Los Mejillones a la Provenzal, es una de la recetas, más sencillas que se pueden hacer, pero a la par resulta un aperitivo estupendo para compartir en una reunión de amigos.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ DÍAZ
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Mejillones a la Provenzal
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- Estos mejillones al estilo provenzal, están hechos con aceite, ajo y perejil (salsa provenzal).
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Esta receta proviene de Bélgica, desde allí en La Provence francesa, la adaptaron a su forma de cocinar, añadiendo una salsa provenzal, de aceite ajo y perejil.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- La vida media de un mejillón es de unos 60 años.
- Los mejillones hebra tienen una carne anaranjada, mientras que los machos es amarilla.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Los mejillones, poseen proteínas con aminoácidos esenciales.
- También poseen un bajo aporte de grasa,
- Entre los minerales se destacan el yodo, hierro, calcio, fósforo, magnesio y sodio.
- Además destacan las vitaminas, B9, ácido fólico y la vitamina E.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Con el marisco, nada de vino arisco.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La creatividad es fácil, lo difícil es tener la idea.
— Ferran Adrià
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Para esta receta, es mejor utilizar mejillones frescos de alta calidad.
- El mejor momento comprar mejillones frescos, es durante el verano.
- Cuando los mejillones se compran vivos, se debe procurar cocinar aquellos que estén bien cerrados; aquellos que al golpearlos ligeramente no se cierran hay que desecharlos, también se deben eliminar aquellos que posean alguna rotura.
- Otra opción es utilizar mejillones congelados, aunque no resulta igual.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE MEJILLONES A LA PROVENZAL
Lo primero que vamos hacer es limpiar y desbarbar los mejillones, sin romper la carne.
- Se puede usar un cuchillo o estropajo metálico limpio.
- Los enjuagamos bien.
- Descartamos los rotos.
Ponemos los mejillones en agua, con un poco de sal, tapados en la nevera, durante la noche anterior.
- Con esto eliminaremos la arenilla que pueda tener.
- A la mañana siguiente eliminamos el agua con la arenilla y los lavamos bien con agua fria.
Hacemos lo mismo con la chalota.
Pelamos y picamos finamente los ajos.
- Quitamos el germen, que es la parte más fuerte del ajo.
Picamos el perejil.
Cortamos unas rebanadas de pan y las tostamos.
En un cazo grande ponemos el aceite a calentar y salteamos las chalotas.
Cuando estén transparentes añadimos el perejil, la sal y la pimienta recién molida.
- Ponemos con cuidado la sal, ya que los mejillones ya de por si esta salados por el agua de mar.
Incorporamos los mejillones.
Añadimos el vino blanco seco.
Tapamos el cazo y lo dejamos cocer durante unos 3-5 minutos, agitando constantemente.
- No más de 5 minutos.
- Lo mejillones que no se abran, tendremos que descartarlos.
Una vez abiertos los mejillones, incorporamos la nata y removemos bien, para que se mezclen los sabores.
Servir enseguida los mejillones, adornados con un poco de perejil.
Acompañamos con las rebanadas de pan tostado, untadas con aceite.
En La Provenza, es muy típico acompañar este plato, con unas patatas chips.
Ingredientes
Instrucciones
Lo primero que vamos hacer es limpiar y desbarbar los mejillones, sin romper la carne.
- Se puede usar un cuchillo o estropajo metálico limpio.
- Los enjuagamos bien.
- Descartamos los rotos.
Ponemos los mejillones en agua, con un poco de sal, tapados en la nevera, durante la noche anterior.
- Con esto eliminaremos la arenilla que pueda tener.
- A la mañana siguiente eliminamos el agua con la arenilla y los lavamos bien con agua fria.
Hacemos lo mismo con la chalota.
Pelamos y picamos finamente los ajos.
- Quitamos el germen, que es la parte más fuerte del ajo.
Picamos el perejil.
Cortamos unas rebanadas de pan y las tostamos.
En un cazo grande ponemos el aceite a calentar y salteamos las chalotas.
Cuando estén transparentes añadimos el perejil, la sal y la pimienta recién molida.
- Ponemos con cuidado la sal, ya que los mejillones ya de por si esta salados por el agua de mar.
Incorporamos los mejillones.
Añadimos el vino blanco seco.
Tapamos el cazo y lo dejamos cocer durante unos 3-5 minutos, agitando constantemente.
- No más de 5 minutos.
- Lo mejillones que no se abran, tendremos que descartarlos.
Una vez abiertos los mejillones, incorporamos la nata y removemos bien, para que se mezclen los sabores.
Servir enseguida los mejillones, adornados con un poco de perejil.
Acompañamos con las rebanadas de pan tostado, untadas con aceite.
En La Provenza, es muy típico acompañar este plato, con unas patatas chips.
Notas
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
- Los mejillones vivos, podemos guardarlos un día en la nevera, cubiertos de un trapo húmedo y con un plato por encima, para que no se abran y mantenerlos húmedos.
- Los mejillones a la provenzal, una vez hechos, deben consumirse de inmediato.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Otras opciones de preparar los mejillones: Mejillones a la Gallega, Mejillones Belgas, en Escabeche Rojo o con Tallarines.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE MEJILLONES A LA PROVENZAL
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cóctel Negroni
- Luego, un aperitivo de: Mejillones a la Provenzal
- Además, el pan: Focaccia
- También un buen maridaje: Vino Rosado Seco
- De primero: Espaguetis Carbonara
- Segundo plato: Codillo Asado
- Finalmente de postre: Tarta Queso
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Destornillador, con un aperitivo de Aros de Cebolla.
- Asimismo para escuchar: Joshua Bell, O Mio Babbino Caro, Giacomo Puccini.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo, recomendamos leer este gran libro, Pescado y marisco Susaeta.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Allard Madrid, Calle de Ferraz, 2, Madrid.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE MEJILLONES A LA PROVENZAL
- A nuestros Grandes Amigos Concha Martínez, Choni Cuesta, Paco Herreros y Pablo Méndez.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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- Albóndigas en Salsa de Setas
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE MEJILLONES A LA PROVENZAL :
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- También agradecemos a Directos al Paladar.
- Y además agradecemos a Frases.
- Sobre todo nuestra gratitud a Alicante.
- También agradecemos a Recetas Gratis.
- Además nuestro reconocimientos a Ok Diario.
- Nuestra gratitud a Aguinamar.
- Mucho pescado ninguna espina, Everest.
- Trucos de Cocina con Antonio Arrabal, Larousse.
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