Pelamos y troceamos la cebolla en brunoise (dados unos 2-3 centímetros de grosor).
Hacemos lo propio con el ajo.
Cortamos el eneldo en pequeños trozos.
Lavamos y secamos el salmón
Le quitamos las espinas.
Ponemos a hervir abundante agua con un poco de sa,l en una cazuela grande.
Cuando el agua hierva, añade los espaguetis negros.
Escurrimos la pasta y la reservamos.
El agua de cocción de la pasta la utilizamos por el almidón que contiene y la sal.
En una sartén grande, calentamos un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
Marcamos los dados de salmón.
Sobre una tabla, partimos el salmón en trozos del tamaño de un bocado.
Sazona con sal y pimienta y lo resérvalo fuera de la sartén para que no se cocine de más.
En la misma sartén donde cocinamos el salmón, calentamos otro chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla a fuego medio-bajo hasta que quede transparente.
Vertemos la nata y remueve constantemente hasta que la salsa quedea homogénea.
Sazona con un poco de sal, pimienta y eneldo.
Añadimos la mitad del agua de la cocción que reservamos.
Añadimos los espaguetis negros escurridos a la sartén de la salsa.
Agregamos los dados de salmón cocinados.
Servimos inmediatamente en platos profundos.
4 raciones
150 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).