Los Espaguetis Negros con Salmón Fresco (Spaghetti al Nero di Sepi aal Salmone), es una receta rápida y fácil de hacer, pero que quedan de cine para cualquier comida o cena familiar.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: La Receta de Espaguetis Negros con Salmón Fresco
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- Adéntrate en una experiencia culinaria donde la elegancia visual se encuentra con la riqueza del sabor.
- Los Espaguetis Negros con Salmón Fresco. es un plato que transforma un simple menú de pasta, en una propuesta sofisticada y memorable, ideal tanto para una cena especial.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- El salmón salvaje es el idóneo para preparar este plato, ya que su carne es más sabrosa, no obstante la mayoría de los salmones que podemos encontrar en el mercado son de piscifactoría.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- En realidad el color de la carne del salmón es blanca. El bonito color anaranjado del salmón, se debe a las gambas y cangrejos que comen, que a su vez se nutren de algas de color rojo. Actualmente los salmones que comemos de piscifactorías, son alimentados con piensos especiales para que tengan ese color asalmonado (carotenos) tan atractivo al consumidor.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- SALMÓN FRESCO: Es un alimento muy nutritivo y saludable:
- Proteínas de alto valor biológico (con aminoácido esenciales).
- Grasa: El salmón es rico en Ácidos Grasos Omega-3, que desempeña un factor importante en la prevención de las enfermedades cardiovasculares, ya que eleva los niveles de HDL (colesterol bueno).
- Vitaminas: Es rico en vitaminas del grupo B (como la B12, que evita la anemia megaloblástica), vitamina A (que favorece una buena visión y del sistema inmune) y vitamina D (importante para la buena actividad de huesos y dientes).
- Minerales: Aporta minerales como el selenio (combate la formación de ciertas sustancias toxicas), fósforo (útil para la formación de huesos y dientes) y yodo (necesario para el buen funcionamiento del tiroides).
- ESPAGUETIS NEGROS:
- Hidratos de carbono: Son la principal fuente de energía de la pasta.
- Proteínas: Aporta proteínas vegetales, aunque en menor medida que el salmón.
- Fibra: Contiene fibra, especialmente si es pasta integral.
- Tinta de calamar: La tinta, que le da el color negro, no altera significativamente el perfil nutricional, pero añade un toque de sabor a mar y es rica en melanina (un antioxidante).
- Para hacerlo más saludable, considera:
- Moderación en la salsa: Usar salsas ligeras (a base de aceite de oliva, limón, eneldo, o con poca nata/queso crema) en lugar de salsas muy grasas.
- Porción de salmón: Asegurar una buena porción de salmón para aprovechar sus beneficios.
- Acompañamiento: Añadir vegetales (como espárragos, calabacín o brócoli) para aumentar la ingesta de fibra, vitaminas y antioxidantes.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- De la mar, el salmón, de la tierra, el jamón.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- El secreto para cocinar un gran salmón es: primero cocinar la piel hasta dorar.
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE ESPAGUETIS NEGROS CON SALMÓN FRESCO
PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- SALMÓN:
- El salmón salvaje es el idóneo para preparar este plato, ya que su carne es más sabrosa, no obstante la mayoría de los salmones que podemos encontrar en el mercado son de piscifactoría.
- EPAGUETIS NEGROS:
- Los espaguetis negros son un tipo de pasta que se caracteriza por su color oscuro y su sabor a mar.
- Este color y sabor provienen de la adición de tinta de calamar o sepia a la masa durante su preparación.
- Debido a su ingrediente principal, los espaguetis negros se suelen usar en recetas de cocina marinera, combinándolos con mariscos, pescado, ajo, perejil u otros ingredientes que realcen su sabor.
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- En primer lugar necesitaremos unos buenos cuchillos.
- Un cazo.
- Una sartén, tipo parrilla, antiadherente.
ADEMÁS ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
- Debemos evitar que el salmón se haga demasiado, ya que si queda pasado estropea el plato.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Cóctel Mai Tai, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo para escuchar, Karen Souza, Every Breath You Take.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE ESPAGUETIS NEGROS CON SALMÓN FRESCO
1 cebolla
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen
250 grs salmón fresco (sin piel ni espinas)
sal
500 grs espaguetis negros
50 grs queso crema tipo Philadelphia, mascarpone
eneldo fresco
pimienta
MISE EN PLACE
1
PREPARACIÓN
2
Pelamos y troceamos la cebolla en brunoise (dados unos 2-3 centímetros de grosor).
3
Hacemos lo propio con el ajo.
4
Cortamos el eneldo en pequeños trozos.
5
Lavamos y secamos el salmón
6
Le quitamos las espinas.
COCCIÓN DE LA PASTA
7
Ponemos a hervir abundante agua con un poco de sa,l en una cazuela grande.
8
Cuando el agua hierva, añade los espaguetis negros.
- Los cocemos el tiempo indicado en el paquete para que queden al dente.
9
Escurrimos la pasta y la reservamos.
- Guardamos media taza del agua de cocción de la pasta, ya que la usaremos para la salsa.
-
El agua de cocción de la pasta la utilizamos por el almidón que contiene y la sal.
PREPARACIÓN DEL SALMÓN
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En una sartén grande, calentamos un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
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Marcamos los dados de salmón.
- Los cocinamos durante 2-3 minutos, hasta que estén dorados por fuera y el interior aún jugoso.
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Sobre una tabla, partimos el salmón en trozos del tamaño de un bocado.
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Sazona con sal y pimienta y lo resérvalo fuera de la sartén para que no se cocine de más.
Elaborar la Salsa
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En la misma sartén donde cocinamos el salmón, calentamos otro chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla a fuego medio-bajo hasta que quede transparente.
- Añadimos ajo picado y cocina por un minuto más con cuidando que no se queme.
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Vertemos la nata y remueve constantemente hasta que la salsa quedea homogénea.
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Sazona con un poco de sal, pimienta y eneldo.
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Añadimos la mitad del agua de la cocción que reservamos.
- El almidón de la pasta ayudará a que la salsa emulsione y se adhiera mejor a la pasta.
- Dejamos cocinar unos 2-3 minutos hasta que la salsa espese un poco.
INTEGRAR
18
Añadimos los espaguetis negros escurridos a la sartén de la salsa.
19
Agregamos los dados de salmón cocinados.
- Salteamos la pasta con la salsa y el salmón durante un par de minutos para que se integren bien los sabores.
- Si la salsa está muy densa, podemos añadir un poco más agua de cocción.
SERVIR
20
Servimos inmediatamente en platos profundos.
- Podemos decorar con un poco más de eneldo fresco por encima.
Ingredientes
1 cebolla
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen
250 grs salmón fresco (sin piel ni espinas)
sal
500 grs espaguetis negros
50 grs queso crema tipo Philadelphia, mascarpone
eneldo fresco
pimienta
ADEMÁS PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Otra opción es hacer los Espaguetis Negros con Almejas.
- O unos Espaguetis Negros con Vieiras.
- Además unos Vermicelli Negros con Gulas.
- También unos Espaguetis Negros con Gulas y Gambones.
- También podemos hacer esta receta con Espaguetis Blancos.
TAMIÉN, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Una vez comprado el salmón, lo mejor es congelarlo y cuando vayamos a usarlo los descongelamos en la nevera.
- Una vez preparado el plato, lo mejor es guardarlo en un táper en la nevera durante un máximo de un día.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE ESPAGUETIS NEGROS CON SALMÓN FRESCO
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito.
- Luego, un aperitivo de: Calamares a la Romana con Ajolio.
- Además, el pan: Integral.
- También un buen maridaje: Sidra Trabanco, la mejor sidra asturiana.
- De primero: Espaguetis Negros con Salmón.
- Segundo plato: Rabo de Toro.
- Finalmente de postre: Arroz con Leche.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, La biblia de la pasta, de Jeni Wright, Alianza Editorial.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, La mafia se sienta a la mesa, Paseo de la Castellana, 257, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
La pesca del salmón en Yemen.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE ESPAGUETIS NEGROS CON SALMÓN FRESCO
¡Quedáis Invitados a Probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE ESPAGUETIS NEGROS CON SALMÓN FRESCO:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- Sobre todo nuestra gratitud a Google.
- Un agradecimiento muy especial a Gemini, por sus comentarios y fotos.
- También agradecemos a PaintNet.
- Además nuestro agradecimiento a WordPress.