Esta receta de Dorada al Horno, es una plato fácil de hacer que nos puedes ser útil, en una cena familiar de fin de semana.
Gracias Rosario por tu esplendida receta!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Dorada al Horno
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- La dorada es un pez marino de la misma familia que el besugo, consumido desde tiempos remotos.
- Su consumo es muy popular gracias a su producción en piscifactorías que ha permitido que llegue al mercado a precios muy asequibles.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
Es una especie hermafrodita protándrica; es decir, son machos al nacer hasta que alcanzan aproximadamente los dos años, y a partir de los tres años se convierten en hembras maduras. Algunos individuos actúan como machos toda su vida. Aparte de la edad influye el tamaño, aunque ambos normalmente van ligados. A partir de los 600 g suele cambiar el sexo de los machos hacia hembras.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- La dorada es un pescado considerado semigraso pues contiene aproximadamente unos 5 gr de grasa por 100 gr de porción comestible y se encuentra por ello en el límite entre los pescados azules y blancos. Es, por tanto, una buena fuente de ácidos grasos omega 3 y omega 6.
- La dorada se considera una buena fuente de proteínas, de alto valor biológico y fácilmente digeribles.
- Entre las vitaminas cabe destacar la presencia de las del grupo B, como las vitaminas B3, B6 y B12.
NO RECOMENDADO:
- Para los que padecen gota, dado su contenido en purinas, que en el organismo transforma en ácido úrico, tomar con moderación.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
En copa dorada nos dan la purga disimulada.
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE DORADA AL HORNO
PRIMERO LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Los ojos del pescado fresco están abultados, con la pupila negra y brillante.
- Cuando el pescado no es fresco, sus ojos están hundidos, la córnea es lechosa y la pupila se torna gris.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Cuchillos.
- Fuente de Horno.
TAMBIÉN PODEMOS CONSULTAR NUESTRO DICCIONARIO GASTRONÓMICO
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE DORADA AL HORNO
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorJesús MárquezCategoríaPescado, Segundo platoPelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas las disponemos sobre la base de una fuente a la que añadimos un poco de aceite de oliva.
Encima ponemos el pimiento rojo cortado en tiras y la cebolla en juliana añadimos un poco de sal y aceite.
En el mortero hacemos un majado de ajo perejil y sal. Ponemos una parte en el interior de la dorada.
Metemos en el horno recalentado a 180 ºC unos 20 minutos.
Sacamos la fuente del horno ponemos encima la dorada y repartimos por encima el majado.
Regamos todo con el vino blanco y con aceite de oliva y volvemos a meter al horno 20 minutos.
Sacamos del horno.
Servimos acompañada de las patatas pimiento y cebolla.
Ingredientes
Instrucciones
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas las disponemos sobre la base de una fuente a la que añadimos un poco de aceite de oliva.
Encima ponemos el pimiento rojo cortado en tiras y la cebolla en juliana añadimos un poco de sal y aceite.
En el mortero hacemos un majado de ajo perejil y sal. Ponemos una parte en el interior de la dorada.
Metemos en el horno recalentado a 180 ºC unos 20 minutos.
Sacamos la fuente del horno ponemos encima la dorada y repartimos por encima el majado.
Regamos todo con el vino blanco y con aceite de oliva y volvemos a meter al horno 20 minutos.
Sacamos del horno.
Servimos acompañada de las patatas pimiento y cebolla.
Notas
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
Podemos incorporar al majado el zumo de medio limón.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE DORADA AL HORNO
MENU RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Gin Tonic
- Luego, un aperitivo de: Tortilla Patata
- Además, el pan: Pan Focaccia
- De primero: Arroz al Horno
- Segundo plato: Dorada al Horno.
- Finalmente de postre: Torrijas
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Limonada Casera con un aperitivo de Croquetas de Pulpo.
- Asimismo para escuchar: Tous les garçons et les filles, Françoise Hardy.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LEER LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este gran libro, Escuela de pescado, Larousse.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevantes es el restaurante, El Roció, Calle Mesón 16, Paracuellos de Jarama (Madrid).
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE DORADA AL HORNO
A mi catador, Juanjo Lorenzo!!!
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
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