Los huevos Benedictinos (Benedict Eggs), es una receta americana, que consiste en dos mitades de una tostada, o un bagel, cubiertos con jamón cocido o bacon crujiente con huevos escalfados recubiertos de salsa holandesa.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Huevos Benedictinos
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Lemuel Benedict, en 1894 pidió en el hotel Waldorf de Nueva York, que le preparasen para el desayunos, una tostada con tocino, huevos escalfados y salsa holandesa. El Meitre, Oscar Tschirky, conocido como el «Oscar of the Waldorf», le encanto la petición y la incluyó en el menú del desayuno, cambiando la tostada por un Muffin inglés. Oscar Tschirky, también fue el inventor de la Ensalada Waldorf.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
- Algunas curiosidades sobre las gallinas:
- Primero, tienen larga vida, Los pollos pueden vivir entre 5 y 10 años, dependiendo de la raza.
- Además son muy juguetones.
- También son bastante inteligentes y tienen buena memoria.
- Les gusta bañarse.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Apto de forma muy ocasional para perder peso.
- No apto para: celiacos, intolerancia a la lactosa o al huevo, diabéticos, colesterol alto.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocináis, Caipiriña.
- Asimismo para escuchar, Monjes Benedictinos Abadía Niño Dios.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito.
- Luego, un aperitivo de: Foie Gras.
- Además, el pan: Un pan crujiente tipo Chapata, es lo mejor para las tostas.
- Además un buen maridaje con los vinos rosados pueden ser un buen acompañante para huevo Benedictine de un brunch.
- De primero: Bombones de Salmón.
- Segundo plato: Huevos Benedictinos
- Finalmente de postre: Tarta Tatin.
SEGUIDAMENTE LA RECETA TRADICIONAL DE HUEVOS BENEDICTINOS
HUEVOS ESCALFADOS
6 huevos temperatura ambiente
1500 ml agua
50 grs vinagre
sal
SALSA HOLANDESA
2 yemas de huevo
2 cucharilla agua o vino blanco
115 grs mantequilla
1 cucharilla limón
1 gr sal
1 pizca pimienta negra recién molida
PRESENTACIÓN
6 rebanadas de pan
brotes tiernos (opcional)
6 lonchas de beicon
1 trufa negra (opcional)
SALSA HOLANDESA
1
Colocamos las yemas en un bol, con el agua (o vino blanco) y las montamos con la batidora eléctrica. Fundimos la mantequilla en un cazo y la agregamos poco a poco al bol sin dejar de batir hasta conseguir una crema homogénea.
- Salpimentamos y agregamos el zumo de limón y terminamos de mezclar bien.
HUEVOS ESCALFADOS
2
En un cazo, hervimos agua con sal y 3 cucharadas de vinagre, seguidamente cascamos los huevos en un vaso y los vertemos con cuidado en el agua caliente.
- Una vez dentro, bajamos el fuego, pero sin que se rompan el hervor.
- Con una espátula giramos el huevo para que no se expanda demasiado y envolvemos la yema con la clara.
- Dejamos cocinar durante 3 minutos aproximadamente (la clara debe quedar cuajada pero no dura) y reservamos.
PRESENTACIÓN
3
Cortamos rebanadas de pan transversalmente y las tostamos untadas de mantequilla.
4
Disponemos una capa de brotes tiernos (opcional),
5
Colocamos 2 lonchas de beicon por tosta y un huevo en cada mitad del pan.
- Añadimos la salsa holandesa y espolvoreamos pimienta recién molida.
6
VERSIÓN SALMÓN: Cortar 2 lonchas de salmón marinado o ahumado por tosta y un huevo en cada mitad del pan. - Añadimos la salsa, espolvoreamos pimienta recién molida.
7
Si queremos darle más de lujo, pondríamos un poco de trufa encima.
GUARNICIÓN
8
Una combinación perfecta es con patatas gajo.
Ingredientes
HUEVOS ESCALFADOS
6 huevos temperatura ambiente
1500 ml agua
50 grs vinagre
sal
SALSA HOLANDESA
2 yemas de huevo
2 cucharilla agua o vino blanco
115 grs mantequilla
1 cucharilla limón
1 gr sal
1 pizca pimienta negra recién molida
PRESENTACIÓN
6 rebanadas de pan
brotes tiernos (opcional)
6 lonchas de beicon
1 trufa negra (opcional)
TAMBIEN LA RECETA EN THERMOMIX
SALSA HOLANDESA
100 grs mantequilla
20 ml agua
1 cucharilla limón
2 yemas de huevo
1 sal
1 pimienta negra recién molida
HUEVOS ESCALFADOS
6 huevos temperatura ambiente
1500 ml agua
50 ml vinagre
2 cucharas aceite
sal
SALSA HOLANDESA
1
Ponemos la mantequilla en el vaso: 2'/70ºC/V2. Reservar.
- Con la mariposa penemos el agua, el zumo de limón las yemas, la sal y pimienta: 2'/70ºC/V2. 2'/70ºC/V2, vertiendo la mantequilla poco a poco sobre la tapa con el cubilete.
HUEVOS ESCALFADOS
2
Añadimos el agua y el vinagre al vaso. Untamos el cestillo con el aceite: 12'/100º/V2.
- Vertimos un huevo en el cestillo: 2'/100º/V2.
- Extraemos el huevo con una cuchara.
- Recalentamos: 3'/100º/V2. Volvemos a verter otro huevo.
Ingredientes
SALSA HOLANDESA
100 grs mantequilla
20 ml agua
1 cucharilla limón
2 yemas de huevo
1 sal
1 pimienta negra recién molida
HUEVOS ESCALFADOS
6 huevos temperatura ambiente
1500 ml agua
50 ml vinagre
2 cucharas aceite
sal
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Huevos Benedictine con croissant.
- o podemos también presentarlos con Salmón Marinado o ahumado.
- También podemos hacer Huevos Poché (Escalfados).
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- San Cucufato, San Cucufato, te ato los huevos al trapo. Hasta que no me lo encuentres no te los desato.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- Un huevo benedictino es una de esas cosas que, si lo haces bien, puede parecer tan simple y elegante. Pero si no lo haces bien, es un desastre total.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, 365 Salsas, Mojos y Aliños. Anne Sheasby. Blume.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Bistrot, Calle Almaden, 9, Madrid.
- Uno de los clásicos de brunch de Madrid. En restaurante con aires afrancesados que sirven los huevos benedictinos bien hechos sobre una tostada de pan, con cama de rúcula y salmón ahumado. La salsa holandesa por encima y un pequeño toque de cebollino ponen el punto y final al plato.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
- Diamantes para la eternidad.
- En esta pelicula el agente 007 come en Nueva York, caviar y chuletas con espárragos, y cena Martini de vodka, huevos Benedict y fresas en Voisin’s.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE HUEVOS BENEDICTINOS
- A nuestra querida sobrina Ruth Rodríguez, a la que agradecemos toda su ayuda para mejorar este blog.
¡Quedáis invitados a probarlos!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE HUEVOS BENEDICTINOS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- También agradecemos a Directos al Paladar.
- Y además agradecemos a Frases.
- Un agradecimiento muy especial a Gemini, por sus comentarios y fotos.