El Ponche de Navidad (Eggnog), Ponche Navideño o Ponche de Huevo, es una bebida típica de Navidad (y de la época invernal), en Estados Unidos, Canadá y Suramérica. Se puede tomar frío o caliente, y habitualmente con claras de huevo o nata montada y algo de canela por encima.
AUTOR DE ESTA RECETA: EMILIO WILLIAMS LÓPEZ
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Ponche de Navidad (Ponche de Huevo)
- Llamamos ponche a una gran variedad de cócteles que pueden contener fruta u otras bebidas estivales como la Limonada, Sangría o Zurracapote, que se sirven en recipientes grandes, llamados poncheras.
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- El Ponche de Navidad o Ponche de Huevo, es una bebida elabora con leche, nata, azúcar, yemas de huevo y claras montadas.
- También se le puede añadir al ponche navideño un licor como: brandy, ron, vodka o whisky.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Parece que su origen es de la Edad Media en Gran Bretaña y los ingleses lo llevaron al nuevo mundo.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- El primer presidente de Estados Unidos, George Washington tenía su propia receta de eggnog, que elaboraba con ron, whisky y brandy.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Este poche es muy rico en grasas, por lo que se debe tomar con moderación.
- Si le añadimos alcohol, hay que saber que son calorías vacías, ya que no aportan ningún nutriente en especial y además no es bueno para el hígado y el páncreas.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Mas asustado que un pavo por navidad.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- Una receta no tiene alma. Tú, como cocinero, debes agregar tu alma a la receta.
— Thomas Keller.
PREPARACIÓN DE ESTA RECETA
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
TAMBIÉN PODEMOS CONSULTAR NUESTRO DICCIONARIO GASTRONÓMICO
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos beber, una Limonada Casera, con un aperitivo de Tosta de Queso y Pimientos Caramelizados.
- Asimismo escuchar a, Frank Sinatra y Bing Crosby, en White Christmas.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE PONCHE DE NAVIDAD
AutorEmilio Williams LópezCategoríaBebidas, Lacteos, PostresDificultadIntermedio
Separamos las yemas de las claras.
Incorporamos las yemas a un bol.
Y batimos las yemas de huevo, hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadimos el azúcar al bol, menos una cucharada que usaremos para la clara de huevo.
Seguimos mezclando hasta obtener una mezcla espumosa.
En un cazo calentamos la leche a fuego bajo, sin dejar que hierva.
Incorporamos los clavos,
y la rama de canela.
Mezclamos todo bien.
Incorporamos la leche poco a poco en el bol de de las yemas y removemos todo sin parar.
- Es muy importante que la leche caliente se incorpore poco a poco (muy despacio), para evitar que las yemas nos se coagulen por el calor.
Pasamos el contenido por un colador, para separa los clavos.
Añadimos la nata,
el extracto de vainilla,
la nuez moscada (opcional),
y el ron blanco y el vodka, mezclamos todo bien y dejamos enfriar en la nevera.
En otro bol batimos las claras de huevo, junto con una cucharilla de azúcar, hasta obtener el punto de nieve.
Sacamos el ponche de la nevera, incorporamos por encima las claras montadas,
Añadimos la canela en polvo al gusto.
Servimos el ponche frio en copas cubiertas con las claras montadas y espolvoreadas con canela molida (1).
Ingredientes
Instrucciones
Separamos las yemas de las claras.
Incorporamos las yemas a un bol.
Y batimos las yemas de huevo, hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadimos el azúcar al bol, menos una cucharada que usaremos para la clara de huevo.
Seguimos mezclando hasta obtener una mezcla espumosa.
En un cazo calentamos la leche a fuego bajo, sin dejar que hierva.
Incorporamos los clavos,
y la rama de canela.
Mezclamos todo bien.
Incorporamos la leche poco a poco en el bol de de las yemas y removemos todo sin parar.
- Es muy importante que la leche caliente se incorpore poco a poco (muy despacio), para evitar que las yemas nos se coagulen por el calor.
Pasamos el contenido por un colador, para separa los clavos.
Añadimos la nata,
el extracto de vainilla,
la nuez moscada (opcional),
y el ron blanco y el vodka, mezclamos todo bien y dejamos enfriar en la nevera.
En otro bol batimos las claras de huevo, junto con una cucharilla de azúcar, hasta obtener el punto de nieve.
Sacamos el ponche de la nevera, incorporamos por encima las claras montadas,
Añadimos la canela en polvo al gusto.
Servimos el ponche frio en copas cubiertas con las claras montadas y espolvoreadas con canela molida (1).
Notas
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Podemos hacer una versión infantil, prescindiendo del alcohol.
- Hay un coctel que se puede hacer con dos partes de Ponche, una de café, una de licor de cafe y una de vodka.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE PONCHE DE NAVIDAD
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Ponche de Navidad (Eggnog).
- Además, el pan: Pan Margarita con Poolish.
- De Aperitivo: Salmón Marinado.
- También un buen maridaje: Se acompaña muy bien con un vino tinto crianza.
- De primero: Vieiras al Ajillo con Arroz Prohibido.
- Segundo plato: Ganso Asado.
- Finalmente de postre: Galletas de Navidad.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, Nueva York en Navidad, Recetas e historias inolvidables, de Lisa Nieschlag y Lars Wentrup, Editorial Lunwerg. ¡Muy bueno!
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente emblemático es el Restaurante de José Andrés Jaleo, 480 7th St NW, Washington, DC (USA).
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
- Navidad Dorada.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE PONCHE DE NAVIDAD
- A Clifton J. Williams, que siempre nos hizo sentir la Navidad, de forma muy especial.
¡Quedáis Invitados a Probarlo!
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- Rigatoni a la Norma
- Espaguetis Carbonara con Torreznos
- Contramuslos de Pollo Rellenos de Jamón Serrano y Queso de Cabra
- Dulce de Membrillo
- Tortilla de Patatas Chips
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE PONCHE DE NAVIDAD :
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Foto de Dinner Series – https://www.flickr.com/photos/dinnerseries/6554389497/in/set-72157628525251275/lightbox/, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=97504757.
- También agradecemos a Directos al Paladar.
- Y además agradecemos a Frases.
- Sobre todo nuestra gratitud a Velocidad Cuchara.
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