El Tabulé, es una receta árabe, que consiste en una ensalada refrescante y sencilla, muy consumido en los países árabes durante los calurosos meses de verano, siendo una de las preparaciones culinarias árabes de mayor proyección internacional.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Tabulé, Receta Árabe
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- El Tabulé o tabbūle clásico, es una ensalada típica de la cocina árabe, y se compone principalmente de bulgur, tomate, cebolla y perejil alimonado, aunque existen muchas variantes.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE LA HISTORIA DE LA RECETA DEL TABULÉ
- Antes de la introducción del tomate en los países árabes, el tabulé se componía de abundante perejil menta, cebolla, zumo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y bulgur.
- El trigo burgul es muy usado en Oriente Medio, no sólo para ensaladas si no también en guisos, sopas e incluso para postres.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Paulatinamente y a medida que se internacionalizó la receta, el contenido de perejil ha ido reduciéndose, y sustituyéndose por más bulgur.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- El aporte nutricional del tabulé, es principalmente los hidratos de carbono.
- Pero también posee vitaminas del complejo B y minerales como el calcio, hierro y fósforo.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- La ensalada es propicia para el verano o para cualquier época del año.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- Nadie nace siendo un buen cocinero, se aprende practicando.
— Julia Child.
PREPARACIÓN DE LA RECETA DEL TABULÉ
PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Otra opción es usar cuscús, en vez de bulgur:
- El bulgur son granos de trigo partidos.
- El cuscús se hace con sémola dura de trigo, molida.
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA DE TABULÉ
TAMBIÉN PODEMOS CONSULTAR NUESTRO DICCIONARIO GASTRONÓMICO
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos que bebamos, un Aperol Spritz, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo escuchar a, Lawrence of Arabia, The BBC Concert Orchestra, dirigido por John Wilson.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE TABULÉ
AutorJesús MárquezCategoríaEnsaladas, VerdudrasDificultadPrincipianteCalentamos el caldo de verduras.
Vertemos el bulgur en caldo hirviendo y dejamos cocer hasta que el caldo se haya absorbido y el bulgur este blando, unos 12 minutos o siguiendo las indicaciones del fabricante.
· Lo sacamos del cazo y lo dejamos enfriar en un cuenco.
Lavamos el perejil y lo cortamos finamente con cuchillo.
· Lo dejamos secar y lo incorporamos a otro cuenco.
· El perejil le da ese color tan característico al tabulé.
Hacemos lo mismo con la menta, incorporándola al cuenco del marinado.
· la menta aportara frescor a esta ensalada.
Lavamos y cortamos el pepino en rodajas finas y luego por la mitad y también la incorporamos al cuenco.
También lavamos las cebolletas, separamos la parte verde de la blanca.
Cortamos en rodajas muy finas y las ponemos en el cuenco.
Lavamos y pelamos los tomates.
Y lo cortamos en rodajas.
Posteriormente los cortamos en cuadrado pequeños (concassé) y añadimos al cuenco.
Exprimimos el limón
Y lo mezclamos con el aceite de oliva virgen extra.
Y salpimentamos y añadimos esta salsa al bol de las verduras, dando vueltas para que se mezclé todo bien.
Mezclamos los dos cuencos en una ensaladera grande y dejamos macerar durante al menos 3 horas, mejor de un día para otro.
Buen provecho!!!
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el caldo de verduras.
Vertemos el bulgur en caldo hirviendo y dejamos cocer hasta que el caldo se haya absorbido y el bulgur este blando, unos 12 minutos o siguiendo las indicaciones del fabricante.
· Lo sacamos del cazo y lo dejamos enfriar en un cuenco.
Lavamos el perejil y lo cortamos finamente con cuchillo.
· Lo dejamos secar y lo incorporamos a otro cuenco.
· El perejil le da ese color tan característico al tabulé.
Hacemos lo mismo con la menta, incorporándola al cuenco del marinado.
· la menta aportara frescor a esta ensalada.
Lavamos y cortamos el pepino en rodajas finas y luego por la mitad y también la incorporamos al cuenco.
También lavamos las cebolletas, separamos la parte verde de la blanca.
Cortamos en rodajas muy finas y las ponemos en el cuenco.
Lavamos y pelamos los tomates.
Y lo cortamos en rodajas.
Posteriormente los cortamos en cuadrado pequeños (concassé) y añadimos al cuenco.
Exprimimos el limón
Y lo mezclamos con el aceite de oliva virgen extra.
Y salpimentamos y añadimos esta salsa al bol de las verduras, dando vueltas para que se mezclé todo bien.
Mezclamos los dos cuencos en una ensaladera grande y dejamos macerar durante al menos 3 horas, mejor de un día para otro.
Buen provecho!!!
Notas
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Esta ensalada es mejor comerla después de una larga maceración.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- El Tabulé clásico se compone principalmente de bulgur, tomate, cebolla y perejil alimonado.
- En Armenia, se sirve con lechuga.
- Mientras que Palestina, añaden pepino.
- Además en Marrueco, incorporan pasas.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE TABULÉ
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cóctel Mimosa.
- Luego, un aperitivo de: Croquetas de Pulpo.
- Además, el pan: Hummus con Pan Pita.
- También un buen maridaje: Se acompaña muy bien con un vino tinto crianza.
- De primero: Tabulé, Receta Árabe.
- Segundo plato: Cuscús de Pollo.
- Finalmente de postre: Tiramisu.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, Cocina Sana para Embarazadas, Editorial NGV.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente emblemáticos son los restaurante, Sahteen By Delicias Arabes, Calle de Maudes, 23, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Lawrence de Arabia.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE LA RECETA DE TABULÉ
A nuestros queridos sobrinos-nietos: David
¡Quedáis Invitados a Probarlo!
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- Salmón al Horno con Cítricos
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE TABULÉ:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- (1) Foto de Joyous! – Trabajo propio, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=6503449
- Y además agradecemos a Frases.
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El bulgur tambien se conoce como «cous-cous» y no es más que sémola de trigo. Una cosa curiosa: En España está disponible en todos los supermercados y tiendas de alimentación… menos en Ahorra Más.