Ayer nuestros amigos Yolanda y Rafa nos han invitado a comer y nos han puesto como aperitivo una almendras fritas, que estaban exquisitas junto a una cerveza o un marianito.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Almendras Fritas
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
En origen las almendras (amargas) eran toxica, ya que contenían un compuesto llamado amigdalina, que se transformaba en cianuro, pudiendo ser mortal para los humanos. Aunque son muy tóxicas, su sabor amargo es tan desagradable que es difícil que nadie las ingiera.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
Una mutación de las almendras amargas permitió su adaptación para el consumo, a esta nuevas almendras se les llama dulces. En las almendras dulces, los compuesto tóxico amargo no se forman y por lo tanto, la almendra se vuelve dulce.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Las almendras aporta proteínas y aminoácidos como la tirosina, un aminoácido clave en la producción de dopamina. Esta hormona, conocida también como la «hormona de la felicidad», que tiene un papel fundamental en el bienestar, la motivación o la atención.
- Tienen grasas monosaturadas muy sanas, que nos ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL, (colesterol malo), en cambio, nos ayudan a aumentar los niveles del colesterol HDL (el colesterol bueno).
- Son ricas en fibra, lo que las convierten en un alimento idóneo para combatir el estreñimiento.
- Son una importante fuente de vitaminas como la E, un antioxidante importante para nuestro cuerpo.
- Posen minerales como el magnesio, potasio, calcio (mejoran la salud de nuestros huesos y dientes), fósforo, zinc y hierro.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE ALMENDRAS FRITAS
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Caipiriña
- Luego, un aperitivo de: Almendras Fritas.
- Además, el pan: Pan de Centeno con Pasas y Nueces.
- También un buen maridaje: Un Marianito.
- De primero: Buñuelos de Calabacín con queso de Cabra.
- Segundo plato: Costillas de Cerdo al Horno.
- Finalmente de postre: Quesada Pasiega.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Sartén.
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Caipiriña.
- Asimismo para escuchar, Sabor Almendra, Los Del Suquia.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE ALMENDRAS FRITAS
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Comienza por adquirir almendras de buena calidad, de la esta temporada.
Rompemos las cáscaras de las almendras con un martillo o con un cascanueces.
Quitamos la cáscara dura de las almendras.
Ponemos un cazo con abundante agua y cuando empiece a hervir echamos las almendras y las dejamos escaldar durante unos minutos.
- La finalidad es que la piel se ablande.
- Escurrimos y dejamos templar.
Vamos eliminando la piel que las recubren con una ligera presión por una punta y las vamos depositando encima de papel absorbente para retira el máximo de agua.
- Este procedimiento debe realizarse con las almendras templadas para no quemarse.
En una sartén, ponemos aceite de girasol, a fuego medio y cuando esté caliente vamos poniendo las almendras.
- Las freímos removiendo para que se hagan bien por todos los lados y queden doradas por fuera, pero sin que se quemen.
- Se recomienda no utilizar aceite de oliva, pues su sabor es muy fuerte y las almendras perderían su sabor característico.
- El aceite muy caliente las dejaría crudas en su interior.
- Evitar freír muchas almendras a la vez, pues necesitamos espacio para removerlas.
Una vez estén doradas las sacamos colocándolas en un plato con papel de cocina para eliminar parte del aceite.
Antes de que se enfríen y pierdan todo su aceite procedemos a sazonarlas, es la mejor manera de que la sal quede "pegada" a la almendra.
- Si esperamos a que se enfríen no se nos enganchará.
Las almendras fritas se consumen durante todo el año y se suelen tomar solas acompañando una cerveza o un marianito.
Ya las tenemos en su punto de sal y bien escurridas de aceite. Las conservaremos muy bien en un bote hermético aisladas del aire que las echaría a perder.
Podemos freír almendras en el microondas y obtener buenos resultados.
- Agregamos en un envase de cristal, las almendras, el aceite y la sal-
- Nos aseguramos de que todas las almendras estén impregnadas de ambos ingredientes.
- Luego coloca el microondas a 700 W durante 3 minutos.
Ingredientes
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
Almendras fritas con miel.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Dos cosas tiene Alcalá que no tiene Alicante:
las almendras de Alcalá y la cuna de Cervantes.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, Taberna Almendro, calle Almendro, Madrid.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este interesante libro, Escuela de cocina, Larousse.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Almendras verdes.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE ALMENDRAS FRITAS
A nuestro amigo Rafael Balade por su entrega a sus amigos.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero, Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- Sobre todo este gran libro de Simone Ortega, 1080 Recetas de Cocina, Alianza Editorial.
- Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Además este gran libro, Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
- También el libro 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.