Los Pimientos Rellenos de Bacalao, son un gran plato para un día de fiesta con amigos. El pimiento producto estrella de los huertos, combina a la perfección con el bacalao. ¡Todo un clásico de nuestro Fin de Año!
AUTORA DE ESTA RECETA: ASUNCIÓN CUESTA
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Pimientos Rellenos de Bacalao
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Sabemos que el pimiento es originario de América y presentado a la corte hispánica en su segundo viaje por Cristóbal Colón. Es difícil saber cuando empezaron a rellenar los pimientos, ya que es un cultivo que entre los asentamientos españoles y portugueses, llegaba a prácticamente todo el mundo.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- La variedad de Pimiento Riojano tiene forma cónica y terminación en pico, presentan una superficie rugosa y carne medio fina. Están compuestos por dos o tres caras con una longitud de 16-18 centímetros y un grosor de 6-8 milímetros. De color rojo o entreverado, no son picantes y resultan agradables al paladar.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Rico en minerales, sobre todo magnesio, potasio. Pobre en Sodio.
- Tiene vitaminas A y C.
Recomendado:
- Hipertensos, ya que es pobre en sodio. No echar sal.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cóctel Destornillador.
- Luego, un aperitivo de: Bruscheta de Tomate y Mozzarella.
- Además, el pan: Pan Integral con Masa Madre.
- También un buen maridaje: Beronia Graciano, con su toque especiado de pimienta y clavo.
- De primero: Paella de Calamares, Gambas y Gambones
- Segundo plato: Pimientos Rellenos de Bacalao.
- Finalmente de postre: Tarta Selva Negra
- Cuchillos.
- Sartén.
- Batidora.
Y SOBRE TODO ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, Pacharán casero, con hielo, con un aperitivo de Tosta de Queso y Pimientos Caramelizados.
- Asimismo para escuchar: Yolanda, Pablo Milanes.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Ajo, sal, y pimiento, y lo demás es cuento.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La comida verdadera no tiene ingredientes, la comida verdadera son los ingredientes.
— Jamie Oliver.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO
Desalamos el bacalao y lo desmigamos, quitando la piel y las espinas.
Otra opción es comprar el bacalao desmigado y desalado.
Picamos las cebollas, en cuadrados pequeños.
Hacemos lo mismo con los ajos.
· Quitamos el germen que es la parte más indigesta.
Y el pimiento verde.
Pelamos los tomates.
Y trituramos el tomate.
Ponemos el aceite en una cazuela.
Añadimos la mitad de la cebolla y el ajo
Y sofreímos dando vueltas a fuego suave. hasta que estén transparentes,
Seguidamente añadimos el pimiento verde y damos vueltas a fuego suave, para que no se quemen.
Cuando el pimiento este blando incorporamos el tomate triturado y seguimos dando vueltas.
· Si queremos un toque un poco picante, le podemos añadir una cayena seca.
Después de 10 minutos añadimos la leche evaporada y cocinamos a fuego suave durante 5 minutos, para que se mezclen los sabores.
· Otra opción es usar nata.
Ajustamos de sal y pimienta.
Posteriormente trituramos bien, este sofrito.
Y lo reservamos.
Sofreímos a fuego suave los cebolla y el ajo
Cuando este pochado incorporamos el bacalao desmigado y salteamos dando vueltas durante unos minutos.
Agregamos la harina y la cocinamos mezclándola bien.
E incorporamos la leche poco a poco sin dejar de remover.
Ajustamos de sal y reservamos para que se atempere un poco.
Abrimos el bote de pimientos.
Rellenamos los pimientos con una cucharilla (con mucho cuidado de no romperlos) y los cerramos con un palillo.
Los ponemos en una bandeja de horno y le añadimos la salsa reservada.
Precalentamos el horno a 200 ºC.
Una vez caliente el horno, horneamos los pimientos durante unos 7-10 minutos.
Servimos calientes.
Ingredientes
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Podemos hacer los Pimientos Rellenos de Carne con Salsa Española y patatas hervidas.
- En vez de salsa de nata, acompañar con Salsa de Pimientos.
- También podemos servirlos con salsa bechamel.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, La cocina de tu vida: 950 recetas fáciles, rápidas y saludables, Planeta de Karlos Arguiñano.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente emblemáticos es el restaurante, Capital – D, Calle de Estrasburgo, 11, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
El chef, la receta de la felicidad.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO
- A Pablo Méndez, en el día de su cumpleaños, una magnifica persona.
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.