Nuestra amiga Miriam García, nos trae esta sencilla receta, que si seguimos sus consejos tendremos un Tomate Natural Frito, soberbio.
Gracias Miriam por tu estupenda receta!!!
María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Tomate Natural Frito
INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Resulta que aunque el tomate silvestre se originó en los Andes, fueron los aztecas los que empezaron a cultivarlo de forma doméstica. Se cree que los primeros tomates tenían un tamaño muy pequeño, más o menos del tamaño de un guisante, pero los aztecas lograron cultivar tomates de todos los tamaños, colores y formas.
Los primeros tomates vinieron a Europa como como adorno, y no fue hasta el S. XVIII cuando se empieza a cultivar como alimento.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
No se sabe con exactitud quién fue la primera persona que llevó el tomate a Europa, pero la primera descripción de unos tomates pequeños aparece en el libro Pinax Theatri Botanici, de Caspar Bauhin publicado en 1623. En este libro se describe uno tomates parecidos a cerezas (cherry en ingles).
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Los locopenos del tomate son unos excelentes antioxidantes, útiles para:
- Prevenir el cáncer de próstata.
- Reducir el colesterol. De hecho, en 2009 un grupo de científicos británicos desarrollaron un medicamento a base de tomate con gran poder antioxidante y capaz de reducir el colesterol.
- Previene el envejecimiento.
- Ayuda a prevenir las cataratas.
- La fibra que contiene la piel del tomate es muy recomendable para evitar el estreñimiento.
- También nos aporta minerales como el potasio y el fósforo y vitamina C, E, A y vitaminas del grupo B.
Cuidado en:
- En personas con cálculos renales debido a que este fruto contiene ácido oxálico, esta sustancia, junto con el calcio, forma sales insolubles (oxalato cálcico) que se transforman en piedras renales.
- Algunas hortalizas como el tomate y las berenjenas tienen serotonina y tiramina, que en algunas personas pueden producir reacciones alérgicas o dolores de cabeza.
- Personas que padezcan gota, por su nivel en purinas.
- Hipertensos: cuidado con la sal.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cóctel Negroni
- Luego, un aperitivo de: Tomates Cherry con Aceite Picante.
- Además, el pan: Pan Integral de Espelta.
- También un buen maridaje: vino blanco elaborado con de uva Chadonnay como el Otazu Chardonnay 2015.
- De primero: Caparrones con setas.
- Segundo plato: Bacalao Ajoarriero.
- Finalmente de postre: Tarta Tatin.
ELECCIÓN DEL TOMATE SEGÚN SU USO
Elegiremos unos tomates Pera o Redondos.
| TOMATE | TIPO | RASGOS | SABOR | USOS |
|---|---|---|---|---|
 | Cherry | Pequeños | Ácido | Ensalada |
 | RAF | Irregulares | Dulce | Ensalada |
 | Rosa de Barbastro | Rosado | Cítrico | Ensalada |
 | Rosa de Alcolea | Rosado | Dulce | Salmorejo |
 | Kumato | Oscuro | Dulce | Ensalada |
 | Corazón de Buey | Grande | Aromático | Ensalada |
 | Pera (Romano) | Alargado | Dulce | Salsas |
 | Redondo | Redondo | Sosos | Salsas |
| Rama | Mediano | Aromático | Salmorejo |
 | Verde | Verde | Ácido | Fritos |
CONSERVACIÓN DE LOS TOMATES
La mejor forma de guardar los tomates es en un lugar ventilado y fresco, nunca en la nevera. Si vamos a tardar en su consumo, lo meteremos en la nevera, pero es preferible no hacerlo, ya pierde su sabor por culpa de la refrigeración.
UTENSILIOS
- Sartén.
- Cuchillo.
MIENTRAS COCINAMOS
- Bebida: Daiquiri.
- Música: Aserejé, The Ketchup Song.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE TOMATE NATURAL FRITO
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Pelamos y cortamos en rodajas la cebolla.
Después en cuadrados.
A continuación pelamos los tomates.
Ponemos el aceite y la cebolla, hasta que esté transparente.
- Unos 5 minutos.
Incorporamos los tomates.
- Unos 15 minutos.
Se le añade la sal.
Y el azúcar.
- Se lo añadimos para disminuir el sabor ácido del tomate.
Servir en una salsera o utilizar para otra preparación.
Ingredientes
Instrucciones
Pelamos y cortamos en rodajas la cebolla.
Después en cuadrados.
A continuación pelamos los tomates.
Ponemos el aceite y la cebolla, hasta que esté transparente.
- Unos 5 minutos.
Incorporamos los tomates.
- Unos 15 minutos.
Se le añade la sal.
Y el azúcar.
- Se lo añadimos para disminuir el sabor ácido del tomate.
Servir en una salsera o utilizar para otra preparación.
Notas
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
Puedes hacer conservas con esta salsa de tomate.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Vino con tomate,
no es un disparate,
y si este es frito,
mejora tu vínico.
RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, Restaurante Bar Tomate, Calle Fernando El Santo, 26, Madrid.
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
Sobre todo, recomendamos leer este gran libro, 1080 Recetas de Cocina, Simone Ortega.
PELÍCULA RECOMENDADA
Tomates Verdes Fritos.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE TOMATE NATURAL FRITO
A mis hermanos Susy, Eva y Toño García, por protegerme siempre, en todos los momentos de mi vida.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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