Las pechugas de pollo rellenas, es uno de los platos preferidos de Yolanda Martínez, además son fáciles de hacer y resulta muy adecuado para comer carne blanca con verduras.
AUTORA DE ESTA RECETA: YOLANDA MÁRTINEZ
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Pechugas de Pollo Rellenas
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Antiguamente este alimento tuvo connotaciones como alimento ritual. Ciertamente, en la Grecia clásica era un manjar exótico y poco a poco se fue domesticando, llegando a convertirse en un manjar de gente rica.
- Especialmente en época medieval era uno de los platos que más se cocinaban y de esos tiempos nos han llegado numerosas recetas.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
Sobre todo comentar algunas curiosidades sobre las gallinas:
- Tienen larga vida, ciertamente, los pollos pueden vivir entre 5 y 10 años, dependiendo de la raza.
- Además, son muy juguetones.
- También, son bastante inteligentes y tienen buena memoria.
- Y aunque parezca mentira. sobre todo les encanta bañarse.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- El pollo es una carne muy saludable, ya que su contenido en grasa es bajo si no se consume la piel.
- Sus proteínas son de gran valor biológico y fáciles de digerir, por lo que está especialmente recomendado para los niños, los ancianos y aquellas personas que tengan el estómago delicado.
- Por otra parte el pollo es uno de los alimentos con mejor relación calidad nutricional/precio que podemos encontrar.
- Además las proteínas, de muy alto valor biológico.
- Grasa, disminuye de forma importante si le quitamos la piel, por los tanto es nuestra recomendación cuando comamos pollo.
PRINCIPALES DIFERENCIAS ENTRE LA CARNE ROJA Y LA BLANCA
- Primero las carnes rojas hacen referencia a carne de: vacuno, caballo y caza.
- También la carne blanca es la de: pollo, pavo o conejo de granja.
- Por otra parte la carne de cordero o cerdo puede variar en coloración, siendo roja o blanca dependiendo de la edad del animal o de la parte del cuerpo.
- Además la carnes procesadas: embutidos, longanizas, salchichas, hamburguesas, conservas o preparaciones a base de carne.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
El pollo, pío, pío, y el niño, mío, mío.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
La comida verdadera no tiene ingredientes, la comida verdadera son los ingredientes.
— Jamie Oliver.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Ciertamente para esta ocasión elegiremos pechugas de capón.
| FOTO | NOMBRE | MESES | PESO | SABOR | USO |
|---|---|---|---|---|---|
| MACHOS | |||||
 | Picantón | 1 | 0.5Kg | Tierno | Parrilla |
 | Tomatero | 2 | -1kg | Buen sabor | Fritos |
 | Capón | 4 | -5kg | Sabroso | Asado |
| HEMBRAS | |||||
 | Gallina | 5 | -3kg | Dura y Sabrosa | Caldos |
| Pularda | 6 | +3kg | Tierna y Sabrosa | Guisos |
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
- Primero unos cuchillos.
- Además precisaremos una cacerola para hervir los huevos.
- Sobre todo es importante un mazo de cocina para aplastar las pechugas de pollo.
- También un molinillo para añadir al pollo la pimienta recién molida.
- Además papel film para enrollar las pechugas de pollo.
- También una sartén.
- Para finalizar unos palillos para sujetar las pechugas rellenas.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE PECHUGAS DE POLLO RELLENAS
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorYolanda MartínezCategoríaCarne, Guiso, LacteosDificultadPrincipiante
Hervimos los huevos durante 10 minutos.
La yema debe quedar de un color amarillo.
- Un color verde significa que nos hemos pasado en la cocción.
Cortamos las cebollas en juliana.
Freímos hasta que queden transparentes.
- Reservamos.
Cortamos el puerro en lonchas.
- El puerro le dará un sabor muy especial.
Y también ll freímos.
Cortamos también las zanahoria y las unimos al sofrito.
Pelamos y cortamos en dados el calabacín.
También freímos el calabacín
Cortamos los pimientos en tiras.
Freímos los pimientos verdes.
- Reservamos.
Cortamos las pechugas en filetes, los más finas posibles, (se lo podemos pedir al carnicero que nos los abra).
Para que queden más finas las pechugas, podemos aplastarlas (entre 2 hojas de papel film) con un mazo de cocina.
Salpimentamos las pechugas.
Una vez aplanados los filetes de pechuga ponemos encima el jamón.
Después el queso elegido
Si nos decidimos a poner huevos duros, los pelamos, cortamos y los ponemos encima del queso.
- Si nos gusta más, en vez de huevo podemos usar dátiles.
- Cerramos los rulos, con palillos, las pechugas haciendo unos rulos.
Sellamos los rulos en aceite de oliva y luego se guisan con la salsa de la guarnición y un chorrito de vino blanco, durante 15 minutos.
- También podemos hornéalas.
Presentamos las pechugas de pollo rellenas junto a la guarnición de verduras.
- También podemos hacer guarnición, que más nos guste.
Que aproveche. Están buenísimos!!!
Ingredientes
Instrucciones
Hervimos los huevos durante 10 minutos.
La yema debe quedar de un color amarillo.
- Un color verde significa que nos hemos pasado en la cocción.
Cortamos las cebollas en juliana.
Freímos hasta que queden transparentes.
- Reservamos.
Cortamos el puerro en lonchas.
- El puerro le dará un sabor muy especial.
Y también ll freímos.
Cortamos también las zanahoria y las unimos al sofrito.
Pelamos y cortamos en dados el calabacín.
También freímos el calabacín
Cortamos los pimientos en tiras.
Freímos los pimientos verdes.
- Reservamos.
Cortamos las pechugas en filetes, los más finas posibles, (se lo podemos pedir al carnicero que nos los abra).
Para que queden más finas las pechugas, podemos aplastarlas (entre 2 hojas de papel film) con un mazo de cocina.
Salpimentamos las pechugas.
Una vez aplanados los filetes de pechuga ponemos encima el jamón.
Después el queso elegido
Si nos decidimos a poner huevos duros, los pelamos, cortamos y los ponemos encima del queso.
- Si nos gusta más, en vez de huevo podemos usar dátiles.
- Cerramos los rulos, con palillos, las pechugas haciendo unos rulos.
Sellamos los rulos en aceite de oliva y luego se guisan con la salsa de la guarnición y un chorrito de vino blanco, durante 15 minutos.
- También podemos hornéalas.
Presentamos las pechugas de pollo rellenas junto a la guarnición de verduras.
- También podemos hacer guarnición, que más nos guste.
Que aproveche. Están buenísimos!!!
Notas
SOBRE TODO UNOS CONSEJOS SOBRE LA CONSERVACIÓN
Una vez guisado, 2 días en el nevera.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
Otras opciones, que también queda muy bien
- Una vez rellenos, es rebozarlos y freírlos.
- También los podemos hacer envueltos en bacón.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE PECHUGAS DE POLLO RELLENAS
Y ADEMÁS OS PASAMOS UN MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito
- Luego, un aperitivo de: Berenjenas a la Miel de Caña
- Además, el pan: Pan Centeno Integral con Nueces
- También un buen maridaje: Por Rafael Baladé, tinto crianza El Vinculo, DO La Mancha, que va muy bien con las pechugas de pollo rellenas.
- De primero: Fetuccini Alfredo
- Segundo plato: Pechugas de Pollo Rellenas
- Finalmente de postre un exquisito: Tiramisú Italianos.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos que bebamos, una Limonada Casera, con un aperitivo de Tosta de Queso y Pimientos Caramelizados.
- Asimismo escuchar a, Luz Casal, Historia de un Amor.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo, recomiendo leer este gran libro, 100 maneras de cocinar pollo, Karlos Arguiñano, Bruno Oteiza, Ramón Roteta, Enrique Fleischmann, Eva Arguiñano.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Beethoven II, Calle Santo Tomás, 3, 26200 Haro, La Rioja
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
- Sobre todo agradecer a este gran comediante, Leo Harlem, Cocina moderna, El Club de la Comedia.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE PECHUGAS DE POLLO RELLENAS
- Gracias a, Laura Balade y David Oliva, por este gran día, lo hemos pasado muy bien!!!
¡Quedáis invitados a probarlo!
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- Contramuslos de Pollo Rellenos de Jamón Serrano y Queso de Cabra
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Sobre todo Buscapalabra.
- Además, los datos facilitados por Fatsecret.
- Como siempre, agradecer por sus aportaciones a Amazon.
- También a por sus videos YouTube.
- Como siempre Pixabay nos ha facilitado gran parte de las fotos aportadas en este blog, muchas gracias.
- Además como siempre a Wikipedia.
- Ciertamente agradeces a Mafre, su experiencia y datos.
- También Torre de Nuñez.
- Ciertamente son muy interesantes las aportaciones de Arte Monte.
- Además Nomen ha sido fundamental.
- También la información de Joselito.
- Además nos ha aportado Consumer ideas muy valiosas.
- Primero el libro, Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Además este gran libro, Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- También 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
- Sobre todo, 1080 Recetas de Cocina, Simone Ortega, Alianza Editorial.
- Y finalmente 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.
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