La Receta de Bizcocho de Naranja, Anís y Chocolate, fusiona la jugosidad refrescante de la Naranja, con el toque cálido y especiado del Anís , creando una base aromática y reconfortante. Pero el verdadero secreto está en el contraste: la intensidad de las Pepitas de Chocolate, que se deshacen en cada bocado, creando una armonía de texturas y sabores que te transportarán.
AUTORA DE ESTA RECETA: RUTH LÓPEZ BAENA
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: La Receta De Bizcocho de Naranja, Anís y Chocolate
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- Es la combinación perfecta entre la repostería tradicional de la abuela y un postre digno de un chef. Además de ser increíblemente fácil de preparar, deja un aroma increíble en la cocina que te hará desear que el horno termine rápido.
- Ideal para el desayuno, una merienda especial o para impresionar a tus invitados en una reunión especial, por su sabor único.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA SOBRE LOS BIZCOCHOS
- El origen de la palabra «bizcocho» se remonta a la Antigua Roma, del latín «bis coctus«, que significa cocido dos veces.
- Originalmente era una especie de pan sin levadura que se sometía a una doble cocción para eliminar toda la humedad.
- Esto lo hacía extremadamente duro, pero le permitía conservarse durante meses. Por ello, era el alimento principal de soldados y marineros durante largas travesías, que para poder comerlo tenían que remojarlo.
- En la Edad Media y el Renacimiento, con la llegada de la caña de azúcar (desde Asía), la receta comenzó a transformarse se empezaron a añadir: huevos, mantequilla, miel o azúcar (antes era muy caro) a la masa de harina para hacerlo más blanda y dulce.
- En la Europa medieval y renacentista, especialmente en España, Portugal e Italia, las recetas de repostería evolucionaron mucho en los conventos, ligadas al uso abundante de huevos y azúcar.
- Un punto clave en la historia del bizcocho moderno es el desarrollo del bizcocho de genovesa (o génoise)
- En Italia, el bizcocho esponjoso (hecho solo con harina, huevos y azúcar (sin grasa, ni levadura química) es conocido como «Pan di Spagna« (Pan de España).
- Se cree que esta receta fue perfeccionada por un pastelero italiano, Giobatta, en la corte de Madrid a finales del siglo XVII, popularizando la técnica del batido de huevos para crear una miga muy aireada y ligera.
- El verdadero cambio que dio lugar al bizcocho moderno llegó con el siglo XIX:
- La invención y comercialización de la levadura química y el bicarbonato de sodio, simplificó enormemente el proceso, permitiendo bizcochos altos y esponjosos sin necesidad de un batido de huevos tan intensivo.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- El Alimento de los Imperios: El bizcocho en su antigua versión (dura y seca) fue un alimento crucial que ayudó a sostener al Imperio Español en sus rutas marítimas, permitiendo la exploración y el comercio global.
- Bizcochos Famosos:
- El Clásico «Cuatro Cuartos» (Quatre Quarts o Pound Cake):
- Esta es una de las fórmulas más universales y se llama así porque lleva el mismo peso de cuatro ingredientes principales: harina, huevos, azúcar y mantequilla.
- Bizcocho Genovés (Génoise):
- Es un bizcocho muy ligero y esponjoso, ideal para tartas de pisos o para ser «emborrachado» con almíbar.
- A diferencia de muchos bizcochos modernos, tradicionalmente no lleva levadura química.
- Su esponjosidad se logra únicamente batiendo muy bien los huevos.
- Tarta Sacher:
- Uno de los pasteles de chocolate más famosos del mundo, originario de Viena.
- Consiste en dos capas de bizcocho de chocolate separadas por mermelada de albaricoque, cubierto con un glaseado de chocolate.
- Fue creado en 1832 por Franz Sacher para el Príncipe Klemens von Metternich.
- El Castella (Kasutera):
- Un bizcocho japonés de textura suave y húmeda que, curiosamente, tiene su origen en Castilla.
- Fue introducido en Japón por los misioneros y mercaderes portugueses en el siglo XVI, y se adaptó a la gastronomía nipona.
- El Clásico «Cuatro Cuartos» (Quatre Quarts o Pound Cake):
- La cantante Rosalía, en el programa La Revuelta, invito al publico a un bizcocho de naranja (sin pepitas de chocolate y con azúcar glass espolvoreado por encima).
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- El uso de aceite de oliva y naranja le aporta beneficios específicos en comparación con un bizcocho tradicional de mantequilla:
- Aceite de Oliva:
- Rico en grasas monoinsaturadas, principalmente ácido oleico, que son beneficiosas para la salud cardiovascular.
- Además aporta vitamina E y antioxidantes.
- Naranja:
- Aporta fibra ((especialmente si se usa la pulpa) y un toque de vitamina C (ya que parte de esta vitamina se pierde en el horneado).
- Chocolate:
- Si se usamos chocolate negro (con alto porcentaje de cacao), nos aporta antioxidantes y fibra.
- Es el principal contribuyente a las grasas saturadas, de esta receta.
- Aceite de Oliva:
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Con esto y un bizcocho, hasta mañana a las ocho.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- El bizcocho no es solo un postre; es el lienzo de la repostería, donde la simplicidad de la harina, el huevo y el azúcar se transforma en una porción de felicidad humilde y reconfortante.
— Renard Dubois.
PREPARACIÓN DE ESTA RECETA
PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Para esta receta, recomendamos ingredientes de calidad y como soy cordobesa, los ingredientes son de la tierra: AOVE de Baena, anís de Rute, leche de COVAP y naranjas de Palma del Rio.
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- En primer lugar necesitaremos unos buenos cuchillos.
- Una Trituradora.
- Una Batidora.
- Un Tamiz, para tamizar la harina.
- Una Espátula.
- 2 boles,
- Un molde.
- Un palillo, para ver si esta hecho el bizcocho.
- Y una rejilla, para atemperar el bizcocho.
Y SOBRE TODO ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
- La clave de la esponjosidad de este bizcocho, reside en batir los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.
- Tamizamos la harina, para evitar grumos.
- No batir en exceso la masa del bizcocho, para evitar que se desarrolle el gluten y quede un bizcocho duro.
TAMBIÉN PODEMOS CONSULTAR NUESTRO DICCIONARIO GASTRONÓMICO
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos que bebamos, una Limonada Casera, con un aperitivo de Tosta de Queso y Pimientos Caramelizados.
- Asimismo escuchar a, Tu Bizcochito, Rosalía.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE BIZCOCHO DE NARANJA, ANÍS Y CHOCOLATE
3 huevos a temperatura ambiente
1 naranja con piel, lavada
250 grs azúcar blanco
125 ml leche
125 ml aceite (yo uso AOVE)
250 grs harina de repostería
1 sobre de levadura Royal o equivalente
¼ cucharilla sal
chorreón generoso de anís (yo uso anís semidulce).
100 grs pepitas de chocolate.
TOQUE FINAL (OPCIONAL)
50 ml zumo de naranja
2 cucharas azúcar
1 chorrito de anís
MISE EN PLACE
1
PREPARACIÓN
2
Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.
- Engrasa un molde de plum cake (unos 22 cm) o redondo y fórralo con papel de hornear.
3
Lavamos y troceamos la naranja entera (con piel). Reservamos.
4
Y la trituramos, reservamos.
MEZCLA
5
En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.
- Esto es clave para la esponjosidad del bizcocho.
6
Añadimos el aceite y la ralladura de naranja.
- Si lo hacemos con la Thermomix: 5 min/37 °C/vel 5.
7
Incorporamos la leche y el anís (ingredientes líquidos).
- Batimos a velocidad baja, hasta que todo quede integrado.
- Si lo hacemos con la Thermomix: 10s seg/vel5.
8
En otro bol incorporamos la harina tamizada, el sobre de levadura y la sal, mezclando todo (ingredientes secos).
- Si lo hacemos con la Thermomix: 30 seg/vel5.
9
Añadimos los ingredientes secos a la mezcla líquida, en dos o tres tandas, mezclando con una espátula mediante movimientos envolventes.
- No debemos batir en exceso para evitar que se desarrolle el gluten y quede un bizcocho duro.
10
Agregamos las pepitas de chocolate y mezclamos suavemente.
- No las mezcles todas en la masa; vierte la mitad en la masa y guarda el resto para ponerlas por encima.
11
Vertemos la masa en el molde preparado.
12
Añadimos el resto de pepitas de chocolate por encima de la masa, para que no de hundan al fondo del molde.
13
Horneamos a 135 ºC-150 ºC (arriba-abajo, con ventilador), durante unos 35 a 45 minutos.
- Para saber si está listo, introducimos un palillo en el centro, y este debe salir limpio.
14
Sacamos el bizcocho del horno y dejamos enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos.
- Me gusta ponerle papel de hornear dentro del molde para luego tirar de él y que salga más fácilmente el bizcocho entero.
15
Déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
TOQUE FINAL (OPCIONAL)
16
Para que el bizcocho sea digno de pastelería, prepárale un glaseado mientras horneamos el bizcocho:
-
Mezclamos el zumo de naranja con el azúcar y el chorrito de anís.
-
Lo hervimos durante un par de minutos, para que espese un poco.
-
Y cuando saquemos el horno (todavía caliente), pinchamos la superficie del bizcocho con un palillo y pincelamos con este almíbar.
17
Nos quedará increíblemente jugoso.
SERVIR
18
Que suerte tengo de tener una Madrina, que cocina tan bien.
VIDEO DE BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE
Ingredientes
3 huevos a temperatura ambiente
1 naranja con piel, lavada
250 grs azúcar blanco
125 ml leche
125 ml aceite (yo uso AOVE)
250 grs harina de repostería
1 sobre de levadura Royal o equivalente
¼ cucharilla sal
chorreón generoso de anís (yo uso anís semidulce).
100 grs pepitas de chocolate.
TOQUE FINAL (OPCIONAL)
50 ml zumo de naranja
2 cucharas azúcar
1 chorrito de anís
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- A corto plazo (2-3 días): Temperatura ambiente:
- Si vamos a comerlo pronto, lo mejor es dejarlo fuera de la nevera (a menos que tenga rellenos de nata, crema o fruta fresca).
- Enfriado total: Nunca lo guardes caliente; el vapor creará humedad y el bizcocho se pondrá «gomoso» o le saldrá moho.
- Hermetismo: Guárdalo en un recipiente hermético o envuélvelo bien en film transparente.
- Lugar fresco: Mantén el recipiente lejos de la luz solar directa o fuentes de calor.
- A medio plazo (4-7 días): Refrigeración:
- La nevera suele secar las masas, por lo que este método solo se recomienda si hace mucho calor o si el bizcocho tiene coberturas perecederas.
- Doble protección: Envuélvelo primero en film transparente y luego mételo en un recipiente hermético. Esto evita que el bizcocho absorba olores de otros alimentos.
- Truco para servir: Antes de comerlo, saca la porción y deja que alcance la temperatura ambiente o dale 10 segundos de microondas para que recupere la esponjosidad.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Podemos hacer esta receta sin chocolate, reduciendo así las grasas saturadas.
- También podemos hacer esta receta como magdalenas o en un molde redondo.
- Otra opción, que queda muy bien, es poner un glaseado de azúcar por encima.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES DE RECETA DE BIZCOCHO DE NARANJA, ANÍS Y CHOCOLATE
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cóctel Mimosa.
- Luego, un aperitivo de: Berenjenas con Miel de Caña.
- Además, el pan: Pan Margarita con Poolish.
- También un buen maridaje: Se acompaña muy bien con un vino tinto crianza.
- De primero: Tallarines con Mejillones.
- Segundo plato: Rabo de Toro.
- Finalmente de postre: Bizcocho de Naranja, Aceite, Anís y Chocolate.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, Tartas, Bizcochos y Pasteles Caseros, del Equipo Susaeta.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente emblemáticos son los restaurante, El Caballo Rojo, Calle Cardenal Herrero 28,
Córdoba.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
- Matilda.
- En esta película, el terrible director de la escuela, la Señorita Trunchbull (Tronchatoro), obliga al niño Bruce Bogtrotter a comer un enorme bizcocho de chocolate entero como castigo por haber robado una porción de su pastel.
- Es una escena icónica de la cultura popular donde el bizcocho (a menudo referido como pastel o tarta de chocolate) es el protagonista.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE LA RECETA DE BIZCOCHO DE NARANJA, ANÍS Y CHOCOLATE
- A nuestra Padrina y Padrino María José Díaz Vallaure y Jesús Márquez.
¡Quedáis Invitados a Probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE BIZCOCHO DE NARANJA, ANÍS Y CHOCOLATE:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- También agradecemos a Directos al Paladar.
- Sobre todo nuestra gratitud a Google.
- Un agradecimiento muy especial a Gemini, por sus comentarios y fotos.