Las Galletas de Navidad, son todo una tradición de estas fiestas en nuestra casa, como siempre nuestros hijos María y Jesús nos traen su receta. Las galletas están relacionadas con la historia del azúcar, imprescindible para darle esta denominación a la pasta horneada con harina, mantequilla, huevo y azúcar.
AUTORES DE ESTA RECETA: JESÚS Y MARÍA MÁRQUEZ LÓPEZ
- Tenemos que agradecer sinceramente, la inestimable colaboración de Javier Lorenzo, para la realización de estas Galletas de Navidad.
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Galletas de Navidad
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Ya se fabricaban galletas hace más de 10.000 años por los poblados nómadas, que necesitaban un alimento fácil de transportar y con un alto aporte energético.
- Los Médicis, fueron los que les dieron una condición de dulce refinado, ya que lo servían a sus invitados especiales. Comenzaron a incluirse más ingredientes en su elaboración y también idearon nuevas formas de presentación.
- A partir del siglo XVIII, la industrial empezó a elaborarlas a gran escala para el consumo masivo de la población, convirtiéndose en una opción muy agradable para los desayunos.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
Hay tres tipos básicos de galletas:
- Con masa dura o semidura, con la que fabrican las variedades tradicionales de galletas.
- Las galletas que usan una masa blanda, que se utilizan para fabricar pastas.
- Las una masa más líquidas, utilizadas en la fabricación los barquillos.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Contienen algunas vitaminas importantes: vitamina A, vitamina B3 y vitamina B9.
- Estas galletas también son ricas en grasa, debido a la mantequillas que contienen.
- Noelia Herrero, en su blog de Dulces Diabéticos, nos asesora de como hacer Galletas de Navidad sin Azúcar, también es recomendable su libro de Dulces Diabéticos.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cuba Libre
- Luego, un aperitivo de: Buñuelos de Calabacín.
- Además, el pan: Pan de Nueces y Pasas.
- También un buen maridaje: una Limonada Casera.
- De primero: Cóctel de Marisco y Pescado.
- Segundo plato: Pavo Asado.
- Finalmente de postre: Galletas de Navidad.
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Amasadora eléctrica.
- Rodillo.
- Además unos cortadores con motivos navideños.
- Y también papel de horno y film.
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, Piña Colada, con un aperitivo de Croquetas de Pulpo.
- Asimismo para escuchar, Michael Bublé y Bing Crosby, White Christmas.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE GALLETAS DE NAVIDAD
Ponemos el azúcar a al bol de amasar.
Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente.
Amasamos hasta que quede muy cremosa.
Añadimos el huevo y volvemos a batir.
Incorporamos la esencia de vainilla.
Tamizamos la harina.
Y la incorporamos al preparado anterior, y seguimos batiendo a velocidad baja.
- Sabremos que ya esta bien mezclado cuando se despegue de los laterales del bol.
Amasamos a mano ligeramente, para darle forma de bola.
Ponemos la masa de las galletas entre 2 hojas de papel de horno.
Estiramos la masa entre los papeles de horno.
- Deben dejar un grosor uniforme de unos 0.5 cm.
- Más grosor nos darán unas galletas muy duras.
- Habéis vista que bien lo hace Mi Nieto!!!
Metemos en la nevera durante 30 minutos.
- Es fundamental que la masa quede firme, para evitar que no se rompa.
Con los cortapastas enharinados, cortamos con las formas deseadas.
- Es importante que estén bien frías, para evitar que se nos rompan.
- La harina, ayudará a que no se nos pegue la masa al cortador.
- Si Javier es capaz de hacerlo, seguro que vosotros también.
Depositamos, con cuidado, los recortes de las galletas, sobre una bandeja recubierta de papel de horno y las volvemos a meter en la nevera durante media hora.
- El objetivo es que no estén muy blandas, en el momento de hornearlas.
Con los recortes, volvemos amasar y a aplanarlo para aprovechar toda la masa.
Volvemos a refrigerar los recortes durante otros 15 minutos.
- Para evitar que se resequen, es conveniente recubrirlas de papel film o de horno.
Mientras que enfrían los recortes de galleta, calentamos el horno a 180 ºC.
- Calor arriba y abajo, sin ventilador.
Hornear hasta que os bordes estén dorados, unos 10-12 minutos.
- Dejamos enfriar sobre la misma bandeja hasta que estén templadas las galletas.
- Si intentamos moverlas en este memento se romperán.
- Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla cuando este templadas.
Hay que estar muy atentos, ya que pasado este tiempo se nos quemaran y estropearemos todo el trabajo realizado.
Buen provecho Santa!!!
Ingredientes
RECETA THERMOMIX
- Introducir los ingrediente en el vaso 30″/V6.
- Continuar con el paso 8 de la receta.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
- Lo ideal es que las guardemos, en unas bonitas cajas herméticas de galletas.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Opcionalmente podemos decorar las galletas con distintos motivos con perlas, azúcar, glasa o fondant.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Los Caprichos de Patricia, Paseo del Radar, 24, Paracuellos de Jarama.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Si comes muchas galletas, llevarás un par de muletas.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo, recomendamos leer este gran libro, Objetivo: Galleta perfecta, de Alma Obregón, El País Aguilar.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE GALLETAS DE NAVIDAD
- A nuestra amiga Natalia Gutiérrez, a la que queremos mucho, y le mandamos muchos ánimos.
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE GALLETAS DE NAVIDAD:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- Sobre todo nuestra gratitud a Google.
- Un agradecimiento muy especial a Gemini, por sus comentarios y fotos.
- También agradecemos a PaintNet.
- Además nuestro agradecimiento a WordPress.
Todos los años las hacemos en Navidad!!! Y les encantan a nuestros invitados
Javier va a ser un gran cocinero.