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Alubias con Tomate Estilo Americano

Rendimientos6 RacionesTiempo de preparación20 minsTiempo de cocción1 hr 40 minsTiempo Total2 hrs

Alubias con Tomate Americanas

 300 grs alubias rojas secas que no sean muy grandes
SALSA DE TOMATE
 aceite de girasol
 1 cebolla
 1 dientes de ajo sin germen
 1 pimiento rojo
 1 zanahoria
 1 cucharilla cayena o una pizca de guindilla en polvo
 1 cucharilla pimentón dulce
 300 grs tomate natural triturado
 3 cucharas azúcar
 1 cucharas melaza o miel
 1 cucharas vinagre blanco
 2 cucharas salsa Worcestershire
 1 cucharas hierbas aromáticas (tomillo, romero, albahaca), al gusto
  sal
 4 salchichas de Frankfurt (opcional)
LA NOCHE ANTERIOR
1

Ponemos en remojo las alubias la noche anterior.

Alubias

PREPARACIÓN
2

Cortamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento muy fino.

Ajo Cebolla

COCCIÓN ALUBIAS
3

Las ponemos a hervir bien cubiertas de agua y sin añadir sal hasta que estén tiernas pero firmes, reservamos las alubias y el caldo, unos 60 minutos.

  • Podemos hacerlas en la olla a presión (unos 20 minutos).

Alubias Rojas

SALSA DE TOMATE
4

Ponemos aceite en el fondo de una cazuela y añadimos la cebolla y cuando este transparente ponemos el ajo.

Cebolla

5

Incorporamos la cayena.

Cebolla

6

Añadimos la zanahoria y el pimiento.

Cebolla Pimientos

7

Luego ponemos el pimentón.

  • Damos vueltas para evitar que se queme.

Pimentón Dulce

8

Incorporamos el tomate triturado, la sal, el azúcar, la salsa Worcestershire, la miel, el vinagre y las hierbas (mejor en ramilletes para poderlos retirar luego) y mezclamos bien.

  • Revolvemos todo bien y cocinamos unos 15 minutos a fuego bajo.

Tomate Guiso

ESTOFADO
9

Incorporamos las alubias escurridas y regulamos el nivel de liquido (añadiendo parte del liquido de cocer las alubias, si fuese necesario), dejamos estofar (proceso de cocción que a fuego lento y tapado) durante al menos 25 minutos.

  • También se pueden cocinar en el horno.

Cazo

10

Si le vamos a poner las salchichas de Frankfort, las cortamos en 8 partes cada una.

Salchichas de Frankfurt

11

Incorporamos las salchichas de Frankfurt y damos unas vueltas con la espátula y cocinamos 5 minutos más.

Alubias Americanas

SERVIR
12

El resultado es unas alubias que se deshacen en la boca, rodeadas por una salsa gelatinosa muy dulce.

Judias Americanas

13

A nosotros nos gustan con salchichas de Frankfort.

Alubias Americanas

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Servimos calientes, con tostadas y salchichas, huevos, patatas y bacon.

Judias-Americanas

15

Es frecuente en el Reino Unido preparar los beans on toast (una tostada con huevos revueltos, recubiertos de alubias).

Judias con tomate

VÍDEO DE JUDÍAS CON TOMATE POR LA COCINA DE YAIZA

Información nutricional

6 raciones

Tamaño de la ración

100 g


Porción de 100 g
Calorías116
% Valor Diario *
Grasas Totales 4g6%

G. Saturadas 1g5%
Colesterol 1mg1%
Sodio 200mg9%
Carbohidratos 13g5%

Fibra 4g15%
Azúcares Totales 5g
Proteínas 7g

Potasio 300mg7%

* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).

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