La receta de Chuletas de Cerdo en la salsa de Rosario, es todo un manjar, ciertamente fácil y rápido de hacer, Rosario Nieto nos envía otra de sus recetas familiares que tanto nos gustan.
Gracias Rosario por tu colaboración!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Chuletas de Cerdo en Salsa de Rosario
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
El cerdo ibérico es el símbolo de España, de un alimento realmente exquisito.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
La existencia del cerdo se remonta hasta el Neolítico, época en la que, el hombre prehistórico, ya lo criaba para su consumo.
Ya desde los tiempo de los celtas, se utilizaban los cerdos para consumo humano y como ofrendas en los sacrificios a los dioses.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
Ciertamente en los festejos espartanos se solía obsequiar con un caldo de cerdo junto al pan y vino pan y durante el periodo romano la carne de cerdo se considero un manjar digno de los regidores.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
La carne de cerdo es la más consumida del planeta (España el cuarto productor del mundo), a pesar de que algunas religiones la tienen prohibida. Además, como dice el refrán se aprovecha todo.
- Ciertamente esta carne contiene grasa, pero dependerá de la parte que consumamos.
- Sin embargo, el cerdo aporta gran cantidad de proteínas de alto valor biológico, lo que ayuda al crecimiento del sistema muscular.
- También, es escasa en hidratos de carbono.
Como dice la Fundación Española de Nutrición, es aconsejable consumir las partes magra y de dejar las más grasas para ocasiones especiales.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Más vale tirar de chuleta,
que de una carreta.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Por ejemplo, la carne de cerdo debe ser sonrosada.
| Calidad de la | Carne | de Cerdo |
|---|---|---|
| 1ª | 2ª | 3ª |
| Solomillo | Paleta | Codillo |
| Lomo | Costillar | Panceta |
| Jamón | Pescuezo |
ADEMÁS LOS UTENSILIOS A UTILIZAR
- Cuchillos.
- Sartén.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE DE CHULETAS DE CERDO EN SALSA DE ROSARIO
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorJesús MárquezCategoríaCarneDificultadPrincipianteCogemos una cebolla, pimiento rojo y verde y una zanahoria. Lo picamos todo
En una sartén ponemos un poco de aceite marcamos las chuletas y apartamos en un plato.
Pochamos en el aceite donde hemos marcado las chuletas, la cebolla, los pimientos y la zanahoria.
Cuando esta pochada agregamos el comino, ajo en polvo, perejil, la sal, el ras el hanout
Seguidamente añadimos el vino blanco y un poco de agua.
- Dejamos que se evapore un poco el alcohol.
Agregamos las chuletas y dejamos al fuego medio hasta que reduzca un poco la salsa y ya están.
Servir las chuletas de cerdo con salsa de Rosario, con unas patatas fritas.
Ingredientes
Instrucciones
Cogemos una cebolla, pimiento rojo y verde y una zanahoria. Lo picamos todo
En una sartén ponemos un poco de aceite marcamos las chuletas y apartamos en un plato.
Pochamos en el aceite donde hemos marcado las chuletas, la cebolla, los pimientos y la zanahoria.
Cuando esta pochada agregamos el comino, ajo en polvo, perejil, la sal, el ras el hanout
Seguidamente añadimos el vino blanco y un poco de agua.
- Dejamos que se evapore un poco el alcohol.
Agregamos las chuletas y dejamos al fuego medio hasta que reduzca un poco la salsa y ya están.
Servir las chuletas de cerdo con salsa de Rosario, con unas patatas fritas.
Notas
ADEMÁS ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
Además de la carne de cerdo fresca se puede congelas muy bien.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
Cerdo Asado.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE CHULETAS DE CERDO EN SALSA DE ROSARIO
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Bloody Mary
- Luego, un aperitivo de: Aros de Cebolla
- Además, el pan: Siciliano
- También con un buen maridaje de vino CVNE crianza.
- De primero: Arroz con Garbanzos
- Segundo plato: Chuletas de Cerdo en Salsa de Rosario
- Finalmente de postre: Tatin de Manzana
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocináis, Limonada.
- Asimismo para escuchar, Frank Sinatra, My Way.
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
Sobre todo este gran libro, Carne, Domina los cortes, Perfecciona las técnicas, Más de 300 recetas, Nichola Fletcher.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, La Bellota de Oro, Av/ Juan Pablo II, 26, Paracuellos de Jarama, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Contagio, En primer lugar, un trozo de plátano se cae de la boca a un murciélago, este se lo come un cerdo, el cocinero de este cerdo le da la mano a Gwyneth Paltrow y se produce una pandemia.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE DE CHULETAS DE CERDO EN SALSA DE ROSARIO
A mis hijas, que se comen todo lo que hago.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- Just Eat.
- Joselito.
- 20 Minutos.
- La Vanguardia.
- Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- Los trucos de cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque. Espasa.
- Cómo cocinar el cerdo. Carol Wilson, Christopher Trotter, HF Ullmann.
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