La receta de el Cóctel de Aguacate y Salmón Ahumado es el «comodín» perfecto para cualquier anfitrión. Se prepara en cuestión de minutos, no requiere cocción y utiliza ingredientes que suelen ser los favoritos de todos.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: La Receta de Cóctel de Aguacate y Salmón Ahumado
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
- Servido en copas elegantes para una recepción, nos aporta la frescura de sus componentes y ese contraste irresistible entre la suavidad del fruto y el carácter del ahumado.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- La idea de servir una copa de cóctel bañada con una «cocktail sauce», surgió en California a mediados del siglo XIX, donde los nuevos ricos mostraban status a través de la comida.
ADEMÁS UNAS CURIOSIDADES
- En los años 50, esta receta paso a Las Vegas, donde se servía en los casinos asociado a las estrellas del cine como Marilyn Monroe.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Este plato es una verdadera «bomba» de nutrientes beneficiosos, destacando especialmente por su excelente perfil de grasas de alta calidad. Al combinar el aguacate y el salmón, estamos uniendo dos de los superalimentos recomendados para una buena nutrición.
1. Grasas Cardiosaludables:
- Es, sin duda, el mayor beneficio de este cóctel.
- Omega-3 (Salmón): Ácidos grasos esenciales que ayudan a reducir la inflamación y protegen la salud del corazón y el cerebro.
- A pesar de tener algo de colesterol, el salmón contiene ácidos grasos Omega-3 que ayudan a reducir el colesterol «malo» (LDL) y a elevar el «bueno» (HDL) en el cuerpo.
- Grasas Monoinsaturadas (Aguacate): Principalmente ácido oleico, que ayuda a regular los niveles de colesterol (aumentando el HDL o «bueno»).
- A diferencia de casi todas las demás frutas que están compuestas principalmente por carbohidratos (azúcares), el aguacate es la única fruta que es rica en grasas.
2. Vitaminas y Minerales:
- Vitamina D: El salmón es uno de los pocos alimentos que la aporta de forma natural, esencial para los huesos y el sistema inmune.
- Potasio: El aguacate contiene incluso más potasio que el plátano, ayudando a controlar la presión arterial.
- Vitamina E y B9 (Ácido Fólico): Potentes antioxidantes presentes en el aguacate que favorecen la regeneración celular.
- Vitamina B12: Fundamental para el sistema nervioso, aportada principalmente por el salmón.
3. Otros Factores:
- Saciedad: La combinación de la fibra del aguacate (unos 7g por unidad) con la proteína de alto valor biológico del salmón hace que este plato sea muy saciante, ideal para controlar el apetito.
- Bajo índice glucémico: Es una opción excelente para personas que buscan controlar sus niveles de azúcar en sangre, ya que casi no contiene carbohidratos simples.
- El salmón ahumado puede tener un contenido de sodio elevado. Si sigues una dieta baja en sal, puedes sustituir parte del salmón por salmón fresco cocinado al vapor o marinado en limón.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Con el marisco, nada de vino arisco.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- El salmón ahumado es el aristócrata de los pescados; requiere respeto, una mano ligera y el acompañamiento justo para no opacar su nobleza.
PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Como bien dice el chef Wolfgang Puck, el secreto está en la frescura de los ingredientes y la elegancia del corte. Ideal para una cena especial o un almuerzo ligero y saludable.»
ADEMÁS LOS UTENSILIOS
- Cuchillos.
- Copas de cóctel.
- Cuchara larga:
- Usaremos una cuchara larga para poner el aguacate y los tomates; si manchamos el interior de la copa con la salsa antes de tiempo, se perderá el efecto de las capas limpias.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE CÓCTEL DE AGUACATE Y SALMÓN AHUMADO
AutorJesús MárquezCategoríaAperitivo, Pescado, Primer Plato, salsas, VerdudrasDificultadPrincipiante
400 salmón ahumado (cortado en tiras o trozos generosos).
12 tomates cherry
½ cebolla roja
1 aguacate grande, en su punto óptimo de maduración.
1 lima (el zumo para que el aguacate no se oxide).
SALSA CÓCTEL
200 ml mayonesa
2 cucharas ketchup (aporta color y dulzor)
1 cucharas zumo de naranja o de lima (el secreto para darle brillo y ligereza).
4 gotas salsa Perrins (Worcestershire)
2 gotas tabasco (solo para realzar el sabor, sin que pique)
1 cucharas brandy
sal
pimienta blanca
DECORACIÓN
unas hojas de eneldo fresco
SALSA CÓCTEL
1
En un bol de cristal, ponemos la mayonesa y añadimos el ketchup.
2
Mezclamos con una varilla pequeña hasta que el color sea uniforme (un tono salmón suave).
3
Añadíamos el zumo de naranja o lima.
4
Las gotas de salsa Perrins.
5
Y el brandy.
- Mezcla suavemente; verás que la salsa se vuelve más fluida y brillante.
6
Añadimos el Tabasco
7
Probamos la salsa y ajustamos la sal y la pimienta según tu gusto.
8
Tapamos con film transparente y déjala en la nevera al menos 30 minutos antes de servir.
- El reposo en frío es clave, para que asienten los sabores y para darle consistencia perfecta y no se escurra por la copa.
PREPARACIÓN
9
Cortamos el salmón ahumado en lonchas pequeñas.
10
Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise, pequeños dados de 1 a 3 milímetros de lado.
11
Lava los tomates cherry y los cortamos por la mitad.
12
Pelamos el aguacate y le quitamos el hueso. Esto mantiene el color verde brillante.
13
Cortamos el aguacate en pequeños dados y uniformes.
14
Ponemos los dados de aguacate en un bol y los rociamos de inmediato con el zumo de lima o limón y una pizca de sal.
- Rociamos el aguacate con zumo de lima para que no se oxide.
MONTAJE EN LA COPA
15
Metemos las copas vacías en la nevera 10 minutos antes de montar el plato, para poder servir el coctel frio.
16
Colocamos una capa generosa de los dados de aguacate en el fondo de la copa.
17
Añadimos los tomates cherry sobre el aguacate, intentando que algunos queden pegados al cristal para que se vean desde fuera.
18
Incorporamos la cebolla roja, cortada en brunoise.
19
Sobre la base de aguacate, tomates y cebolla, colocamos generosas láminas de salmón ahumado.
- Lo hacemos de una forma aireada, dejando que las tiras se entrelacen para crear una montaña, como si fueran pétalos de una flor, para que el plato gane volumen.
20
Añadimos unas cucharadas de salsa cóctel sobre el salmón.
- Dejamos que caiga de forma natural.
- El objetivo es que la salsa se asiente de forma elegante en el centro, aportando cremosidad sin derramarse por los bordes, manteniendo así la limpieza visual de la copa.
DECORACIÓN
21
Terminamos con una rama de eneldo fresco para dar altura y aroma.
- Busca una rama de eneldo fresco que sea alta y plumosa.
- La clavamos verticalmente en el centro de la salsa cóctel, justo al final.
- Esto le da verticalidad al plato y un aroma increíble cuando el comensal se acerca a comer.
- Si queremos que la mesa luzca increíble, colocamos una rodaja de lima al lado de cada copa de cóctel.
Ingredientes
400 salmón ahumado (cortado en tiras o trozos generosos).
12 tomates cherry
½ cebolla roja
1 aguacate grande, en su punto óptimo de maduración.
1 lima (el zumo para que el aguacate no se oxide).
SALSA CÓCTEL
200 ml mayonesa
2 cucharas ketchup (aporta color y dulzor)
1 cucharas zumo de naranja o de lima (el secreto para darle brillo y ligereza).
4 gotas salsa Perrins (Worcestershire)
2 gotas tabasco (solo para realzar el sabor, sin que pique)
1 cucharas brandy
sal
pimienta blanca
DECORACIÓN
unas hojas de eneldo fresco
Y SOBRE TODO ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
- Podemos pasa un trozo de lima o limón por todo el borde de la copa.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTAS VARIANTES
- Podemos sustituir el salmón por merluza o rape (pixin para los asturianos).
- También podemos añadir langostinos o gambas.
- Hay la posibilidad de añadir palitos de cangrejo.
- Si queremos darle un toque muy especial, también podemos decorar este estupendo cóctel con unas huevas de salmón o caviar.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Consumir justo después de su preparación.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE CÓCTEL DE AGUACATE Y SALMÓN AHUMADO
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cóctel Destornillador
- Luego, un aperitivo de: Cóctel de Aguacate y Salmón Ahumado.
- Vino Blanco seco (D.O. Rías Baixas – Albariño): Su acidez natural corta la grasa del salmón y del aguacate de forma espectacular.
- Además, el pan: Focaccia, o unas tostas de pan de centeno o unos crackers de semillas a un lado de la copa son el maridaje perfecto.
- De primero: Espaguetis al Pesto
- Segundo plato: Solomillo Pavo
- Finalmente de postre: Pie Manzana
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos que bebamos, un Cóctel Cosmopolitan, con un aperitivo de Tosta de Queso y Salmón Ahumado.
- Asimismo escuchar a, Kansas, Dust in the Wind.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, 100 maneras de cocinar pescados y mariscos, Iwao Komiyama, Enrique Fleischmann, Ramón Roteta, Bruno Oteiza y Karlos Arguiñano
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, DiverXO, El hotel NH Collection Eurobuilding acoge el restaurante del chef Dabiz Muñoz, único 3 estrellas Michelin de en Madrid que lucirá las 3 estrellas Michelin
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
- Con faldas y a lo loco, con Marilyn Monroe, Tony Curtis y Jack Lemmon, dirigida por Billy Wilder.
CONCLUSIÓN
- Como hemos visto, el Cóctel de Aguacate y Salmón Ahumado es una apuesta segura: elegante, nutritivo y sorprendentemente sencillo de preparar. Ahora te toca a ti, ¿Tienes algún ingrediente secreto para este plato?
- ¡Cuéntanoslo en los comentarios! Nos encanta leer tus variaciones y trucos de cocina.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE LA RECETA DE CÓCTEL DE AGUACATE Y SALMÓN AHUMADO
- A nuestra amiga Yolanda Martínez, a la que le sale esta receta muy bien.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE CÓCTEL DE AGUACATE Y SALMÓN AHUMADO:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- También agradecemos a Directos al Paladar.
- Y además agradecemos a Frases.
- Sobre todo nuestra gratitud a Google.
- Un agradecimiento muy especial a Gemini, por sus comentarios y fotos.
- También agradecemos a PaintNet.
- Además nuestro agradecimiento a WordPress.
- De Camino a mi Cocina.
- Ok Diario.
- Diario Sur.
- Dietas.
- Cocina Abierta.
- Bon Viveur.