Uno de nuestros platos preferidos es la Pasta Trofie con Verduras y Nueces, es una receta fácil de hacer y resultan estupendas para compartir en una reunión familiar de fin de semana.
AUTORA DE ESTA RECETA: MARÍA JOSÉ DÍAZ VALLAURE
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: la Receta de Pasta Trofie con Verduras y Nueces
- En esta receta, te guiaremos paso a paso para que logres un resultado digno de una estrella Michelin en tu propia casa. Olvídate de las salsas industriales y prepárate para disfrutar de un plato que, según Samin Nosrat, sabe a un «jardín brillante y eléctrico«.
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Esta receta es un viaje directo a la región de Liguria. Los trofie, con su característica forma corta y retorcida, son los compañeros perfectos para atrapar salsas ligeras y trozos de vegetales frescos. Es el equilibrio ideal entre lo tierno de la pasta al dente, la frescura de la huerta y el crujiente de las nueces.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
- La pasta Trofie es un formato alegre y dinámico, creado para llevar el gusto y la imaginación a la mesa. La elegante envoltura en espiral y el orificio que se extiende a lo largo de toda la longitud le dan una consistencia particular, con una superficie rugosa ideal para retener cualquier tipo de salsa
- El queso Percorino Romano, no debe confundirse con el pecorino toscano o el pecorino sardo, ya que estos quesos no son tan salados como el romano, y su textura es más apropiada para ser comidos solos.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- ¿Por qué nueces? Aportan Omega-3 y un contraste de textura necesario para la pasta suave.
- Es una opción cargada de grasas saludables y fibra.
- Los Trofie con Verduras y Nueces, tienen grandes virtudes nutricionales:
- El queso nos da proteínas de alta calidad.
- Mientras las verduras son fuente de vitaminas y minerales, rico en sodio, potasio y calcio y también tiene vitamina A y K.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Ser de buena pasta, a todos agrada.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La nuez es el cerebro de la cocina; pequeña, compleja y capaz de transformar lo ordinario en algo inteligente.
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE PASTA TROFIE CON VERDURAS Y NUECES
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Pasta Trofie:
- el Trofie es una pasta típica de Liguria, cuya forma helicoidal es perfecta para atrapar el sabor de las verduras picadas y el aceite.
- Sustituciones: Si no encuentras Trofie, puedes usar Fusilli o Cavatappi, que también atrapan muy bien la salsa.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
- Unas cazuela.
- También un cucharon o espátula.
- Y unos Cuchillos.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE PASTA TROFIE CON VERDURAS Y NUECES
400 grs pasta Trofie (fresca o seca).
SOFRITO DE VERDURAS
aceite de oliva virgen extra.
2 dientes de ajo.
2 cebollas.
2 puerros
200 grs brocoli
100 grs nueces peladas y troceadas.
queso Pecorino Romano o Parmesano.
sal.
pimienta negra recién molida.
MISE EN PLACE
1
PREPARACIÓN
2
Pelamos, quitamos el germen.
- El germen del ajo, es la parte más indigesta.
3
y cortamos el ajo en brunoise.
- Son dados muy finos, de aproximadamente 1 a 3 milímetros de lado.
4
Hecemos lo propio con la cebolla.
5
Pelamos y cortamos los puerros en rodajas finas.
6
Separamos el brócoli en ramilletes de tamaño similar (de un bocado)para que se cocinen de forma uniforme.
- No tires el tallo; pélalo y córtalo en rodajas finas, ¡es delicioso!
TOSTAR LAS NUECES (OPCIONAL)
7
En una sartén amplia, sin aceite, tostamos las nueces a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que huelan de maravilla, debido a sus aceites naturales.
- Retira, trocéalas ligeramente y reserva.
- La nueces nos aportaran un delicioso toque crujiente.
HERVIR EL BRÓCOLI
8
En un cazo grande ponemos a hervir abundante agua y una pizca generosa de sal.
- 3 a 4 minutos: Para un punto al dente (crujiente y verde brillante).
- 5 a 6 minutos: Si los preferimos más tiernos.
9
Escurrimos el brócoli inmediatamente y los pasamos por agua muy fría (o un bol con hielo). Esto detiene la cocción y mantiene ese color verde neón espectacular.
SALTEADO BASE
10
En un cazo amplio, doramos los ajo con un buen chorro de aceite.
11
Añadimos la cebolla y el puerro.
- Salteamos a fuego medio hasta que estén al dente, pero dorados.
12
Cuándo las verduras estén transparente añadimos al cazo el brócoli.
COCER LA PASTA
13
Mientras tanto, cocemos los trofie en abundante agua con sal, según indicaciones del fabricante.
-
Cocinamos en un litro de agua por cada 100 gramos de pasta y 7 gramos de sal (aproximadamente una cucharadita).
-
Reserva medio cazo del agua de cocción.
-
Si la pasta es fresca, suele estar lista en 3-4 minutos.
INTEGRAR
14
Escurrimos la pasta.
15
Transferimos los trofie al cazo de las verduras.
16
Vertemos el agua reservada y removemos enérgicamente para crear una salsa ligera y brillante.
17
Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
MANTECAR
18
Salteamos todo junto, añadiendo las nueces tostadas y un buen puñado de queso rallado.
- Si vemos que queda seco, podemos incorporar un par de cucharadas más del agua de la pasta para crear una emulsión sedosa.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
19
Servimos de inmediatamente con un chorrito de aceite en crudo.
20
Y un poco más de pimienta negra recién molida.
21
Buen Provecho.
Ingredientes
400 grs pasta Trofie (fresca o seca).
SOFRITO DE VERDURAS
aceite de oliva virgen extra.
2 dientes de ajo.
2 cebollas.
2 puerros
200 grs brocoli
100 grs nueces peladas y troceadas.
queso Pecorino Romano o Parmesano.
sal.
pimienta negra recién molida.
ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
- Para que la pasta no se pegue y se hidrate correctamente, los italianos usan esta proporción mnemotécnica:
- 1000 ml (1 litro) de agua.
- 10 gramos de sal, la ponemos cuando el agua este hirviendo.
- 100 gramos de pasta, después de la sal.
- Debemos guardar una taza del agua de cocción. Está llena de almidón y es el secreto para ligar tu salsa y quede cremosa.
- Errores que debemos evitar:
- Pasar la pasta por agua fría: ¡Jamás! (A menos que sea para una ensalada fría). Si la enjuagas, quitas el almidón que ayuda a que la salsa se pegue.
- Escurrirla demasiado: La pasta debe pasar de la olla a la salsa aún «brillante» por la humedad.
ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Lo mejor es guardar la pasta separada de la salsa.
- La pasta sigue absorbiendo líquido incluso en frío; si la guardas con salsa, para el día siguiente la pasta estará muy blanda y la salsa habrá «desaparecido».
- Para evitar que el almidón actúe como pegamento, sigue estos pasos apenas termines de cocinar:
- Escurrir y enfriar: Si no la vas a comer en el momento, corta la cocción con un poco de agua fría.
- Aceite de oliva: Mezcla la pasta con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Esto crea una barrera que evita que los fideos se peguen entre sí.
- Recipiente hermético: Es vital. La pasta absorbe olores de la nevera con facilidad, así que asegúrate de que el cierre sea total.
- Con estos consejos la pasta nos durará un par de días. Pasado este tiempo, la pasta pierde textura y puede desarrollar moho.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTAS VARIANTES
- Con Tomates Cherry.
- O con Zanahorias.
- Al Pesto.
- Con Espárragos Verdes.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE PASTA TROFIE CON VERDURAS Y NUECES
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito.
- Luego, un aperitivo de: Buñuelos de Calabacín y Queso de Cabra.
- Además, el pan: Pan Focaccia.
- También un buen maridaje: un buen vino blanco.
- De primero: Pasta Trofie con Verduras y Nueces.
- Segundo plato: Pollo Barbacoa a la Toscana.
- Finalmente de postre: Panna Cotta.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebmos, un Aperol Spritz, con un aperitivo de Tortitas de Bacalao, mientras cocinamos los Trofie con Verduras y nueces.
- Asimismo para escuchar: Katie Melua, The Walls Of The World.
TRECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Leer este gran libro, Cocina Italiana (El Rincon Del Paladar), Susaeta.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE RECETA DE PASTA TROFIE CON VERDURAS Y NUECES
- A nuestros Amigos Asunción Cuesta y Pablo Méndez.
¡Quedáis invitados a probarlo!
TAMBIÉN OTRAS RECETAS RELACIONADAS DE NUESTRO BLOG
Y ADEMÁS LAS ÚLTIMAS RECETAS DEL BLOG
- Pasta Trofie con Verduras y Nueces: Sabor Mediterráneo en 20 Minutos
- El Placer Cremoso del Yogur con Sabor a Vainilla
- Receta de Linguini Carbonara: El Secreto de la Crema Perfecta
- Paella de la Lonja: Paella Perfecta con Rape, Sepia y Langostinos
- Receta de Bacalao al Club Ranero
- Tarta Flambée, Receta Alsaciana
- Rigatoni con Chorizo y Queso al Horno: Receta Fácil y Sabrosa
- Yogur Tropical Casero de Mango y Piña
- Chipirones Encebollados con Arroz Basmati, Receta Tradicional y Tierna
- Alubias Blancas con Setas y Butifarra
- Cóctel de Aguacate y Salmón Ahumado
- Falso Risotto de Pato y Foie
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE PASTA TROFIE CON VERDURAS Y NUECES:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- Sobre todo nuestra gratitud a Google.
- Un agradecimiento muy especial a Gemini, por sus comentarios y fotos.
- También agradecemos a PaintNet.
- Además nuestro agradecimiento a WordPress.