La Crema de Espárragos Verdes es un plato de cuchara muy apreciado en nuestra casa, cuando llegan los fríos del inverno.
AUTORA DE LS RECETA CREMA DE ESPARRAGOS VERDES: MARÍA JOSÉ DÍAZ VALLAURE
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Crema de Espárragos Verdes
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- La crema de espárragos, son una muy buena opción para el aprovechamiento de las partes más leñosas de los espárragos, y podemos adornar la crema con unas puntas.
- La parte inferior del espárrago es mucho más dura, que la punta, pero no por ello se debe desecharse, ya que su sabor y aroma perduran para hacer cremas. Solo tenemos que descartar la parte más dura, pero con el resto podemos hacer una estupenda crema.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- El origen de los espárragos, es de Egipto y Grecia, que lo ofrecían a los dioses, pero fueron los romanos los que popularizaron su consumo.
- En las pirámides de Egipto, está grabada una receta elaborada con espárragos trigueros, se cree que es de hace unos 3,500 años.
- Actualmente, Italia, España, Francia y Alemania, son los mayores países productores de esparragos de Europa.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Supone una buena opción, para personas con el estómago delicado.
- Esta crema es baja en calorías y además está lleno de nutrientes beneficiosos para nuestro organismo, entre los que destacan, potasio, vitamina A y vitaminas del grupo B.
- La patata es un alimento rico en hidratos de carbono, de gran importancia en nuestra alimentación, rico en minerales, sobre todo sodio y potasio. Tiene vitaminas de complejo B y A.
Recomendado:
- Hipertensos: No usar sal.
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Caipiriña, con un aperitivo de Chorizos a la Sidra.
- Asimismo para escuchar, Charlotte Church, Dream a Dream.
- Primero un cóctel: Caipiriña.
- Luego, un aperitivo de: Buñuelos de Calabacines y Queso de Cabra.
- Además, el pan: Pan integral de Centeno con Nueces.
- También un buen maridaje: Vino CVNE Crianza.
- De primero: Crema de Espárragos Verdes.
- Segundo plato: Salmón en Hojaldre con Espinacas.
- Finalmente de postre: Postre de Yogur Griego.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Al momento de comprar espárragos se deben escoger aquellos que tienen puntas compactas y tallos de color verde uniforme, así podrá aguantan en el frigorífico hasta 5 días envoltos en un paño húmedo.
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- En primer lugar necesitaremos unos buenos cuchillos.
- Un cazo.
- Una batidora o una Thermomix.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Quien nísperos come, bebe cerveza, espárragos chupa y besa a una vieja,
Ni come, ni bebe, ni chupa, ni besa.
FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
Si quieres ser un gran chef, tienes que trabajar con grandes chefs.
— Gordon Ramsey
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE CREMA DE CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Pelamos y troceamos la cebolla.
Pelamos un diente de ajo, le quitamos el germen y lo troceamos.
- El germen es la parte más indigesta del ajo.
Quitamos la parte más verde del puerro y lo troceamos.
Quitamos la parte dura de los espárragos.
Y las troceamos.
- Reservamos las puntas para la decoración.
Pelamos las patatas.
Las lavamos.
Y cascamos las patatas.
Ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en un cazo.
Pochamos la cebolla y el ajo a fuego suave, durante unos minutos.
Añadimos los puerros y seguimos pochando unos 5 minutos más.
Seguidamente le añadimos al cazo, los espárragos troceados
Añadimos las patatas cascadas y rehogamos unos 10 minutos más, a fuego suave, dando vueltas de vez en cuando.
Ajustamos de sal y pimienta al gusto.
Añadimos el caldo de verduras.
Y cocinamos semitapado a fuego medio hasta que las verduras estén hechas (unos 20 minutos).
- Al finalizar comprobaremos que las patatas esta tiernas.
Seguidamente batimos, en una batidora de mano o en la Thermomix, todos los ingredientes, hasta lograr una crema suave.
- Si nos queda muy liquido, podemos añadirle unos copos de puré de patata.
- Si nos queda muy espesa, podemos añadir un poco de leche.
- Probamos, para ver si tenemos que ajustar la sal.
Freímos las puntas de espárrago, en un poco de aceite, que habíamos reservado para la decoración.
Servimos la crema, con las puntas de los espárragos.
Ingredientes
Instrucciones
Pelamos y troceamos la cebolla.
Pelamos un diente de ajo, le quitamos el germen y lo troceamos.
- El germen es la parte más indigesta del ajo.
Quitamos la parte más verde del puerro y lo troceamos.
Quitamos la parte dura de los espárragos.
Y las troceamos.
- Reservamos las puntas para la decoración.
Pelamos las patatas.
Las lavamos.
Y cascamos las patatas.
Ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en un cazo.
Pochamos la cebolla y el ajo a fuego suave, durante unos minutos.
Añadimos los puerros y seguimos pochando unos 5 minutos más.
Seguidamente le añadimos al cazo, los espárragos troceados
Añadimos las patatas cascadas y rehogamos unos 10 minutos más, a fuego suave, dando vueltas de vez en cuando.
Ajustamos de sal y pimienta al gusto.
Añadimos el caldo de verduras.
Y cocinamos semitapado a fuego medio hasta que las verduras estén hechas (unos 20 minutos).
- Al finalizar comprobaremos que las patatas esta tiernas.
Seguidamente batimos, en una batidora de mano o en la Thermomix, todos los ingredientes, hasta lograr una crema suave.
- Si nos queda muy liquido, podemos añadirle unos copos de puré de patata.
- Si nos queda muy espesa, podemos añadir un poco de leche.
- Probamos, para ver si tenemos que ajustar la sal.
Freímos las puntas de espárrago, en un poco de aceite, que habíamos reservado para la decoración.
Servimos la crema, con las puntas de los espárragos.
Notas
RECETA THERMOMIX
1. Picamos el puerro (y el ajo si lo usamos) 8 seg/vel 5. Bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Después añadimos el aceite y sofreímos 6 min/Varoma/vel 2.
3. Seguidamente agregamos los esparragos y rehogamos 6 min/Varoma/vel 2.
4. Después ponemos el agua, la sal y la pimienta en el vaso y lo cocemos durante 20 min/100ºC/vel 1.
5. Seguidamente lo batimos hasta que quede una crema suave 40 seg/vel 7.
6. Incorporamos los quesitos y programamos 5 min/90º/vel 3.
7. Si la crema nos queda muy liquida, podemos espesarla con copos de pure de patata.
ADEMÁS NUESTRA GUARNICIÓN
Unos picatostes de pan, unas semillas de sésamo o un huevo poché.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Además podemos añadirle un huevo poché.
- También podemos hacerlos de espárragos blancos.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE CREMA DE CALABACÍN
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo, recomendamos leer este gran libro, La comida de la familia, de Ferran Adrià, RBA.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE CREMA DE ESPARRAGOS VERDES
A nuestros Primos: May, Emilio, María José, Jesús, Rosi, Rosa Carmen, Luis, Mayte, Inma, Rosana, Luis Andrés y Lin.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Sobre todo este gran libro de Simone Ortega, 1080 Recetas de Cocina, Alianza Editorial.
- También agradecemos a Eroski.
- Además a Mercovasa.
- También a Mercacalabajio.
- Sobre todo nuestra gratitud a Frases.net.
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