Pelamos y troceamos la cebolla.
Pelamos un diente de ajo, le quitamos el germen y lo troceamos.
- El germen es la parte más indigesta del ajo.
Quitamos la parte más verde del puerro y lo troceamos.
Quitamos la parte dura de los espárragos.
Y las troceamos.
- Reservamos las puntas para la decoración.
Pelamos las patatas.
Las lavamos.
Y cascamos las patatas.
Ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en un cazo.
Pochamos la cebolla y el ajo a fuego suave, durante unos minutos.
Añadimos los puerros y seguimos pochando unos 5 minutos más.
Seguidamente le añadimos al cazo, los espárragos troceados
Añadimos las patatas cascadas y rehogamos unos 10 minutos más, a fuego suave, dando vueltas de vez en cuando.
Ajustamos de sal y pimienta al gusto.
Añadimos el caldo de verduras.
Y cocinamos semitapado a fuego medio hasta que las verduras estén hechas (unos 20 minutos).
- Al finalizar comprobaremos que las patatas esta tiernas.
Seguidamente batimos, en una batidora de mano o en la Thermomix, todos los ingredientes, hasta lograr una crema suave.
- Si nos queda muy liquido, podemos añadirle unos copos de puré de patata.
- Si nos queda muy espesa, podemos añadir un poco de leche.
- Probamos, para ver si tenemos que ajustar la sal.
Freímos las puntas de espárrago, en un poco de aceite, que habíamos reservado para la decoración.
Servimos la crema, con las puntas de los espárragos.
4 raciones
250 ml
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).