El Strudel de Manzana o Apfelstrudel (remolino de manzana), es un delicioso postre de origen árabe, que resulta espectacular en cualquier comida de amigos.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Esperamos que os Guste!!!
María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Strudel de Manzana (Apfelstrudel)
DATOS GASTRONÓMICOS DEL STRUDEL DE MANZANA
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- El strudel, aunque es un postre típico de Austria y Alemán, pero su origen proviene de la Baklava, árabe. Era una comida de gente humilde, pero la cocina vienesa lo refinó hasta llegar a la delicia que conocemos hoy en día.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Hay varios tipos de masa que se pueden usar hojaldre o pasta filo, aunque si no quieres complicarte la vida las puedes comprar hechas.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- El Apfelstrudel un postre rico en calorías debido al hojaldre y el azúcar.
- Hay minerales presentes como: Potasio (150 mg), Sodio (200 mg) y Fósforo (33 mg), aunque no tiene Flúor.
- Contienen algunas vitaminas importantes como: Vitamina A (30 UI), Vitamina B9 (28 mg) o Vitamina K (2,9 µg).
PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Nosotros elegimos la variedad reineta, porque le da un toque ácido que combina muy bien con el dulzor del Apfelstrudel.
| FOTO | MANZANA | COLOR | SABOR | USO |
|---|---|---|---|---|
 | Fuji | Rosa | Dulce | Cruda |
 | Starking | Roja | Dulce | Asar |
 | Golden | Amarilla | Dulce | Tartas |
 | Gala | Roja | Agridulce | Vinagre |
 | Reineta | Amarilla | Agridulce | Tartas |
 | Red Delicious | Roja | Agridulce | Ensalada |
 | Pink Lady | Rosa | Ácida | Ensalada |
 | Granny Smith | Verde | Ácida | Ensalada |
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Bol.
- Colador.
- Pincel de cocina.
- Papel de horno.
- Rodillo.
- Bandeja de horno.
- Rejilla.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Adán cogió la manzana y todavía nos duelen las muelas.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- Las técnicas de cocción, tanto clásicas como modernas, son un patrimonio que el cocinero debe saber aprovechar al máximo.
— Ferran Adrià.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DEL STRUDEL DE MANZANA
AutorJesús MárquezCategoríaDulces, Fruta, PostresDificultadIntermedio
Precalentar el horno a 210 °C.
- Untamos un molde con mantequilla.
Rociamos las pasas con ron y las dejamos en reposo.
Pelamos y cortamos las manzanas en láminas muy finas.
- Las hervimos junto al azúcar durante 5 minutos.
- Lo unimos a las pasas con ron, mezclamos.
Unimos las nueces al bol de las pasas, ron y manzana, mezclamos.
Batimos el huevo.
Extendemos con un rodillo la masa de strudel preparada (lo más fina posible ) y la colocamos sobre un papel de horno.
- Ponemos el papel y la masa sobre la bandeja de horno.
Añadimos sobre la masa las manzanas, las pasas y nueces escurridas.
- Dejamos 5 cm de borde sin cubrir de relleno.
- Espolvoreamos encima la canela en polvo.
Doblamos los bordes hacia dentro y los pincelamos con el huevo batido, para que se unan la capa superior de hojaldre.
- Colocamos la segunda capa de hojaldre y cerramos los extremos, presionamos bien los puntos de cierre, para que no se salga el relleno.
- Podemos barnizar la capa superior con huevo batido.
Horneamos durante 30 minutos a 210 ºC.
- No es necesario dorarlo.
Cuando esté listo, sacamos el strudel del molde, lo dejamos templar sobre una rejilla y espolvoreamos azúcar glas por encima.
Ingredientes
Instrucciones
Precalentar el horno a 210 °C.
- Untamos un molde con mantequilla.
Rociamos las pasas con ron y las dejamos en reposo.
Pelamos y cortamos las manzanas en láminas muy finas.
- Las hervimos junto al azúcar durante 5 minutos.
- Lo unimos a las pasas con ron, mezclamos.
Unimos las nueces al bol de las pasas, ron y manzana, mezclamos.
Batimos el huevo.
Extendemos con un rodillo la masa de strudel preparada (lo más fina posible ) y la colocamos sobre un papel de horno.
- Ponemos el papel y la masa sobre la bandeja de horno.
Añadimos sobre la masa las manzanas, las pasas y nueces escurridas.
- Dejamos 5 cm de borde sin cubrir de relleno.
- Espolvoreamos encima la canela en polvo.
Doblamos los bordes hacia dentro y los pincelamos con el huevo batido, para que se unan la capa superior de hojaldre.
- Colocamos la segunda capa de hojaldre y cerramos los extremos, presionamos bien los puntos de cierre, para que no se salga el relleno.
- Podemos barnizar la capa superior con huevo batido.
Horneamos durante 30 minutos a 210 ºC.
- No es necesario dorarlo.
Cuando esté listo, sacamos el strudel del molde, lo dejamos templar sobre una rejilla y espolvoreamos azúcar glas por encima.
Notas
SERVIR
- Se sirve templado (mejora el sabor de la compota de manzana), acompañado de helado de vainilla o nata montada. Es típico con un café con leche caliente.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Los más famosos son el Apfelstrudel, pero hay variantes como:
- El Strudel de cereza.
- Topfenstrudel, elaborado con queso quark.
- Strudel con carne y pasas de argentina.
- En Perú, las colonias alemanas preparan un strudel de plátano.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Un día en la nevera, pero mejor será calentar antes de servir.
RECOMENDACIONES DEL STRUDEL DE MANZANA
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cóctel Mimosa.
- Luego, un aperitivo de: Aros de Cebolla.
- Además, el pan: Pan Margarita con Poolish.
- También un buen maridaje: Se acompaña muy bien con un vino blanco D.O. Navarra.
- De primero: Ensalada Cesar.
- Segundo plato: Salmón al Curry.
- Finalmente de postre: Apfelstrudel.
Mientras Cocinamos
- Primero os proponemos bebamos, un Aperol Spritz, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo escuchar a, KILLdaCANE – Strudel.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, 150 Años de la Repostería Alemana. Alejandra Doepking Martini.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente emblemáticos es el restaurante, Restaurante L’Alsace. Avenida Monforte de Lemos, 36. Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
- Malditos Bastardos. El coronel Hans Landa (Christoph Waltz), tiene como postre preferido el Apfelstrudel con nata y café corto. Película dirigida por Quentin Tarantino, que opto a 8 Oscars, ganando la de mejor actor de reparto Christoph Waltz.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DEL STRUDEL DE MANZANA
- A nuestro querido sobrino Miguel Walter, una gran persona.
¡Quedáis Invitados a Probar el Strudel de Manzana!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA PREPARAR ESTA RECETA DE STRUDEL DE MANZANA:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra, por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además damos las gracias a Frases.
- Una Italiana en la cocina.
- Soy Embajador.
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Estoy deseando cocinarlo y probarlo!!