El Salmón a la Plancha es uno de esos platos muy y rápido y fáciles de hacer, pero que quedan de cine para cualquier comida o cena familiar.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Salmón a la Plancha
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
El salmón salvaje es el idóneo para preparar este plato, ya que su carne es más sabrosa, no obstante la mayoría de los salmones que podemos encontrar en el mercado son de piscifactoría.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
En realidad el color de la carne del salmón es blanca. El bonito color anaranjado del salmón, se debe a las gambas y cangrejos que comen, que a su vez se nutren de algas de color rojo. Actualmente los salmones que comemos de piscifactorías, son alimentados con piensos especiales para que tengan ese color asalmonado (carotenos) tan atractivo al consumidor.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
El salmón es un pescado graso, rico en omega-3, que desempeña un factor importante en la prevención de las enfermedades cardiovasculares (ya que eleva los niveles de HDL, colesterol bueno). Una ración de salmón proporciona la cantidad diaria recomendada de omega-3. También aporta cantidades importantes de yodo (necesario para el buen funcionamiento del tiroides). Es un buen aporte de selenio (combate la formación de ciertas sustancias toxicas) y de vitamina D (importante para la buena actividad de huesos y dientes).
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
No es mucho perder un boquerón,
para pescar un salmón.
PRIMERO LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
El salmón salvaje es el idóneo para preparar este plato, ya que su carne es más sabrosa, no obstante la mayoría de los salmones que podemos encontrar en el mercado son de piscifactoría.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- En primer lugar necesitaremos unos cuchillos.
- Pinzas de depilar (de uso exclusivo para este fin).
- Tijeras.
- Una sartén, tipo parrilla, antiadherente.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE SALMÓN A LA PLANCHA
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Calentamos la sartén a fuego vivo.
Pincelamos el salmón con el aceite.
Ponemos el salmón el la plancha caliente, con las estrías en diagonal durante un minuto.
- Pasado este tiempo le damos un cuarto de vuelta, para que quede marcado en cuadricula durante otro minuto.
- Es importante no mover la sartén, para que el salmón no se deshaga.
- No precisamos poner mas aceite en la sartén, con la grasa del salmón y lo que hemos pincelado, será suficiente.
- Si usamos trozos de salmón con piel, primero pondremos la zona de la piel a parrilla, para que quede crujiente la piel.
Pasado este tiempo, damos la vuelta con cuidado al salmón y bajamos el fuego un poco, parrillamos 2-3minutos más, hasta que el salmón este hecho a nuestro gusto.
- Es mejor no pasarse de tiempo, ya que sino nos quedará muy seco.
Servimos en una fuente.
- A nosotros nos gusta poner un poquito de aceite por encima (muy poco).
Añadimos unas escamas de sal, por uno de sus lados.
- La sal en escamas es la que mejor le queda al salmón.
- Si ponemos la sal al principio, esta arrastraría los jugos del salmón y este quedaría muy seco.
Si nos gusta con pimienta rosa recién molida, podemos ponerle un poco en este momento antes de servir.
Si nos gusta, también podemos ponerle unas gambas y rodajas de limón.
Otra opción muy apetitosa, es acompañarlo con un arroz negro.
Ingredientes
ADEMÁS ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
- Una vez cocinado, es imprescindible consumirlo en el acto, ya que con el tiempo pierdo mucho.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
Podemos hacer el salmón a la parrilla en la barbacoa.
NUESTRA PROPUESTA DE GUARNICIÓN
Un Risotto de Setas con Salmón a la Plancha.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE SALMÓN A LA PLANCHA
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Caipiriña
- Luego, un aperitivo de: Aros de Cebolla.
- Además, el pan: Pan Siciliano.
- También un buen maridaje: Vino Blanco de Rueda, Abadía Mantrús.
- De primero: Lentejas Morunas.
- Segundo plato: Salmón a la Plancha
- Finalmente de postre: Tarta Queso con Arándanos.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Cóctel Mai Tai, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo para escuchar, Triste, ALBA ARMENGOU SANT ANDREU JAZZ BAND con JOAN CHAMORRO de director.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este interesante libro, Escuela de pescado, Larousse Editorial.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, Salmon Guru, Calle de Echegaray, 21, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
La pesca del salmón en Yemen.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE SALMÓN A LA PLANCHA
A nuestra queridísima sobrina Andrea Rodríguez, un gran besazo!!!
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero, Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- Curso de Cocina, Salmón, por Benoit Witz, Blume.
- Solo Salmón, Ikea.
- Sobre todo este gran libro de Simone Ortega, 1080 Recetas de Cocina, Alianza Editorial.
- Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Además este gran libro, Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
- También el libro 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.