Aprende cómo hacer la receta de Pad Thai con Pollo, un plato fácil, ligero y sanos para una ocasión especial con amigos.
AUTOR DE ESTA RECETA: MIGUEL LORENZO NIETO
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Pad Thai con Pollo (Phad Thai Gai))
- El Pad Thai de Pollo es uno de las receta más icónicas de la cocina tailandesa.
- Nacida de una iniciativa del gobierno tailandés en la década de los años 40 del siglo pasado, para promover la identidad nacional y el uso de productos locales, este humilde salteado de fideos se ha convertido en todo un símbolo culinario.
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- El Pad Thai Gail (cuyo nombre se traduce literalmente como «Salteado Tailandés de Pollo»)
- Hoy se considera el Pad Thai, como el plato nacional de Tailandia.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- El Pad Thai es un plato influenciado por la cocina china, que originalmente se llamaba «Kuey Thiaw Pad Thai» (fideos fritos en chino), que luego se fue transformando a un sabor más tailandés.
- El Pad Thai, fue promovido por el Primer Ministro de Tailandia Plaek Phibunsongkhram, en la primera mitad del siglo XX, para hacer un plato típicamente tailandés y afrontar la escasez de arroz durante la Segunda Guerra Mundial.
- Hoy en día, es un plato que se sirve en todos los restaurantes tailandeses, desde bulliciosos puestos de comida callejera de Bangkok, hasta restaurantes de alta gama de ciudades como Nueva York, Londres o Madrid (Restaurante Oam Thong).
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- El 7 de noviembre de 1945 fue nombrado, el Pad Thai, plato nacional de Tailandia.
- Este plato se puede comer el Tailandia en cualquier puesto callejero.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- El plato consiste en fideos de arroz con verduras, brotes de soya, huevo, cacahuates tostados, chile en polvo, salsa de tamarindo, salsa de pescado y azúcar y en este caso pollo (aunque también es muy típico el (Pad Thai de Langostinos), por lo que resulta un plato muy completo y sano.
- Además de su delicioso sabor, el Pad Thai con pollo es una opción versátil y nutritiva, ya que combina proteínas magras, verduras frescas y carbohidratos saludables.
- Su preparación es relativamente sencilla y puede adaptarse fácilmente a los gustos personales, agregando más o menos especias, según la preferencia de cada uno.
- Lo que define al Pad Thai es su equilibrio exquisito de sabores. Cada bocado ofrece una sinfonía donde convergen las cuatro notas esenciales de la cocina tailandesa:
- Ácido: Aportado por el tamarindo y el jugo fresco de lima.
- Dulce: Del azúcar de palma.
- Salado/Umami: De la indispensable salsa de pescado (Nam Pla).
- Picante: Dado por el chile seco (opcional, pero tradicional).
- El plato se compone de fideos de arroz planos, salteados rápidamente en un wok a fuego alto junto a la salsa, trozos tiernos de pollo, huevo, brotes de soja, cebolletas y, finalmente, coronado con cacahuetes picados y un gajo de lima.
- Es un plato sencillo en su ejecución, pero complejo en su perfil aromático, ofrece una experiencia refrescante y profundamente satisfactoria, ideal para quienes se inician en la gastronomía tailandesa.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Los langostinos, en el mar estaban y ya pedían vino.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- Creo que hoy podemos decir que el pad thai es uno de los platos tradicionales de Tailandia. Y pienso que le gusta a tanta gente porque es un plato complejo en sabor, pero sencillo de comer.
— Nui.
PREPARACIÓN DE ESTA RECETA
PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA PARA HACER EL LA RECETA DE PAD THAI DE POLLO
- Lo primero es conseguir fideos de arroz, actualmente lo podemos encontrar en casi todos los supermercados.
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- En primer lugar necesitaremos unos buenos cuchillos.
- Una sarten tipo wok, esta receta de Pad Thai con Pollo, es mejor hacerlo en un wok.
- Un mortero, para machacar los cacahuetes.
ADEMÁS ALGO DE TECNICA DE COCINA
- Es fundamental no cocinar los fideos en agua hirviendo, sino remojarlos en agua templada. Para que flexibles, pero no blandos.
- Los retíranos justo antes de que estén completamente listos (al dente), ya que terminarán su cocción en el wok, absorbiendo toda la salsa.
TAMBIÉN PODEMOS CONSULTAR NUESTRO DICCIONARIO GASTRONÓMICO
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos que bebamos, un Aperol Spritz, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo escuchar a, La Bella y la Bestia.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE PAD THAI DE POLLO
Salsa Pad Thai
6 cucharas tamarindo concentrado (o pasta de tamarindo)
6 cucharas salsa de pescado (Nam Pla)
6 cucharas azúcar moreno
2 cucharas salsa de soja
1 cucharilla chile seco triturado al gusto
Para el Salteado
400 grs fideos de arroz planos (tipo Pad Thai, de 3-5 mm)
400 grs pechuga de pollo cortada en tiras finas
4 cucharas Aceite de girasol
2 dientes de ajo picados
2 cebolla pequeña picada
200 grs taza de tofu firme cortado en cubos pequeños (opcional, pero tradicional)
4 huevos batidos
100 grs brotes de soja
2 cebolletas picadas
200 grs cacahuetes tostados y picados
2 lima o limón, cortada en gajos (para servir)
PREPARACIÓN DE LA SALSA PAD THAI
1
En un tazón pequeño, mezclamos el tamarindo concentrado, la salsa de pescado, el azúcar moreno (o de palma), la salsa de soja y el chile triturado, removemos, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Reservamos.
2
También podemos comprar la salsa pad thai.
PREPARACIÓN DE LOS FIDEOS
3
Remojamos los fideos de arroz en agua tibia (no hirviendo) durante 10-20 minutos, o según las instrucciones del paquete, hasta que estén flexibles pero aún un poco firmes (al dente).
- Los escurrimos bien y resérvalos.
SALTEADO DEL POLLO
4
Calentamos a fuego alto el wok (o una sartén grande), con el aceite.
-
Añadimos el pollo y salteamos hasta que esté bien cocido y dorado (unos 3-4 minutos).
-
Retiramos el pollo y lo reservamos.
SALTEADO DE LA BASE AROMÁTICA
5
Si usamos tofu, freímos el tofu hasta que esté dorado.
6
En el mismo wok, salteamos ajo, la cebolla y la cebolleta durante unos 30 segundos, hasta que estén fragantes.
INCORPORTACIÓN DE LOS HUEVOS Y FIDEOS
7
Empujamos el ajo y la cebolla hacia un lado del wok para hacer un hueco y vertemos los huevos batidos en el hueco y revuélvelos rápidamente hasta que cuajen (como un huevo revuelto).
8
Incorporamos el pollo y los fideos de arroz escurridos al wok.
SALSEAR Y TERMINAR
9
Añadimos la salsa Pad Thai que preparamos sobre los fideos y salteamos vigorosamente durante 1-2 minutos para que los fideos se impregnen bien y absorban el color y el sabor de la salsa.
- Añade los brotes de soja y la cebolla y el ajo sofrito y salteamos rápidamente durante 30 segundos más, lo justo para que los brotes se calienten pero sigan crujientes.
SERVIR
10
Servimos inmediatamente.
-
Decoramos cada plato con los cacahuetes picados y un gajo de lima para que cada comensal añada un chorrito de jugo antes de comer.
Ingredientes
Salsa Pad Thai
6 cucharas tamarindo concentrado (o pasta de tamarindo)
6 cucharas salsa de pescado (Nam Pla)
6 cucharas azúcar moreno
2 cucharas salsa de soja
1 cucharilla chile seco triturado al gusto
Para el Salteado
400 grs fideos de arroz planos (tipo Pad Thai, de 3-5 mm)
400 grs pechuga de pollo cortada en tiras finas
4 cucharas Aceite de girasol
2 dientes de ajo picados
2 cebolla pequeña picada
200 grs taza de tofu firme cortado en cubos pequeños (opcional, pero tradicional)
4 huevos batidos
100 grs brotes de soja
2 cebolletas picadas
200 grs cacahuetes tostados y picados
2 lima o limón, cortada en gajos (para servir)
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- El Pad Thai también puede hacerse de Langostinos, Ternera o Tofu.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE PAD TAHAI DE POLLO
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Lassi de Mango.
- Luego, un aperitivo de: Gyozas.
- Además, el pan: Pan Margarita con Poolish.
- También un buen maridaje: Se acompaña muy bien con un vino tinto crianza.
- De primero: Pad Thai de Pollo.
- Segundo plato: Salmón al Curry.
- Finalmente de postre: Tarta Selva Negra.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, Cocinas del Mundo Tailandia, Biblioteca Metropoli.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente emblemáticos es el restaurante tailandés, Restaurante Oam Thong, Calle de Navarrete 9, Madrid.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE PAD THAI DE POLLO
- A Elena Lorenzo, Campeona de España de bádminton.
¡Quedáis Invitados a Probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PAR AHACER ESTA RECETA DE PAD THAI DE POLLO:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- Sobre todo nuestra gratitud a Google.
- Un agradecimiento muy especial a Gemini, por sus comentarios y fotos.
- También agradecemos a PaintNet.
- También damos las gracias a AlanxelMundo.
- Además agradecemos a Esdiario.
Ohhhh:))
Que bonita la dedicatoria y que ganas de hacer el platazooooo!!!
Mañana mismo lo hago!