El vinagre al aroma de ajo, es una receta que podemos preparar de forma sencilla y que podemos usar para acompañar ensaladas, con un toque más especial.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Vinagre al Aroma de Ajo
INTRODUCCIÓN
- Un buen vinagre personalizado con ajo, da un toque especial a platos, dando un aderezo especial a nuestros platos favoritos como ensaladas, salsas, marinadas, gazpachos y salmorejos.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- El ajo es uno de los condimentos más antiguos de la humanidad, se empezó a cultivar durante el neolítico en Asia central y se fue extendiendo por Oriente Medio y el norte de África hacia el 3000 a.C.
- Los egipcios no solo lo usaban como condimento, sino también lo utilizaban como un ingrediente medicinal, para darles vigor.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
- El vinagre siempre ha sido utilizado, al igual que la sal, para conservar y preservar los alimentos, aunque hoy se utiliza más como aliño. En España contamos con dos denominaciones de origen:
- Vinagre de Jerez.
- Vinagre del Condado de Huelva.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN DEL VINAGRE AL AROMA DE AJO
- El vinagre es un alimento adecuado para todo el mundo, aunque deben tener cuidado:
- Personas que padezcan: acidez gástrica, hernia de hiato, reflujo, gastritis.
- Personas diabéticas deben moderar el consumo de vinagre de Módena, por su aporte de azúcar.
- Además del sabor y su bajo aporte calórico, el vinagre es un buen antioxidante.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cosmopolitan.
- Luego, un aperitivo de: Pulpo Gallego.
- Además, el pan: Chapata.
- También un buen maridaje: Los vinos que maridan mejor con el salmón, son los vinos blancos melosos con mucho sabor y cuerpo, en barrica de al menos 6 meses, por ejemplo: Chardonnay barrica.
- De primero: Ensalada de Remolacha, Zanahoria Manzana y Lombarda, con vinagre al aroma de ajo.
- Segundo plato: Salmón con Miel y Limón.
- Finalmente de postre: Tarta de Zanahoria.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
- Mortero.
- Botellas para el vinagre.
- Cuchillo.
MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos que bebamos, una Caipiriña. con un aperitivo de Tosta de Queso y Pimientos Caramelizados.
- Asimismo para escuchar, Los Secretos al cumplir sus 40 años, cantan con el coro del colegio Tajamar, Pero a tu lado.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Vino, vinagre y aceite, cuanto más viejo, más bueno o más fuerte.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura.
— Ferrán Adrià.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE VINAGRE AL AROMA DE AJO
6 dientes de ajo cortados por la mitad sin germen
500 ml vinagre de manzana
1 trocito de piel de limón
30 grs tomillo
30 grs albahaca
10 grs pimienta blanca
MISE EN PLACE
1
PROCESO
2
Lavar y secar las hierbas frescas. Posteriormente triturarlas ligeramente en el mortero.
3
Colocarlas en un recipiente de cristal limpio junto con la cascara de limón. y la pimienta
4
Se añade el vinagre, se cierra el recipiente y se coloca en un lugar soleado.
- Así conseguiremos que los sabores se desarrollen mejor.
- Macerar durante un mes.
5
Se filtra el vinagre y se ponen en botellas estériles.
- Decorar con unos dientes de ajo pelados.
CONSERVACIÓN
6
Se conserva durante al menos un año.
- Con el tiempo el sabor se convierte en más suave y dulce.
Ingredientes
6 dientes de ajo cortados por la mitad sin germen
500 ml vinagre de manzana
1 trocito de piel de limón
30 grs tomillo
30 grs albahaca
10 grs pimienta blanca
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Vinagre de Menta.
- Vinagre de Salvia.
- De Cilantro.
- Vinagre de Tomillo.
- De Estragón.
RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Delicatessen La Alacena de Mamá, General Diaz Porlier, 8, Madrid.
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
- Sobre todo este gran libro, Vinagre Un Exquisito, de Equipo Susaeta.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE VINAGRE AL AROMA DE AJO
- A nuestra gran amiga Inés Gallardo en el día de su cumpleaños.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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- Rabo de Toro a la Cerveza Negra
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE VINAGRE AL AROMA DE AJO:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- Sobre todo nuestra gratitud a Google.
- Un agradecimiento muy especial a Gemini, por sus comentarios y fotos.
- También agradecemos a Directos al Paladar.
- Y además agradecemos a Frases.