Vamos a realizar la receta de la pizza carbonara casera, en España la llamamos Pizza Carbonara cuando lleva: nata, champiñones, beicon y cebolla.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Pizza Carbonara Casera Casera
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Además hemos incorporado el nombre de carbonara gracias a nuestro grandioso error conocido y muy criticado por los italianos de hacer la salsa carbonara con nata.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES DE LA RECETA DE LA PIZZA CARBONARA
- Hay varios tipos de masas para hacer pizzas:
1. Masa Napolitana:
- Es la más tradicional de las pizzas.
- Se amasa a mano y horneado a la leña.
- Además tiene un diámetro inferior a 35 centímetros y con un borde de unos dos centímetros (cornicione).
- Es con la que se hace la pizza margarita.
2. Masa Romana:
- Es una masa muy fina y crujiente.
- Para conseguir una buena pizza romana, usaríamos una harina de fuerza media y dejamos levar al menos 24 horas.
3. Masa estilo Chicago (deepdish):
- Es una masa típica de Chicago, es más contundente que la neoyorquina y su masa, además de harina de trigo, lleva harina de maíz.
- Se realiza en una sartén metálica honda (deepdish), por lo que tiene un toque tostado, es generosa en tomate, mozzarella e ingredientes.
4. Masa Siciliana (sfincione):
- Es típica siciliana, significa «esponja», por la esponjosidad de su masa.
- Suele partirse en porciones cuadradas y no lleva mozzarella, sino pan rallado por encima.
5. Masa de New York:
- Es una masa muy fina y un diámetro de unos 45 centímetros, para que puede doblarse de manera más sencilla.
- También la salsa de tomate suele ser más especiada y no se utiliza mozzarella fresca.
Masa estilo Argentino:
- Es una masa más esponjosa, que leva en tres o cuatro horas y además, suele tenerse prehorneada y finalmente se le da un toque de horno.
- Además es una pizza, muy generosa en queso.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- La pizza puede ser un alimento completo y sano si sus ingredientes lo son.
- Si tomamos una pizza realizada con queso, jamón, tomate y verduras, no necesitamos nada más para que la comida resulte completa, contiene hidratos de carbono (harina), proteínas (queso y jamón), grasas (queso y jamón), fibra, vitaminas y minerales. Es decir, todos los nutrientes necesarios para el organismo. Si queremos un sobresaliente le añadimos un chorrito de aceite de oliva.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito
- Luego, un aperitivo de: Tempura de Langostinos.
- Además, el pan: Pan Siciliano.
- También un buen maridaje: Un vinos con cuerpo y potentes en boca. Un tinto crianza.
- De primero: Sepia en su Tinta.
- Segundo plato: Pizza Carbonara.
- Finalmente de postre: Tiramisu.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Rodillo de amasar.
- Bandeja de pizzas.
- Cortador de pizzas.
- Rallador de queso.
- Rodillo.
- Y una cuchillos.
COSTE DE LA RECETA DE PIZZA CARBONARA
- 1 euro por ración. ¡Los adolescentes cuestan 5 euros por ración!
Y SOBRE TODO ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos que bebamos, una Limonada Casera, con un aperitivo de Tosta de Queso y Pimientos Caramelizados.
- Asimismo para escuchar, Mau y Ricky, Pizza.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Más ordinario que pizza de mortadela con aceitunas.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- Una receta no tiene alma. Tú, como cocinero, debes agregar tu alma a la receta.
— Thomas Keller.
RECETA MASA DE PIZZA
500 grs harina fuerza media
10 grs sal
10 grs levadura instantánea
300 ml agua muy fría
50 ml aceite de oliva
AMASADO
1
Mezclamos la harina, la levadura y el agua y amasamos a mano 6 minutos.
2
Si lo hacemos en un robot de cocina, usaremos la mitad de tiempo en cada uno de los 3 pasos de amasado.
3
Agregamos la sal y seguimos amasando otros 6 minutos.
- La sal la ponemos ahora para que no mate la levadura.
4
Añadimos el aceite y amasamos 6 minutos más.
- Si queda muy liquida añadimos un poco de harina.
- Si queda muy solida añadimos un poco de agua.
5
Dividimos la masa en 3 bolas.
6
Y las metemos cada una en un bol engrasado, cubierto por film de plástico.
7
Las guardamos en la nevera 24 horas.
- Con esto obtendremos 3 masas para pizzas.
- Sacamos las bolas de masa media hora antes de usarlas.
Ingredientes
500 grs harina fuerza media
10 grs sal
10 grs levadura instantánea
300 ml agua muy fría
50 ml aceite de oliva
MASA EN THERMOMIX
- Poner los ingredientes en el vaso: 3’/Espiga.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE RECETA PIZZA CARBONARA CASERA
1 masa de pizza (a poder ser casera)
1 cebolla mediana
100 grs champiñones
50 grs taquitos de jamón o beicon
200 ml nata para cocinar
sal
piimienta
100 grs queso Parmesano
2 lonchas de queso cheddar
PASOS PREVIOS
1
Sacamos la masa de pizza una hora antes de la nevera, enharinamos.
2
Rallamos el queso Parmesano.
3
Comenzamos cortando la cebolla en juliana.
4
Pochandola a fuego lento, que se quede blandita.
5
Una vez pochada retiramos, escurrimos y reservamos.
- Es importante que se escurra todo el aceite posible, para que no empape la masa.
6
Pochanmos también los champiñones, retiramos, escurrimos y reservamos.
PREPARACIÓN DE LA PIZZA
7
Extendemos la masa de pizza.
8
La ponemos sobre nuestra bandeja de horneado.
9
Ponemos la cebolla pochada.
10
Añadimos los champiñones en láminas.
11
Incorporamos el queso parmesano rallado.
12
Ponemos los tacos de jamón.
13
La cubrimos con la nata para cocinar.
14
Ponemos sal y pimienta al gusto.
- Cuidado con la sal si le ponemos jamón serrano.
15
Ponemos unas lonchas de cheddar.
HORNEADO
16
Horneamos unos 15 minutos a 180 ºC.
SERVIR
17
Cortamos y servimos en triángulos.
Ingredientes
1 masa de pizza (a poder ser casera)
1 cebolla mediana
100 grs champiñones
50 grs taquitos de jamón o beicon
200 ml nata para cocinar
sal
piimienta
100 grs queso Parmesano
2 lonchas de queso cheddar
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Podemis hacer una Pizza Carbonara con Huevos Poche.
- O unos Espaguetis Carbonara.
- Además están muy buenos los Macarrones Carbonara.
- También podemos hacer un Risotto Carbonara.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Grosso Napoletano, Calle Hermosilla, 85, Madrid.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo, recomiendo leer este gran libro, American Pie. Peter Reinhart, Peter Reinhart, Ten Speed Press.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
- Del Revés (Inside Out). Riley se va con su madre a comer pizza.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE PIZZA CARBONARA
- A nuestros amigos Toñi Zarapico y Gonzalo Fernández, que tanto les gusta Italia!
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER LA RECETA DE PIZZA CARBONARA:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- También agradecemos a Directos al Paladar.
- Y además agradecemos a Frases.