Siempre recordaremos la receta de las patatas a la importancia que nos hacia Alicia, es un plato buenísimo y muy barato. La verdad es que merece la pena hacerlas.
AUTORA DE ESTA RECETA: MARÍA JOSÉ DÍAZ VALLAURE
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Patatas a la Importancia
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
- Las Patatas a la Importancia son un clásico en nuestra casa, que siempre nos recordará a una persona muy querida para nosotros.
- No es difícil pero hay que combinar varias técnicas a la vez: rebozado, fritura, cocción y preparar una salsa. Pero merece la pena el esfuerzo.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Las patatas han formado parte de la alimentación española desde el descubrimiento de América, aunque con comienzos un poco indecisos hasta el siglo XIX.
- Las patatas a la importancia son una receta típica de Castilla y León que tiene su origen en la época de postguerra. En su propio nombre está su explicación (era todo lo que había), los días festivos había que hacer con productos humildes grandes manjares. Esta receta, como indica su nombre, es un clásico de esta filosofía.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- La patata es un alimento rico en hidratos de carbono, de gran importancia en nuestra alimentación.
- Calorías: 137 Kcal.
- Rico en proteínas: 20 g, de alto valor biológico.
- Hidratos de carbono: 3 g.
- Lípidos: 5 g. 1,4 g de grasas saturadas.
- 4 g de fibra.
- Rico en minerales, sobre todo magnesio, potasio. Pobre en Sodio.
- Tiene vitaminas de complejo B y C.
Recomendado:
- Hipertensos, ya que es pobre en sodio. No echar sal.
- Colesterol alto.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE LA RECETA DE PATATAS A LA IMPORTANCIA
COSTE
- 1€ por persona, muy económicas.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cóctel Mimosa.
- Luego, un aperitivo de: Flores de Alcachofas Fritas con Jamón
- Además, el pan: Pan integral Casero.
- También un buen maridaje: Vino Blanco Diamante.
- De primero: Patatas a la Importancia.
- Segundo plato: Ternasco Asado con Patatas a lo Pobre.
- Finalmente de postre: Buñuelos de Manzana.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE PATATAS A LA IMPORTANCIA
Para 4 personas
1 kg patatas firmes
3 huevos
½ kg cebolla, picadas finas
3 dientes de ajo
1 l caldo de verduras
harina
aceite de oliva virgen extra
1 brandy
Maicena
sal
pimienta
perejil
MISE EN PLACE
1
PREPARACIÓN
2
Pelamos las patatas.
3
Y las cortamos en rodajas de 2 cm.
- Intentemos que todas las rodajas de patata tengan el mismo grosor (1 cm aproximadamente) para que se cocinen por igual.
4
Pelamos y cortamos en cuadrados pequeños la cebolla y el ajo.
FREIR LAS PATATAS
5
Las salamos y pasamos por harina y huevo batido.
- No las pasemos con mucha antelación, o la harina se humedecerá y formará un "engrudo", hazlo justo antes de que vayamos a freirlas.
6
Freímos las patatas.
7
Hasta que estén doradas.
- Las patatas deben quedar un poco crudas, ya que se van a guisar posteriormente.
- Reservamos.
SALSA
8
En un cazo freímos la cebolla y los ajos hasta que se doren.
- Para dar color y consistencias a la salsa.
9
Posteriormente añadimos el caldo y removemos hasta que hierva.
GUISO
10
Incorporamos las patatas al cazo.
- Rectificamos de sal, pimienta y perejil.
11
Añadimos el brandy y guisamos a fuego medio, durante 1 hora o hasta que las patatas estén tiernas.
- No introducir la cuchara para no romper las patatas, para remover hacer girar la cazuela.
12
Si la salsa nos queda muy liquida, la podemos espesarla con un poco de Maicena.
SERVIR
13
Emplatar y espolvorear perejil picado por encima.
VÍDEO DE PATATAS A LA IMPORTANCIA POR KARLOS ARGUIÑANO
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg patatas firmes
3 huevos
½ kg cebolla, picadas finas
3 dientes de ajo
1 l caldo de verduras
harina
aceite de oliva virgen extra
1 brandy
Maicena
sal
pimienta
perejil
SERVIR
- Algunos lo sirven con arroz blanco, aunque nosotros no lo hacemos.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, Mojito.
- Asimismo para escuchar, Billie Holiday, Carnegie Hall Concert.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LEER LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, Dieta del Cantábrico. Jesús Bernardo García. Ed. Nobel.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE PATATAS A LA IMPORTANCIA
- A nuestra querida Alicia García Bardón.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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- Pan Tostado con Tzatzíki Griego
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE PATATAS A LA IMPORTANCIA:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- También agradecemos a Directos al Paladar.
- Y además agradecemos a Frases.
- Sobre todo nuestra gratitud a Google.
- Un agradecimiento muy especial a Gemini, por sus comentarios y fotos..
- Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.