trocitos de ajo y proseguimos otro par de minutos.
Añadimos los espárragos verdes cortados y dejamos que se cocinen durante uno 5 minutos, hasta que queden tiernos.
- El éxito de esta tortilla, está en los espárragos, en que los espárragos queden perfectamente hechos, pero sin quemarse, por lo que es mejor hacerlos a fuego medio-bajo.
Escurrimos y agregamos el sofrito de cebolla, ajo y espárragos, a los huevos batidos.
- Mezclamos bien.
En una sartén caliente ponemos un poco de aceite de oliva virgen
Cocinamos la mezcla de huevos y el sofrito durante unos 2-3 minutos
Le damos la vuelta, con ayuda de un plato y seguimos otros par de minutos por el otro lado, también a fuego medio-bajo.
- Alargamos o acortamos el tiempo de cuajado, según os guste más o menos hecha, pero no debe quedar demasiado densa.
- Para darle la vuelta a la tortilla, usaremos un plato para que los ingredientes no se nos caigan por los lados.
Antes de servir, es recomendable dejarla enfriar un poco la tortilla, para que termine de cuajarse en su interior.
Ingredientes
Instrucciones
Empezamos lavando los espárragos, los escurrimos y secamos.
Seguidamente los troceamos la parte trasera (dura) de los espárragos.
- Para cortar los espárragos cogemos cada esparrago, por la mitad y con las dos manos y doblamos hasta que se partan.
- También podemos hacerlo con un cuchillo, allá donde se parta fácilmente.
Cocemos los espárragos, con un poco de sal, durante unos 3-5 minutos (dependiendo de su grosor).
- Con esto le quitamos el amargor de los espárragos silvestres.
Mientras tanto cortamos la cebolla dulce en juliana.
- Son tiras alargadas de 1-2 mm de grosor.
- Reservamos
Pelamos, quitamos el germen al diente de ajo y lo picamos en trocitos pequeños.
- El germen del ajo es la parte más fuerte del ajo.
- Reservamos.
En un bol batimos los huevos con un poco de sal (y pimenta si nos gusta).
Añadimos la nata para cocinar.
- La nata proporcionara un extra de jugosidad a esta tortilla.
- Reservamos
Al acabar de cocer los espárragos los escurrimos y troceamos.
- Reservamos.
Sofreímos la cebolleta en una sartén (a fuego medio-bajo) con un poco de aceite de oliva virgen, cocinamos un par de minutos y seguidamente añadimos los trocitos de ajo y proseguimos otro par de minutos.
Añadimos los espárragos verdes cortados y dejamos que se cocinen durante uno 5 minutos, hasta que queden tiernos.
- El éxito de esta tortilla, está en los espárragos, en que los espárragos queden perfectamente hechos, pero sin quemarse, por lo que es mejor hacerlos a fuego medio-bajo.
Escurrimos y agregamos el sofrito de cebolla, ajo y espárragos, a los huevos batidos.
- Mezclamos bien.
En una sartén caliente ponemos un poco de aceite de oliva virgen
Cocinamos la mezcla de huevos y el sofrito durante unos 2-3 minutos
Le damos la vuelta, con ayuda de un plato y seguimos otros par de minutos por el otro lado, también a fuego medio-bajo.
- Alargamos o acortamos el tiempo de cuajado, según os guste más o menos hecha, pero no debe quedar demasiado densa.
- Para darle la vuelta a la tortilla, usaremos un plato para que los ingredientes no se nos caigan por los lados.
Antes de servir, es recomendable dejarla enfriar un poco la tortilla, para que termine de cuajarse en su interior.
Notas
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- También podemos acompañar a la tortilla de esparragos verdes con tomate o/y cebolleta.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
- La mejor forma de conservar los espárragos es en la nevera.
- Si queremos que nos duren más, podemos dejarlos dentro de un vaso con un poco de agua.
- También podemos conservarlos envueltos en un paño húmedo.
- Una vez realizada la tortilla, lo mejor es degustarla recién hecha.
NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE TORTILLA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Margarita
- Luego, un aperitivo de: Berenjenas a la Miel
- Además, el pan: Pan Integral de Espelta
- De primero: Sushi
- Segundo plato: Tortilla de Espárragos Trigueros
- Finalmente de postre: Banana Split
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Aperol Spritz, con un aperitivo de Tortitas de Bacalao.
- Asimismo para escuchar, Vienna New Years Johann Strauss, Radetzky March Daniel Barenboim.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, LA TORTILLA, UN MANJAR PARA TODOS, José Manuel Crespo, EVEREST.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevantes es el restaurante, Las Tortillas de Gabino, Calle Rafael Calvo, 20, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
- Cinco mulleres que comen tortilla, una película basada en un concurso de tortillas en la América de los años 50, sobre todo porque es muy divertida.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE TORTILLA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
- A nuestro abuelos, Andrea Flamil y Juan Márquez una gran familia.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Y además agradecemos a Frases.
- También agradecemos a Wikipedia.
- Sobre todo nuestra gratitud a Monografías.
- Thegourmetjournal.
- Recetas Gratis.
- Directos al Paladar.
- Un Como.
- Canal Cocina.
- Antojo en la Cocina.
- También a la revista Hola.
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