Durante mi infancia la receta de alubias con tomate, al estilo americano, han sido una comida habitual en los lunch de casa. Aunque igual que la fabada, las hay muy buenas de lata, pero merece mucho la pena hacerlas uno mismo.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Alubias con Tomate al Estilo Americano (Baked Beans)
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- Un buen brunch comienza con unos huevos, salchichas, bacon, tomates, champiñones junto con tostadas y un buen zumo de naranja.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- La receta original proviene de Maine, al noreste de Estados Unidos, donde los colonos horneaban (baked) las alubias en cazuelas de barro sobre las brasas, y así se siguen llamando a pesar de que actualmente, se hacen estofadas.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
- Las alubias fueron una de las primeras comidas en enlatarse y formaban parte de los suministros durante la Guerra Civil Americana. Sin embargo, hubo que esperar 1886 para que las alubias en salsa de tomate llegaran a Inglaterra.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Esta receta de alubias con tomate nos aporta mucha energía, vitaminas y fibra, además, la adicción de salchichas añade proteínas al plato.
TAMBIÉN PODEMOS CONSULTAR NUESTRO DICCIONARIO GASTRONÓMICO
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Las alubias en el estómago entran cantando, y salen gimiendo y llorando.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- Una receta no tiene alma. Tú, como cocinero, debes agregar tu alma a la receta.
— Thomas Keller.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Para hacer esta receta, elegiremos alubias rojas.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
- Cuchillos.
- También un puchero.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE ALUBIAS CON TOMATE AL ESTILO AMERICANO
AutorJesús MárquezCategoríaLegumbres, Primer Plato, VerdudrasDificultadPrincipiante
Ponemos en remojo las alubias la noche anterior.
Cortamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento muy fino.
Las ponemos a hervir bien cubiertas de agua y sin añadir sal hasta que estén tiernas pero firmes, reservamos las alubias y el caldo, unos 60 minutos.
- Podemos hacerlas en la olla a presión (unos 20 minutos).
Ponemos aceite en el fondo de una cazuela y añadimos la cebolla y cuando este transparente ponemos el ajo.
Incorporamos la cayena.
Añadimos la zanahoria y el pimiento.
Luego ponemos el pimentón.
- Damos vueltas para evitar que se queme.
Incorporamos el tomate triturado, la sal, el azúcar, la salsa Worcestershire, la miel, el vinagre y las hierbas (mejor en ramilletes para poderlos retirar luego) y mezclamos bien.
- Revolvemos todo bien y cocinamos unos 15 minutos a fuego bajo.
Incorporamos las alubias escurridas y regulamos el nivel de liquido (añadiendo parte del liquido de cocer las alubias, si fuese necesario), dejamos estofar (proceso de cocción que a fuego lento y tapado) durante al menos 25 minutos.
- También se pueden cocinar en el horno.
Si le vamos a poner las salchichas de Frankfort, las cortamos en 8 partes cada una.
Incorporamos las salchichas de Frankfurt y damos unas vueltas con la espátula y cocinamos 5 minutos más.
El resultado es unas alubias que se deshacen en la boca, rodeadas por una salsa gelatinosa muy dulce.
A nosotros nos gustan con salchichas de Frankfort.
Servimos calientes, con tostadas y salchichas, huevos, patatas y bacon.
Es frecuente en el Reino Unido preparar los beans on toast (una tostada con huevos revueltos, recubiertos de alubias).
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos en remojo las alubias la noche anterior.
Cortamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento muy fino.
Las ponemos a hervir bien cubiertas de agua y sin añadir sal hasta que estén tiernas pero firmes, reservamos las alubias y el caldo, unos 60 minutos.
- Podemos hacerlas en la olla a presión (unos 20 minutos).
Ponemos aceite en el fondo de una cazuela y añadimos la cebolla y cuando este transparente ponemos el ajo.
Incorporamos la cayena.
Añadimos la zanahoria y el pimiento.
Luego ponemos el pimentón.
- Damos vueltas para evitar que se queme.
Incorporamos el tomate triturado, la sal, el azúcar, la salsa Worcestershire, la miel, el vinagre y las hierbas (mejor en ramilletes para poderlos retirar luego) y mezclamos bien.
- Revolvemos todo bien y cocinamos unos 15 minutos a fuego bajo.
Incorporamos las alubias escurridas y regulamos el nivel de liquido (añadiendo parte del liquido de cocer las alubias, si fuese necesario), dejamos estofar (proceso de cocción que a fuego lento y tapado) durante al menos 25 minutos.
- También se pueden cocinar en el horno.
Si le vamos a poner las salchichas de Frankfort, las cortamos en 8 partes cada una.
Incorporamos las salchichas de Frankfurt y damos unas vueltas con la espátula y cocinamos 5 minutos más.
El resultado es unas alubias que se deshacen en la boca, rodeadas por una salsa gelatinosa muy dulce.
A nosotros nos gustan con salchichas de Frankfort.
Servimos calientes, con tostadas y salchichas, huevos, patatas y bacon.
Es frecuente en el Reino Unido preparar los beans on toast (una tostada con huevos revueltos, recubiertos de alubias).
Notas
ADEMÁS ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
- Estas alubias, las podemos guardar, en un taper, en el frigorífico un par de días, sin problemas.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Podemos hacerlas también con champiñones, pimientos y cebollas.
- Otra opción es comprar las alubias con tomate (baked beans), las podemos comprar enlatadas en los supermercados, pero están mejor si las hacemos nosotros.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE ALUBIAS CON TOMATE AL ESTILO AMERICANO
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cosmopolitan
- Luego, un aperitivo de: Aros de Cebolla
- Además, el pan: Integral Centeno
- También un buen maridaje: Vino de Oporto.
- De primero: Alubias con Tomate al Estilo Americano
- Segundo plato: Pavo Asado
- Finalmente de postre: Helado Cremoso de Pistacho
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Cóctel Mai Tai, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo para escuchar, Sweet Home Alabama, de Lynyrd Skynyrd.
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
- Sobre todo, recomiendo leer este gran libro, 84 RECETAS DE LA COCINA AMERICANA: de Mariano Orzola.
RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Alfredo’s Barbacoa, en la calle Lagasca 5 de Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Sweet Home Alabama, una gran comedia.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE ALUBIAS CON TOMATE AL ESTILO AMERICANO
- A nuestra querida hermana, Mayte Williams, que siempre ha estado cuando se la necesita.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE DE ALUBIAS CON TOMATE AL ESTILO AMERICANO:
- Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- Foto de: De English Wikipedia user rebroad, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1021369.
- Foto de: Copyrighted free use, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=303908
- Divina Cocina.
- Recetas Gratis.
- El Crepitar de los Fogones.
- Directo al Paladar.
- Legumbres Luengo.
- Recetin.
- Trucos de Cocina de Sergio, de Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Trucos y consejos de cocina, de Inés Ortega, Alianza Editorial.
- 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
- 1080 Recetas de Cocina, de Simone Ortega, Alianza Editorial.
- 999 Recetas sin Bobadas, de David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.
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