El Pacharán casero es un licor típico de Navarra, La Rioja y País Vasco, aunque actualmente se consume en toda España. Se elabora con anís, orujo y endrinas.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Pacharán Casero
ANTES DE COMENZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- El pacharán se elabora en el Norte de España desde la Edad Media. El destilado de licores a partir de bayas de enebro ha sido común en toda Europa, con el nombre de ginebra, aunque la ginebra normalmente está aromatizada con plantas distintas al anís.
- El pacharán es un licor, no se trata de una bebida fermentada (como el vino, la cerveza o la sidra).
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- El pacharán, en euskera «patxaran» es un licor, con un contenido en alcohólico entre el 25 y 30% del volumen. Este licor surge por la maceración en anís de las endrinas (fruto redondo y pequeño, azulado y áspero al gusto). La recolección de las endrinas se realiza en otoño y es fundamental que el fruto este maduro para favorecer el desprendimiento del sabor y el color.
- Se sabe que la reina Blanca de Navarra (1385 – 1441) tomaba pacharán por sus cualidades curativas cuando enfermó en el Monasterio de Santa María de Nieva.
- La industrialización del pacharán comenzó en 1956, con la marca Zoco, primera marca comercial de pacharán, que en poco tiempo se expandió por toda la Península.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN DEL PACHARÁN CASERO
- Cuidado, debe evitarse su consumo por su nivel de alcohol:
- Enfermedades hepáticas o pancráticas.
- Hipertensos.
- Niños.
- Personas mayores.
- Deportistas.
COSTE
- 4€ por litro.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- En El Juego Y El Licor, Se Reconoce Al Señor.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- Cocinar es una forma de comunicación sin palabras.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE PACHARÁN CASERO
- Primero un cóctel: Pacharán Casero.
- Luego, un aperitivo de: Croquetas de Pulpo.
- Además, el pan: Pan Margarita con Poolish.
- También un buen maridaje: Se acompaña muy bien con un vino tinto crianza.
- De primero: Tallarines con Mejillones.
- Segundo plato: Pizza Blanca.
- Finalmente de postre: Tiramisu.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE PACHARÁN CASERO
Para 1 litro
¾ l de anís
¼ l de orujo
500 grs de endrinas
1 rama de canela
1
Se lavan las endrinas.
2
Se pasan las endrinas a un recipiente de boca ancha junto a los licores.
3
Se debe dejar el Pacharán en reposo en un lugar oscuro y fresco durante 3 meses. Cuanto más sea la meceración, mejor sabrá.
- No dejar más de un año, para evitar que ennegrezcan.
4
Colar el Pacharán y embotellarlo.
5
Guardar en la nevera.
SERVIR
6
Servir frio con hielo.
Ingredientes
Para 1 litro
¾ l de anís
¼ l de orujo
500 grs de endrinas
1 rama de canela
Instrucciones
1
Se lavan las endrinas.
2
Se pasan las endrinas a un recipiente de boca ancha junto a los licores.
3
Se debe dejar el Pacharán en reposo en un lugar oscuro y fresco durante 3 meses. Cuanto más sea la meceración, mejor sabrá.
- No dejar más de un año, para evitar que ennegrezcan.
4
Colar el Pacharán y embotellarlo.
5
Guardar en la nevera.
SERVIR
6
Servir frio con hielo.
Notas
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Algunos añaden en vez de canela, café o limón.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS PACHARÁN CASERO
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Aperol Spritz, con un aperitivo de Tortitas de Bacalao.
- Asimismo para escuchar, Sarasate: Ziguenerweisen, con Joshua Bell y Robert Spano, Atlanta Symphony.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo, recomendamos leer este gran libro, Cocina en casa con Martín Berasategui, El País Aguilar.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE PACHARÁN CASERO
- A nuestro amigo Rafa Balade, que me enseño esta receta y con el que hemos compartido grades momentos.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE PACHARÁN CASERO:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- También agradecemos a Directos al Paladar.
- Y además agradecemos a Frases.
- Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
- 1080 Recetas de Cocina, Simone Ortega, Alianza Editorial.
- 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.
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