La Ensalada César es muy fácil de hacer y con la que podemos quedar muy bien en una comida de amigos en un domingo de verano.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Pues esperamos que os Guste!!!
María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Ensalada César
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Parece ser los hermanos Cesare y Alessandro Cardini, elaboraron esta receta, en el Hotel Cesar de Tijuana (Mejico), a partir de la que preparaba su madre en Italia con:
- En primer lugar lechuga romana.
- Aceite de oliva.
- Huevo pasado por agua.
- Zumo de limón.
- También llevaba Salsa Worcestershire.
- Además de queso Parmesano.
- Y finalmente Picatostes.
Y ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
- Esta ensalada fue prohibida en California en 1990, porque se creía que se le ponía huevo poco cocido y podría contagiar la salmonelosis, 3 años después fue autorizado su consumo.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- La lechuga romana es muy rica nutricionalmente hablando (por eso es una de las más usadas y consumidas).
- Las lechugas poseen grandes cantidades de antioxidantes, que nos ayudan a mantenernos jóvenes.
- La ensalada César nos aporta nutrientes, proteínas e hidratos de carbono principalmente.
- También contiene minerales como hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre y calcio, para ser una ensalada, nos aporta mucha energía gracias al aceite de oliva tan saludable.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cosmopolitan.
- Luego, un aperitivo de: Aros de Cebolla.
- Además, el pan: Chapata.
- También un buen maridaje: las variedades elaboradas con Chardonnay o Pinot Noir respectivamente son opciones idóneas para contrarrestar el alto contenido graso que pueden presentar esta receta.
- De primero: Ensalada Cesar.
- Segundo plato: Pizza Carbonara.
- Finalmente de postre: Tarta de Manzana.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Lechuga Romana es la más adecuada, porque al ser la más crujiente es la que mejor aguanta la salsa César, sin ablandarse.
- Su tallo es bastante vigoroso y posee una cabeza larga, se diferencia fácilmente de otras especies ya que las hojas son largas.
- Al ser la más utilizada y vendida es la más barata que nos podemos encontrar en el mercado.
| FOTO | LECHUGA | CARACTERÍSTICA |
|---|---|---|
 | Achicoria | Algo Amarga |
 | Batavia | Sabor Mantecoso |
 | Berros | Potente |
 | Cogollo Tudela | Muy Crujiente |
 | Canónigos | Toque Ácido |
 | Endibias | Sabor Amargo |
 | Escarola | Algo Amarga |
 | Espinacas Baby | Algo Amarga |
 | Hoja de Roble | Sabor Dulce |
 | Iceberg | Sabor Suave |
 | Lollo Rosso | Sabor Amargo |
 | Romana | Muy Crujiente |
 | Rúcula | Ligeramente Amargo |
 | Trocadero (Francesa) | Sabor Mantecoso |
- Para la salsa utilizaría Aceite de Oliva Virgen Extra Picual.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
- Cuchillos.
- Además de un Bol.
- Cazo.
- También una sartén.
- Mortero.
- Rallador.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos que bebamos, un Aperol Spritz, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo escuchar a, La Bamba, Los lobos.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
La ensalada es propicia para el verano, o para cualquier época del año.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
La cosa más importante para mí es comprar el mejor ingrediente.
— Wolfgang Puck.
RECETA DE LA ENSALADA CÉSAR
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Es una receta muy sencilla, por para que salga perfecta debemos:
- La calidad de los ingredientes será muy importante.
- Sobre todo los croutons de pan, mejor hechos en casa.
- Mezclar bien todos los ingredientes de la salsa César.
- Para que la ensalada César no quede mustia, es importante aliñarla justo antes de servir.
Precalentamos el horno a 180° C, colocamos los dados de pan en una bandeja para hornear sin engrasar y las horneamos durante unos 15 minutos hasta que queden crujientes.
- Los pincelamos con 2 cucharada de aceite y las volvemos a hornear para que se doren durante unos 10 minutos más.
- También podemos freírlos, pero al horno son mas saludables.
Sumergimos el huevo en agua hirviendo y lo cocemos durante un minuto.
- Reservamos la yema del huevo para la salsa.
Majamos el ajo junto al aceite de oliva, la yema de huevo cocida, las anchoas, la salsa Wircertershide, el zumo del limón, la sal y la pimienta.
- Mezclamos todo bien durante unos minutos y reservamos.
- Usaremos aceite de oliva virgen extra tipo arbequinas (es dulce y afrutado), ideal para mayonesas, allioli, vinagreta y otras salsas emulsionadas, como la César.
- Cuidado con la sal, pues las anchoas ya tienen sal.
- La salsa la puedes hacer en la batidora, pero la emulsión que consigues con el mortero y unos minutos de movimiento es espectacular.
Añadimos el queso Parmesano.
- El Parmesano nos ayudará a corregir la acidez de la salsa por eso se añade al final
- También se espolvorea sobre la lechuga una vez servida.
Freímos las pechugas de pollo con un poco de aceite en una sartén.
Lavamos y cortamos la lechuga, la secamos y la guardamos en la nevera para que conserve su textura crujiente.
Montamos en una ensaladera la lechuga, añadimos por encima las pechugas de pollo y el queso Parmesano rallado, a continuación los croutons de pan y por último aliñamos con la salsa César al gusto.
Ingredientes
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- La verdadera Ensalada César se puede mejorar añadiendo: bacon o pollo rebozado, y así aportar un toque crujiente.
- Unos dados de tomate también aporta un toque especial.
SERVIR
- De inmediato, para que la lechuga no quede mustia.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Vips, Lechuga española, queso Parmesano, croutons de pan tostado, pollo crujiente y salsa César.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, Ensalada Cesar con Pollo, Mi Receta Favorita, Osno Monto.
PELÍCULA RECOMENDADA
Como Agua para Chocolate.
- Historia de amor y gastronomía ambientada en México a principios del siglo XX. Dos jóvenes, tienen que renunciar a su amor porque Mamá Elena, decide que ella, al ser la menor de sus hijas, debe quedarse soltera, para cuidarla en su vejez.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE ENSALADA CÉSAR
- A María José Díaz, en el día de su Cumpleaños.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
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- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
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