Hoy traemos la receta de coliflor con bechamel gratinada al horno, es otra forma de preparar la coliflor, y además es sencilla y esta buenísima. Una gran idea para que los niños se entusiasmen con las verduras.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Coliflor con Bechamel Gratinada con Queso
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
La coliflor pertenece a la misma familia de las crucíferas, como el brócoli, la lombarda, el repollo y las coles de Bruselas.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Las coliflores son originarias del Mediterráneo Oriental (ya los egipcios la cultivaban en el siglo IV a.C.), pero sin embargo, no fue hasta el siglo XVIII, cuando su cultivo se extendió por Europa.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
Podemos consumir la coliflor, hervida, al horno o cruda.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- La coliflor es muy rica en agua, por lo que es un alimento muy bajo en calorías, además, contiene bastante fibra, multitud de vitaminas (C, B1, B6, B9) y minerales (potasio y fosforo), así como distintas sustancias antioxidantes.
- En cambio la bechamel contiene harina, leche y la mantequilla, rica en calorías, procedente de los hidratos de carbono y las grasa (si queremos disminuir el aporte calórico, podemos usar leche desnatada).
- Entre sus contraindicaciones, hay que tener en cuenta que contiene compuestos bociógenicos, pudiendo producir inflamación de la glándula tiroides, dificultando la asimilación del yodo.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
El que quiere a la col,
quiere las hojas de alrededor
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Elegiremos siempre coliflores con sus hoja, lo que nos indicará su frescura, mientras que la flor debe ser blanca y apretada.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
TAMBIÉN ALGO DE TÉCNICA
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE COLIFLOR CON BECHAMEL
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorMaría José DíazCategoríaLacteos, VerdudrasDificultadPrincipiante
Quitamos las hojas verdes de la coliflor y la lavamos.
- Si al agua del lavado le añadimos un poco de zumo de limón, le dará un gusto muy agradable.
La cocemos al vapor en una olla con agua hirviendo y sal hasta que quede al dente.
- Hay que evitar pasarse de la cocción, para que no se rompa la col.
- El olor desagradable proviene del magnesio, para evitarlo, durante su cocinado podemos añadir al agua una patata o una manzana.
- También podemos cocerla en olla exprés, pero no saldrá tan blanca.
Ahora la escurrimos.
Disponemos la coliflor, partida, en una bandeja apta para hornos.
Mientras cocinamos la col, vamos preparando la bechamel.
- Ponemos la mantequilla en una cazuela y espera a que se derrita a fuego suave.
Añadimos la harina y cocinamos unos minutos, dándole vueltas, hasta que quede totalmente integrada y pierda el sabor a harina cruda.
- Damos vueltas para que no se queme.
A continuación, añadimos la leche caliente poco a poco y seguimos mezclando bien hasta que se integre todo.
- Mezclamos bien para evitar que se formen grumos.
Añadimos la sal al gusto.
E Incorporamos la pimienta recién molida.
Opcionalmente podemos añadir nuez moscada.
Cocinamos, a fuego suave, la bechamel unos 10- 15 minutos, dándole vueltas de vez en cuando, para que no se queme.
- Nos debe quedar una bechamel, no demasiado espesa.
Añadimos la bechamel a la fuente de horno con la coliflor.
La bechamel debe cubrir la col.
Espolvorea con el queso rallado.
Introduce en el horno y gratinamos a 200ºC, unos 10-15 minutos.
Hasta que la superficie quede dorada.
Sirve la coliflor recién sacada del horno.
Esperar un poco antes de probarla, está deliciosa!!!
Ingredientes
Instrucciones
Quitamos las hojas verdes de la coliflor y la lavamos.
- Si al agua del lavado le añadimos un poco de zumo de limón, le dará un gusto muy agradable.
La cocemos al vapor en una olla con agua hirviendo y sal hasta que quede al dente.
- Hay que evitar pasarse de la cocción, para que no se rompa la col.
- El olor desagradable proviene del magnesio, para evitarlo, durante su cocinado podemos añadir al agua una patata o una manzana.
- También podemos cocerla en olla exprés, pero no saldrá tan blanca.
Ahora la escurrimos.
Disponemos la coliflor, partida, en una bandeja apta para hornos.
Mientras cocinamos la col, vamos preparando la bechamel.
- Ponemos la mantequilla en una cazuela y espera a que se derrita a fuego suave.
Añadimos la harina y cocinamos unos minutos, dándole vueltas, hasta que quede totalmente integrada y pierda el sabor a harina cruda.
- Damos vueltas para que no se queme.
A continuación, añadimos la leche caliente poco a poco y seguimos mezclando bien hasta que se integre todo.
- Mezclamos bien para evitar que se formen grumos.
Añadimos la sal al gusto.
E Incorporamos la pimienta recién molida.
Opcionalmente podemos añadir nuez moscada.
Cocinamos, a fuego suave, la bechamel unos 10- 15 minutos, dándole vueltas de vez en cuando, para que no se queme.
- Nos debe quedar una bechamel, no demasiado espesa.
Añadimos la bechamel a la fuente de horno con la coliflor.
La bechamel debe cubrir la col.
Espolvorea con el queso rallado.
Introduce en el horno y gratinamos a 200ºC, unos 10-15 minutos.
Hasta que la superficie quede dorada.
Sirve la coliflor recién sacada del horno.
Esperar un poco antes de probarla, está deliciosa!!!
Notas
ADEMÁS ALGUNOS CONSEJOS PARA LA CONSERVACIÓN
- Antes de cocinarla, guardarla en la nevera o en el congelador para alargar su vida útil.
- Una ver cocinada, un máximo un par de días en la nevera, aunque también se puede congelar..
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Si no dispones de coliflor, podemos elaborar esta receta con brócoli.
- La crema de coliflor, son muy populares en algunos países, como en Francia.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE COLIFLOR CON BECHAMEL
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mimosa
- Luego, un aperitivo de: Berenjenas con Miel de Caña
- Además, el pan: Focaccia
- También un buen maridaje: Vino Rioja Crianza
- De primero: Coliflor con Bechamel
- Segundo plato: Pollo Asado
- Finalmente de postre: Tarta de Zanahorias
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Limonada Casera con un aperitivo de Croquetas de Pulpo.
- Asimismo escuchar a, OUTLANDER.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este gran libro, El libro de cocina de coles de Frisia, de Diego Berlo y The German Kitchen.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, El Caballo Rojo, Calle Cardenal Herrero, 28, Córdoba.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
La Joven de las Especias.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE COLIFLOR CON BECHAMEL
A nuestra querida sobrina Rosa Fernanda López. Un gran abrazo!!!
¡Quedáis invitados a probarlo!
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- Contramuslos de Pollo Rellenos de Jamón Serrano y Queso de Cabra
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- Consumer.
- Nutrición Esencial.
- Ana Truco.
- ABC Sevilla.
- Frutas y Hortalizas.
- WikiFarmer.
- Nutrigame.
- Sobre todo este gran libro de Simone Ortega, 1080 Recetas de Cocina, Alianza Editorial.
- Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
- También el libro 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.
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