El Helado de Yogur de Arándanos Casero, es muy sabroso, cremoso y fácil de hacer. Este helado es uno de los que más nos gusta en casa.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Pues esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Helado de Yogur de Arándanos Casero
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- El helado se invento hace mas de 2.000 años entes de Cristo, en China, con arroz, leche y hielo. Marco Polo, lo trajo a Europa.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
- En la boda de Catalina de Médicis y Enrique II de Francia, con una duración de mes, se sirvió un helado diferente cada día.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN (100 g)
El yogurt griego en rico en proteínas y bajo en azucares. Las bacterias que posee mejoran la calidad de la flora intestinal, favoreciendo la digestión.
- Primero tiene proteínas de alto valor biológico.
- También es rico en fibra.
- Además es rico en minerales, sobre todo calcio (una ración puede contener el 20% de las necesidades diarias), potasio y magnesio y es bajo en sodio.
- Tiene vitamina D y del complejo B.
Cuidado:
- Intolerancia a la lactosa.
- Colesterol, usar yogur desnatado.
Recomendado:
- Hipertensos, ya que es pobre en sodio.
- Celiacos.
Y SOBRE TODO ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
TAMBIÉN PODEMOS CONSULTAR NUESTRO DICCIONARIO GASTRONÓMICO
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
A borregos recién esquilados, no les mande dios viento helado.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
La cosa más importante para mí es comprar el mejor ingrediente.
— Wolfgang Puck.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE HELADO DE YOGUR DE ARÁNDANOS CASERO
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Sacamos de la nevera un yogur natural, para que se atempere.
- El objetivo es que el yogur, tenga una temperatura adecuada para que las bacterias lácticas, se empiecen a activar.
Ponemos nuestra leche pasteurizada en un cazo y la calentamos el cazo con la leche, a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
- Esto lo hacemos para que no se nos queme la leche.
- Hay que evitar que la leche hierva.
- Calentamos la leche hasta 82 ºC (justo un poco antes de que empiece a hervir, una media hora aproximadamente).
- Esta temperatura eliminará las bacterias no deseadas.
- Además a esta temperatura, hacen que las proteínas (caseína) de la leche cuajen mejor y el yogur resultante sea más cremoso.
Una vez alcanzada esta temperatura, lo apartamos del fuego y dejamos enfriar hasta alcanzar los 40 ºC (más o menos otra media hora).
- Esta es la temperatura ideal para que que crezcan las bacterias (Lactobacilli delbrueckii y Streptococcus Thermophilus), que incorporaremos del yogur.
- Si no lo dejamos enfriar, mataremos las bacterias, cuando incorporemos el yogur, debido a la alta temperatura.
Juntamos la leche (a 40 ºC) y el yogur (a temperatura ambiente), en un recipiente no metálico, y removemos bien, para que se mezclen ambos productos.
- Esto evitará que se formen grumos en el futuro yogur.
Añadimos la leche en polvo y seguimos removiendo.
- Es importante que no queden grumos y así el resultado final carecerá de ellos.
- La leche en polvo nos aportará más consistencia al yogur.
- La leche en polvo no es obligatoria para hacer el yogur, pero nos saldrá más cremosos y mejor sabor.
Ponemos la leche en un taper, dentro de la yogurtera y programamos la yogurtera a 40-45 ºC, durante 8-10 horas.
- Si usamos leche entera podemos lo pondríamos 7-9 horas.
- Cuanto más reposo, más ácidos y cremosos resultarán el yogur.
- A mayor temperatura, necesitaremos menos tiempo de fermentación, pero nunca rebasar los 45 ºC.
- Muy importante es no mover los tarros durante este tiempo, para evitar que se forme suero en la parte superior.
Los metemos en la nevera, por lo menos 2-3 horas (el yogur debe tener una temperatura como máximo de 10 ºC antes de consumirlo).
- Con esto conseguimos que los yogures acaben de cuajar y queden más cremosos.
- Recordar guardar un yogur para aportarnos los fermentos, de la resiembra, de la próxima tanda de yogures.
Sacamos el yogur de la nevera y le añadimos el azúcar.
Y las gotas de esencia de vainilla.
Después los arándanos.
Y mezclamos todo bien.
Añadimos el yogur con arándanos, al cazo de la heladera (sacado del congelador).
Programamos la heladera según las instrucciones del fabricante.
Removemos bien el helado y lo volvemos a poner en el congelador.
Con un sacabolas de helado hacemos las bolas de helado para servir.
Servimos en un plato, decorando con arándanos.
También ponemos ponerlos en un cucurucho de helados.
Ingredientes
Instrucciones
Sacamos de la nevera un yogur natural, para que se atempere.
- El objetivo es que el yogur, tenga una temperatura adecuada para que las bacterias lácticas, se empiecen a activar.
Ponemos nuestra leche pasteurizada en un cazo y la calentamos el cazo con la leche, a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
- Esto lo hacemos para que no se nos queme la leche.
- Hay que evitar que la leche hierva.
- Calentamos la leche hasta 82 ºC (justo un poco antes de que empiece a hervir, una media hora aproximadamente).
- Esta temperatura eliminará las bacterias no deseadas.
- Además a esta temperatura, hacen que las proteínas (caseína) de la leche cuajen mejor y el yogur resultante sea más cremoso.
Una vez alcanzada esta temperatura, lo apartamos del fuego y dejamos enfriar hasta alcanzar los 40 ºC (más o menos otra media hora).
- Esta es la temperatura ideal para que que crezcan las bacterias (Lactobacilli delbrueckii y Streptococcus Thermophilus), que incorporaremos del yogur.
- Si no lo dejamos enfriar, mataremos las bacterias, cuando incorporemos el yogur, debido a la alta temperatura.
Juntamos la leche (a 40 ºC) y el yogur (a temperatura ambiente), en un recipiente no metálico, y removemos bien, para que se mezclen ambos productos.
- Esto evitará que se formen grumos en el futuro yogur.
Añadimos la leche en polvo y seguimos removiendo.
- Es importante que no queden grumos y así el resultado final carecerá de ellos.
- La leche en polvo nos aportará más consistencia al yogur.
- La leche en polvo no es obligatoria para hacer el yogur, pero nos saldrá más cremosos y mejor sabor.
Ponemos la leche en un taper, dentro de la yogurtera y programamos la yogurtera a 40-45 ºC, durante 8-10 horas.
- Si usamos leche entera podemos lo pondríamos 7-9 horas.
- Cuanto más reposo, más ácidos y cremosos resultarán el yogur.
- A mayor temperatura, necesitaremos menos tiempo de fermentación, pero nunca rebasar los 45 ºC.
- Muy importante es no mover los tarros durante este tiempo, para evitar que se forme suero en la parte superior.
Los metemos en la nevera, por lo menos 2-3 horas (el yogur debe tener una temperatura como máximo de 10 ºC antes de consumirlo).
- Con esto conseguimos que los yogures acaben de cuajar y queden más cremosos.
- Recordar guardar un yogur para aportarnos los fermentos, de la resiembra, de la próxima tanda de yogures.
Sacamos el yogur de la nevera y le añadimos el azúcar.
Y las gotas de esencia de vainilla.
Después los arándanos.
Y mezclamos todo bien.
Añadimos el yogur con arándanos, al cazo de la heladera (sacado del congelador).
Programamos la heladera según las instrucciones del fabricante.
Removemos bien el helado y lo volvemos a poner en el congelador.
Con un sacabolas de helado hacemos las bolas de helado para servir.
Servimos en un plato, decorando con arándanos.
También ponemos ponerlos en un cucurucho de helados.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE HELADO DE YOGUR DE ARÁNDANOS CASERO
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Primero podemos no poner nata, para evitar más calorías y colesterol.
- Además podemos sustituir si os gusta más el limón por naranja.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito.
- Luego, un aperitivo de: Calamares a la Romana.
- Además, el pan: Barquillos.
- También un buen maridaje: Vino de Oporto.
- De primero: Espaguetis Negros con Gambones.
- Segundo plato: Lomo Relleno.
- Finalmente de postre: Helado de Yogur de Arándanos Casero.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos que bebamos, un Zurracapote, con un aperitivo de Gambas al Ajillo.
- Asimismo escuchar a, Demis Roussos, Goodbye My Love Goodbye.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, Yogur Helado Y Mucho Más, de Engels Nina, Editorial NGV.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE HELADO DE YOGUR DE ARÁNDANOS CASERO
A nuestra querida prima Rosa Carmen Riedel, una gran persona, en el día de su cumpleaños..
¡Quedáis invitados a probarlo!
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- Ñoquis Fritos con Salsa Chédar (Gnocchis)
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- El Universal.
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Que buena pinta tiene!!! Que ganas de veranito para probarlo! 🙂