El hummus casero, es una receta muy sencilla de realizar en casa. Sólo hace falta un bote de garbanzos, ajo, aceite de oliva, tahini (se puede comprar o hacerlo uno mismo), zumo de limón y sal.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Esperamos que os Guste!!!
María José y Jesús os Invitan a Cocinar: La Receta de Hummus Casero
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Esta receta es muy antigua cuyo origen algunos sitúan en el antiguo Egipto. Muy común en países árabes y del Oriente Medio. También es de elaboración sencilla, muy nutritiva y exquisita, se consume untándolo en pan pita.
- Además, esta pasta a base de garbanzo, limón, sal y pasta de sésamo se empezó a preparar alrededor del siglo XII y el primer registro publicado que existente es del siglo XIII.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
- Comer hummus produce serotonina, la hormona de la felicidad. Según una investigación llevada a cabo por científicos israelíes, la causa del estado de bienestar que causaba, es debido a que contiene el aminoácido triptófano, que es precursor de la serotonina.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- El hummus casero con su alto contenido proteico y bajo en grasa, así como su contenido en fibra de los garbanzos hace que contribuya a regular los niveles de colesterol.
- Además el hummus contiene altas dosis de minerales como el hierro, fósforo, potasio, calcio y magnesio así como de vitaminas del grupo B (niacina, tiamina y riboflavina y ácido fólico), lo que ayuda a proteger y mejorar el estado de nuestro cuerpo.
- También es un plato ideal en caso de dieta por hipertensión arterial (disminuir la cantidad de sal), litiasis renal y para eliminar ácido úrico gracias a un marcado efecto diurético.
- Cuidado con los alérgicos al sésamo.
- Es recomendable comer 2-3 raciones de legumbres a la semana.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Daiquiri.
- Luego, un aperitivo de: Hummus Casero.
- Además, el pan: Pan Pita Turco.
- De primero: Migas Manchegas.
- Segundo plato: Pollo al Chilindrón.
- Finalmente de postre: Quesada Pasiega.
TAMBIÉN LOS UTENSILIOS A UTILIZAR
- Batidora.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos beber, Mojito, mientras cocinamos.
- Asimismo para escuchar, The Platters, Only You.
COSTE
- Un hummus de supermercado puede costar unos 6€ el kilo, por otro lado, nuestra receta casera rondará los 2€ el kilo.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE HUMMUS CASERO
PASTA TAHINI
50 grs sésamo tostado
50 ml agua
½ cucharilla sal
HUMMUS
500 grs garbanzos cocidos
100 grs tahini (puré de sésamo)
2 dientes de ajo sin germen
1 zumo de un limón
comino molido
1 pizca pimentón dulce
3 cucharas aceite de oliva virgen extra
120 ml agua
½ cucharas sal
MISE EN PLACE
1
PASTA TAHINI
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Pon en un procesador de alimentos el sésamo tostado, un poco de agua y la pizca de sal.
- Tritura hasta que consigas una pasta, si la textura es demasiado espesa añade un poquito más de agua, no queremos que sea muy líquida.
HUMMUS
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Cocer los garbanzos o usar un bote de garbanzos cocidos. Usaremos 500 gr de garbanzos.
- Si tienes tiempo puedes pelar los garbanzos para obtener una mejor textura.
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Después añadiremos los ingredientes a un recipiente para triturarlo bien, los garbanzos, sal, zumo de limón, comino en polvo, aceite, ajos y la pasta tahini.
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Añadimos poco a poco medio vaso de agua.
- Según vas pasando por la batidora comprueba la textura para que sea de tu gusto.
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Si vemos que nos queda demasiado diluida, añadiremos unos de garbanzos “para que solidifiquen la masa”.
- Si resulta muy pastosa, añadiremos poco a poco un poquito de agua hasta que nos quede correcta.
SERVIR
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Al servir se puede adornar con un poco de pimentón dulce (o picante), semillas de sésamo, un chorrito de aceite de oliva.
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Para comer el hummus podemos cortar unos trozos de pan finos tostado o poner pan pita.
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También se puede servir con verduras crudas (crudités) para mojar.
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Una forma de servir es con piñones.
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Una buena idea es preparar canapés con el humus.
CONSERVACIÓN
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El hummus es mejor consumirlo una vez hecho, pero si nos sobra y queremos conservarlo, podemos guardarlo en la nevera tres días, sin que se estropee.
Ingredientes
PASTA TAHINI
50 grs sésamo tostado
50 ml agua
½ cucharilla sal
HUMMUS
500 grs garbanzos cocidos
100 grs tahini (puré de sésamo)
2 dientes de ajo sin germen
1 zumo de un limón
comino molido
1 pizca pimentón dulce
3 cucharas aceite de oliva virgen extra
120 ml agua
½ cucharas sal
RECETA EN THERMOMIX
- Primero, ponemos todos los ingredientes en el vaso: 1’/V5-10.
- Después servir en un plato.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Otra opción es el hummus de remolacha.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Máximo 2 días en la nevera.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Garbanzos y judías, hacen buena compañía.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Hummus Original, Avenida General Perón, 38-40, Madrid.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, Hummus Recipes: Recipes and tips for you to cook like real a Chef, de Aditya Gibson.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE HUMMUS CASERO
- A nuestra querida amiga Arantxa ComaJuan, en el día de su cumpleaños.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE HUMMUS CASERO:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- Sobre todo nuestra gratitud a Google.
- Un agradecimiento muy especial a Gemini, por sus comentarios y fotos.
- También agradecemos a PaintNet.
- Además nuestro agradecimiento a WordPress.
- Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.