La receta de Flores de Alcachofas Fritas con Jamón, es una deliciosa opción que combina el estupendo sabor de la alcachofa con el toque salado del jamón.
AUTORA DE ESTA RECETA: MARÍA JOSÉ DÍAZ VALLAURE
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: la receta de Receta de Flores de Alcachofas Fritas
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- La alcachofa (Cynara scolymus) es una planta que ha sido cultivada en el mediterráneo, desde la época de los griegos y romanos.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Durante siglos, la alcachofa ha sido utilizada en la cocina mediterránea, especialmente en países como España, Italia y Francia.
- En España, la alcachofa es un ingrediente que se emplea en múltiples recetas, desde guisos y arroces hasta ensaladas y platos asados.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Las alcachofas son ricas en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que las hace un alimento muy saludable.
- Fibra: son ricas en fibra soluble y no soluble, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y a reducir el colesterol.
- Vitaminas: son una buena fuente de vitaminas C y K, y también contienen vitaminas del grupo B, como el ácido fólico o B6.
- Minerales: tienen potasio, magnesio y fósforo.
- Antioxidantes: Las alcachofas contienen antioxidantes, como los flavonoides, carotenoides y ácidos fenólicos.
- Beneficios nutricionales:
- Protección cardiovascular: la fibra y los antioxidantes presentes en las alcachofas, ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Regulación del azúcar en sangre: la fibra soluble en las alcachofas, colabora para mantener unos niveles de azúcar óptimos en sangre.
- Salud digestiva: la fibra y los antioxidantes en las alcachofas ayudan a mantener una una salud digestiva óptima.
- Protección contra el cáncer: Los antioxidantes y los compuestos fitoquímicos, presentes en las alcachofas pueden ayudar a proteger contra el cáncer.
- Salud ósea: La vitamina K y los minerales presentes en las alcachofas, contribuyen a mantener una salud ósea óptima.
- Precauciones:
- Alergias: algunas personas son alérgicas a las alcachofas.
- Interacciones medicamentosas: las alcachofas pueden interactuar con ciertos medicamentos, como los anticoagulantes y antidiabéticos.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Del cardo la hoja y de la alcachofa el corazón.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- Cocinar es un poco como el cine; es la emoción lo que cuenta.
— Anne-Sophie Pic.
PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE FLORES DE ALCACHOFAS FRITAS CON JAMÓN
PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Las alcachofas de primavera, son más tiernas y de mejor sabor, aunque también las hay de invierno.
- Hay que elegirlas frescas, ósea, firmes, pesadas, verdes y con hojas apretadas.
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- En primer lugar necesitaremos unos buenos cuchillos.
- Puntillas, para quitar los restos de rabo de las alcachofas.
- Un cazo para confitar y freír las alcachofas.
- Y una sartén, para freír el jamón.
Y SOBRE TODO ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
- Es importante poner las alcachofas, una vez limpias, en un recipiente con agua fría, limón y perejil para evitar que las alcachofas se oxiden y se pongan marrones, antes de freírlas.
- Al freír las alcachofas deben quedar crujiente por fuera, pero no quemadas.
TAMBIÉN PODEMOS CONSULTAR NUESTRO DICCIONARIO GASTRONÓMICO
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos beber, una Limonada Casera, con un aperitivo de Tosta de Queso y Pimientos Caramelizados.
- Asimismo escuchar a Resistiré. Que nos traerá muchos recuerdos.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE FLORES DE ALCACHOFAS FRITAS
AutorMaría José DíazCategoríaFritos, VerdudrasDificultadIntermedio
Se limpian y se cortan las hojas exteriores (hojas verdes).
Cortamos el rabo.
Quitamos los restos del rabo, con una puntilla.
Mientras vamos preparando el resto de alcachofas.
Ponemos las alcachofas, en un recipiente con agua fría, el limón y perejil.
- Hacemos esto, para evitar que las alcachofas se oxiden y se pongan marrones.
Una vez preparadas todas las alcachofas, las secamos sobre papel de cocina.
Las ponemos a confitar (a fuego suave-medio) en aceite de oliva virgen.
- Usaremos un cazo, para que el aceite cubra bien todas las alcachofas.
- Deben cocerse suavemente, sin llegar a freírse.
Las dejamos confitar durante unos 30 minutos.
- Para saber si están en su punto, las pinchamos con un cuchillo.
Las sacamos y las dejamos escurrir y enfriar durante unos minutos.
En una tabla y con la ayuda de las manos, abrimos un poco las alcachofas.
En una sartén a fuego medio, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos los tacos de jamón, hasta que queden ligeramente crujientes.
- Esto le dará un delicioso sabor y mejorara la textura final del plato.
Freímos las alcachofas, a fuego medio-alto (con el culo hacia arriba), en abundante aceite de oliva, hasta que queden crujientes las hojas exteriores.
- No debemos sobrecargar, el cazo, con demasiadas alcachofas, ya que esto puede hacer que se peguen entre sí.
Tenemos que tener cuidado de que no se quemen las alcachofas, solo deben quedar crujiente.
- Ahora veremos como las hojas exteriores se abren, para formar una flor.
Una vez fritas las alcachofas, las retiramos del cazo y las ponemos en el plato de presentación, añadiendo un poco de sal en escamas.
- Hay que tener cuidado con la sal, ya que el jamón aporta bastante sal.
Justo después, incorporaremos los taquitos de jamón fritos y servimos de inmediato.
Ingredientes
Instrucciones
Se limpian y se cortan las hojas exteriores (hojas verdes).
Cortamos el rabo.
Quitamos los restos del rabo, con una puntilla.
Mientras vamos preparando el resto de alcachofas.
Ponemos las alcachofas, en un recipiente con agua fría, el limón y perejil.
- Hacemos esto, para evitar que las alcachofas se oxiden y se pongan marrones.
Una vez preparadas todas las alcachofas, las secamos sobre papel de cocina.
Las ponemos a confitar (a fuego suave-medio) en aceite de oliva virgen.
- Usaremos un cazo, para que el aceite cubra bien todas las alcachofas.
- Deben cocerse suavemente, sin llegar a freírse.
Las dejamos confitar durante unos 30 minutos.
- Para saber si están en su punto, las pinchamos con un cuchillo.
Las sacamos y las dejamos escurrir y enfriar durante unos minutos.
En una tabla y con la ayuda de las manos, abrimos un poco las alcachofas.
En una sartén a fuego medio, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos los tacos de jamón, hasta que queden ligeramente crujientes.
- Esto le dará un delicioso sabor y mejorara la textura final del plato.
Freímos las alcachofas, a fuego medio-alto (con el culo hacia arriba), en abundante aceite de oliva, hasta que queden crujientes las hojas exteriores.
- No debemos sobrecargar, el cazo, con demasiadas alcachofas, ya que esto puede hacer que se peguen entre sí.
Tenemos que tener cuidado de que no se quemen las alcachofas, solo deben quedar crujiente.
- Ahora veremos como las hojas exteriores se abren, para formar una flor.
Una vez fritas las alcachofas, las retiramos del cazo y las ponemos en el plato de presentación, añadiendo un poco de sal en escamas.
- Hay que tener cuidado con la sal, ya que el jamón aporta bastante sal.
Justo después, incorporaremos los taquitos de jamón fritos y servimos de inmediato.
Notas
¿Y QUE PODEMOS HACER CON LAS SOBRAS?
- Hay que consumir las Flores de Alcachofas Fritas con Jamón, en el acto, ya que después pierden mucho.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Flores de Alcachofas a la plancha o hervidas.
- También podemos poner lonchas de jamón en vez de tacos o hacerlos con gambas.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE FLORES DE ALCACHOFAS FRITAS
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cóctel Mimosa.
- Luego, un aperitivo de: Receta de Flores de Alcachofas Fritas.
- Además, el pan: Pan Margarita con Poolish.
- También un buen maridaje: Se acompaña muy bien con un vino tinto crianza.
- De primero: Tallarines con Mejillones.
- Segundo plato: Pizza Blanca.
- Finalmente de postre: Tiramisu.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, LA ALCACHOFA, de Miguel Ángel Adrover.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente emblemáticos son los restaurante, El Perro y la Galleta, donde se comen unas estupendas flores de alcachofa fritas
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
- Antes de que te vayas tráiler en español.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE LA RECETA DE FLORES DE ALCACHOFAS FRITAS
- Queremos dedicar esta receta a nuestros amigos, Mari Carmen Cuadrado y Tomás Mijimolle, grandes personas, que perdimos en la pandemia del covid-19, por su entrega a los demás.
- Su hija, Nieves Mijimolle, recogió el Premio Princesa de Asturias 2020.
¡Quedáis Invitados a Probarlo!
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- Mermelada de Manzana Casera
- Gazpachuelo Malagueño
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER LA RECETA DE FLORES DE ALCACHOFAS FRITAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- Sobre todo nuestra gratitud a Recetas de Señor Señor.
¡Hecho por María José estarán riquísimas, pero nunca en mi vida comí alcachofas!
¡Besotes(nos hacen falta de menos!)
Gracias Rui, si están buenísimas, para mi es la mejor forma de comer alcachofas.