Unos de los aperitivos que más nos gustan son las empanadas criollas, son fáciles de hacer y garantizan el éxito de toda reunión con amigos.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Empanadas Criollas
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
Las empanadas las podemos rellenar de muchas variantes, pero la más tradicional es con carne picada de ternera.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- El termino criollo, proviene de tiempos de la colonización de América y se aplicaba a los nacidos en el continente americano, pero con un origen europeo (nacido en América y de padres europeos).
- Las empanadas llegaron a América, atreves de los españoles y cada región las adaptaron a sus productos y a sus gusto.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- La empanadas criollas, es uno de los platos más típicos de Argentina. Allí se le conoce como la comida del trabajador, ya que es fácilmente transportable conservándose muy bien hasta la hora de la comida.
- También es muy típico ofrecer empanadas criollas en las fiesta con los amigo.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Ciertamente esta receta esta llena de calorías, pero tomarlas de vez en cuando es toda una maravilla.
- La carne de las empanadillas, es rica en proteínas de gran valor biológico.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Nunca el diablo hizo empanada,
que no quisiera comer la mejor tajada.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Usaremos carne picada de ternera para esta receta.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
- Cuchillos.
- Rodillo.
- Sartén.
- Cuchara.
- Cazo alto.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE EMPANADAS CRIOLLAS
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Para realizar la masa de estas empanadas criollas, ponemos los ingrediente en un bol.
Mezclamos todo y lo depositamos sobre una superficie y amasamos hasta conseguir una masa elástica, que no se pegue a las manos.
- Si queda muy liquida añadimos un poco mas de harina.
La dividimos en 6 porciones
Y las estiramos con un rodillo hasta conseguir un grosor de unos 2 milímetros.
Picar las cebollas y el pimiento.
Freímos la cebolla y los pimientos en la mantequilla.
- La mantequilla se puede reemplazar por aceite.
Agregamos la carne picada y cocinar por unos 5 minutos.
Luego condimentamos con el comino, el orégano y pimentón dulce.
Luego la sal y pimienta.
- Mezclamos bien para mezclar y cocinamos durante 5 minutos más y retiramos del fuego.
Cortamos los huevos duros, cortarlos en trozos pequeños y los agregamos al resto del relleno, mezclamos bien y dejamos enfriar.
Con una cuchara, rellanamos cada circulo de empanadilla.
- Mojamos con un poco de huevo los bordes.
Doblamos la masa por la mitad y cerramos las empanadillas, haciendo presión con los dedos, para sellar la masa.
- Hacemos pliegues sobre el borde en diagonal, plegando uno sobre otro hasta llegar al final.
Pintamos la superficie con huevo batido.
- Esto le dará brillo y color a la empanadilla, quedando mucho mas atractiva.
Seguidamente los freímos en una cazuela alta con el aceite de oliva muy caliente hasta que queden doradas.
Según vayan saliendo las ponemos sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de grasa.
Resultado de la empanada frita.
Si queremos hacerlas horneadas, las ponemos sobre una bandeja y las horneamos a 180 ºC.
Las horneamos durante unos 15 minutos o hasta que la empanada quede dorada.
Resultado de las empanadas horneadas.
Empanadas criollas fritas listas para comer.
Buen provecho!!!
Ingredientes
Instrucciones
Para realizar la masa de estas empanadas criollas, ponemos los ingrediente en un bol.
Mezclamos todo y lo depositamos sobre una superficie y amasamos hasta conseguir una masa elástica, que no se pegue a las manos.
- Si queda muy liquida añadimos un poco mas de harina.
La dividimos en 6 porciones
Y las estiramos con un rodillo hasta conseguir un grosor de unos 2 milímetros.
Picar las cebollas y el pimiento.
Freímos la cebolla y los pimientos en la mantequilla.
- La mantequilla se puede reemplazar por aceite.
Agregamos la carne picada y cocinar por unos 5 minutos.
Luego condimentamos con el comino, el orégano y pimentón dulce.
Luego la sal y pimienta.
- Mezclamos bien para mezclar y cocinamos durante 5 minutos más y retiramos del fuego.
Cortamos los huevos duros, cortarlos en trozos pequeños y los agregamos al resto del relleno, mezclamos bien y dejamos enfriar.
Con una cuchara, rellanamos cada circulo de empanadilla.
- Mojamos con un poco de huevo los bordes.
Doblamos la masa por la mitad y cerramos las empanadillas, haciendo presión con los dedos, para sellar la masa.
- Hacemos pliegues sobre el borde en diagonal, plegando uno sobre otro hasta llegar al final.
Pintamos la superficie con huevo batido.
- Esto le dará brillo y color a la empanadilla, quedando mucho mas atractiva.
Seguidamente los freímos en una cazuela alta con el aceite de oliva muy caliente hasta que queden doradas.
Según vayan saliendo las ponemos sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de grasa.
Resultado de la empanada frita.
Si queremos hacerlas horneadas, las ponemos sobre una bandeja y las horneamos a 180 ºC.
Las horneamos durante unos 15 minutos o hasta que la empanada quede dorada.
Resultado de las empanadas horneadas.
Empanadas criollas fritas listas para comer.
Buen provecho!!!
ADEMÁS ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
Es mejor comerlas recién hechas.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- El relleno habitual de las empanadillas criollas es la carne picada, pero también se pueden rellenar de pescado, marisco, vegetales o queso.
- Esta receta se puede hacer frita, pero también al horno.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE EMPANADAS CRIOLLAS
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito
- Luego, un aperitivo de: Empanadas Criollas
- Además, el pan: Siciliano
- También un buen maridaje: Tinto Crianza DO Ribera del Guadiana
- De primero: Espaguetis Carbonara
- Segundo plato: Solomillo de Cerdo
- Finalmente de postre: Tarta de Piña
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, Mimosa.
- Asimismo para escuchar, Yolanda, Silvio Rodríguez y Pablo Milanés.
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
Sobre todo, recomiendo leer este gran libro, EMPANADAS: todo tipo de masas y variedades, Gabriel Abad.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, RESTAURANTE LA CABAÑA ARGENTINA, Calle Ventura de la Vega, 10, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Eva Perón.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE EMPANADAS CRIOLLAS
A nuestros grandes amigos y compañeros María Jose Gil y Ricardo Escartín.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- Cut It.
- Recetas Gratis.
- Directo al Paladar.
- Cocinas del Mundo, Biblioteca Metrópoli.
- Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
- 1080 Recetas de Cocina, Simone Ortega, Alianza Editorial.
- 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.
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