Los Espaguetis Negros con Almejas, es una receta espectacular y fácil de preparar. Os garantizamos que quedareis muy bien en una reunión de amigos de fin de semana.
AUTORA DE ESTA RECETA: MARÍA JOSÉ DÍAZ VALLAURE
A María José le salen buenísimos!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Espaguetis Negros con Almejas
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Spaghetti Nero Di Sepia Alle Vongole, (conceptuado así porque llevan espaguetis con tinta de sepia), es un plato típico de italiano.
- Nace, en Nápoles como un plato humilde, con sólo el aceite, el ajo, la pimienta y el perejil.
- Las almejas, se incorporaron después para ocasiones muy especiales y fue cuando comenzó a popularizarse este plato que une la pasta y el mar.
ADEMÁS UNAS CURIOSIDADES
- La tradición de Nápoles es servirlo como primer plato en la víspera de Navidad.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Las almejas, se caracterizan por su bajo contenido calórico y estupenda fuente de proteínas de alta calidad.
- Al contener guindilla, deberán moderar su consumo, aquellos que tengan el estómago delicado.
- Al ser rico en purinas, sustancias que elevan en ácido úrico en sangre, deben ser consumidos por los gotosos, con mucha moderación.
Rico en:
- Vitamina C, tiene una alta dosis de vitamina B12.
- También aportan: calcio, hierro, magnesio y una alta cantidad de sodio.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Caipiriña.
- Luego, un aperitivo de: Buñuelos de Calabaza y Queso de Cabra.
- Además, el pan: Pan de Chapata.
- Y un buen maridaje: Albariño, D.O. Rías Baixas .
- De primero: Espaguetis Negros con Almejas.
- Segundo plato: Salmón con Miel y Limón.
- Finalmente de postre: Tiramisu.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS A UTILIZAR
- Una sartén.
- Un cazo.
- Un colador.
- Una bandeja para presentar el plato.
- Cuchillos.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Limonada Casera, con un aperitivo de Champiñones con Huevo de Codorniz.
- Asimismo para escuchar, Ella Fitzgerald, Louis Armstrong, Cheek To CheekOs proponemos para que bebáis mientras lo cocináis, Una Piña Colada.
- Asimismo para escuchar, ZAPATO VELOZ, LA ALMEJA.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Más aburrido que un acuario de almejas.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- No hay nada peor que una alta cocina mal hecha.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE ESPAGUETIS NEGROS CON ALMEJAS
Para que el plato salga bien es necesario una buena almeja y que este bien limpia de arena.
- Descartar las que estén abiertas.
- Antes de cocinar, lavamos y las frotamos unas contra otras, bajo el grifo de agua fría.
Posteriormente ponemos las almejas en abundante agua fría, con un puñado de sal gruesa durante 30 minutos.
- Si ponemos unas gotas de vinagre en el agua, ayudara el proceso de su limpieza.
- Escurrir y tapar con un paño húmedo.
Calentar la mitad del aceite, en una olla grande, añadimos las almejas y la mitad del perejil.
- Cocinamos a fuego fuerte durante unos segundos.
- Los jugos se cuelan para que no tenga rastros de arena.
- Reservar por separado las almeja y los jugos.
Sofreímos las cebollas, los ajos, las guindillas
Y la otra mitad deL perejil.
Añadimos el vino o brandy y cocemos durante 5 minutos, para que se evapore el alcohol.
Al dorarse se añadimos los jugos de las almejas, además la sal y pimienta recién molida y mantener calientes unos 15 minutos.
incorporamos las almejas unos minutos, antes de que la pasta este al dente.
Hervimos los espaguetis, un minutos menos que lo indique el envase.
- En abundante agua salada.
Cuando estén casi al dente, escurrimos.
Incorporar la pasta al sofrito.
- Remover todo bien para que se integren los sabores y la pasta se acabe de hacer en esta salsa (un minutos).
Servir caliente espolvoreando perejil por encima.
Acompañar con pan de chapata para mojar.
- Los italianos lo llaman "fare la scarpetta" que significa hacer un zapatito.
Servir en platos individuales.
Están deliciosos!!!
Ingredientes
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTAS VARIANTES
- Además de los Spaghetti Nero Di Sepia Alle Vongole, que hemos sugerido hoy, también los hay:
- Spaguettis alle vongole in bianco.
- Spaguetti alle vongole con pomodoro (tomate, ajo y aceite).
- Spaguetti alle vongole con tomates cherry.
- Y con Pasta Negra:
- Otra opción es hacer los Espaguetis Negros con Salmón.
- O unos Espaguetis Negros con Vieiras.
- Además unos Vermicelli Negros con Gulas.
- También unos Espaguetis Negros con Gulas y Gambones.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, La Biblia de la Pasta. Jeni Wright. Alianza Editorial.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Malafemmena, Calle Doctor Esquerdo 13, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
El Cisne Negro.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE ESPAGUETIS NEGROS CON ALMEJAS
- A nuestra sobrina Marta Díaz.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE ESPAGUETIS NEGROS CON ALMEJAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- Sobre todo nuestra gratitud a Google.
- Un agradecimiento muy especial a Gemini, por sus comentarios y fotos.
- También agradecemos a PaintNet.
- Además nuestro agradecimiento a WordPress.