El Pollo Teriyaki con brócoli, es una receta japonesa, muy fácil y rápida de hacer. Es una plato muy recomendable para compartir en familia o en una cena con amigos. Tiene un sabor intenso y dulce y ciertamente con matices de la cocina oriental.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ DÍAZ
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Pollo Teriyaki con Brócoli
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- El Pollo Teriyaki es una de las recetas más conocidas, en occidente, de la cocina japonesa, junto con el sushi y la gyozas.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Se cree que la técnica culinaria de cocinar teriyaki, surgió en Japón en el siglo XVII.
- Por otro lado, la salsa teriyaki, tiene su origen en Hawái, cuando llegaron los primeros inmigrantes japoneses e inventaron un adobo nuevo mezclando productos locales, la cual evolucionó a lo que conocemos actualmente como salsa teriyaki.
- El pollo teriyaki, se hizo muy popular en USA, en los años 60 gracias, debido a la gran cantidad de restaurantes japoneses, que se crearon en esa época.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Ciertamente la palabra teriyaki viene de:
- teri, refiriéndose al brillo que aporta la salsa.
- Y de yaki, que se refiere a asado.
- La salsa teriyaki, es muy fácil de hacer y se compone: de salsa de soja, sake (vino de arroz), mirin (vino dulce) y azúcar, aunque normalmente se compra hecha.
- El azúcar consigue caramelizar la carne, lo que le da ese brillo y sabor tan especial.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- La carne de pollo es una de las más saludables, es un alimento muy rico en proteínas y si le quitamos la piel es pobre en grasas.
- En su composición también figuran cantidades importantes de minerales como: el hierro, zinc, magnesio y selenio.
- Y además tiene vitaminas como, A, B1, B2, B3, B6 y B12.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Es mucho arroz para este pollo.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
Siempre digo que no creo que sea un chef. Soy un cuentacuentos.
— José Andrés
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Además el arroz más adecuado es el tipo basmati o jazmín.
- También podemos hacer esta receta con contramuslos (que resultará un plato más jugoso).
| ARROZ | TIPO | CALDO | TIEMPO | REPOSO |
|---|---|---|---|---|
| CALDOSO | Bahía Senia Marisma (Bomba) | 4 (5) | 15-18′ (17-20′) | – |
| MELOSO | Senia Bahía (Bomba) | 3 (4) | 15-17′ (17-19′) | 5′ |
| SECO | Senia Bahía Calasparra (Bomba) | 2 (3) | 15-16′ (15-18′) | 5′ (10′) |
| HORNO | Calasparra Bomba | 2 | 15-20′ | 5′ |
| RISOTTO | Carnaroli Arbori | 3 | 16-19′ | 2-5′ |
| ASIÁTICO | Basmati Jazmín | 2 | 15′ | 5′ |
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
- Primero el Wok, es lo ideal para hacer esta receta.
- Además necesitaremos unos cuchillos.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE POLLO TERIYAKI CON BRÓCOLI
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Limpiamos las pechugas o contramuslos de pollo y las cortamos en dados del tamaño de un bocado.
- Con los contramuslos, el resultado será más jugoso.
Lavamos y cortamos el brócoli.
Doramos, con un poco de aceite a fuego medio alto, el pollo por todas sus caras, durante unos 5 minutos.
Salpimentar el pollo.
Cocemos el brócoli entre 4 y 6 minutos, hasta que esté al dente.
Sofreímos unos minutos con un poco de aceite y seguidamente añadimos el pollo.
Cubrir con la salsa teriyaki y cocinar, removiendo constantemente a fuego suave durante unos minutos, hasta que la salsa quede espesa..
- Con esto conseguiremos que el resultado final, quede caramelizada, por lo que conseguiremos ese brillo tan característico, gracias al azúcar de la salsa teriyaki.
Si deseamos podemos añadir un poco de jengibre.
Cocemos el arroz y reservamos.
Servimos el pollo teriyaki con brécol y espolvoreamos con semilla de sésamo tostado y anacardos.
- De esta forma cada uno se sirve lo que desea,
Lo acompañamos con el arroz blanco.
Ingredientes
Instrucciones
Limpiamos las pechugas o contramuslos de pollo y las cortamos en dados del tamaño de un bocado.
- Con los contramuslos, el resultado será más jugoso.
Lavamos y cortamos el brócoli.
Doramos, con un poco de aceite a fuego medio alto, el pollo por todas sus caras, durante unos 5 minutos.
Salpimentar el pollo.
Cocemos el brócoli entre 4 y 6 minutos, hasta que esté al dente.
Sofreímos unos minutos con un poco de aceite y seguidamente añadimos el pollo.
Cubrir con la salsa teriyaki y cocinar, removiendo constantemente a fuego suave durante unos minutos, hasta que la salsa quede espesa..
- Con esto conseguiremos que el resultado final, quede caramelizada, por lo que conseguiremos ese brillo tan característico, gracias al azúcar de la salsa teriyaki.
Si deseamos podemos añadir un poco de jengibre.
Cocemos el arroz y reservamos.
Servimos el pollo teriyaki con brécol y espolvoreamos con semilla de sésamo tostado y anacardos.
- De esta forma cada uno se sirve lo que desea,
Lo acompañamos con el arroz blanco.
Notas
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Este plato una vez cocinado se puede guardar hasta un máximo de 3 días en el frigorífico.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Además podemos hacer el teriyaki con otro tipo de carnes o pescado, también podemos hacer unas brochetas de pollo y verduras (yakitori teriyaki).
- Otra opción, que queda muy bien, es añadirle piña.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE POLLO TERIYAKI CON BRÓCOLI
SOBRE TODO EL MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Caipiriña
- Luego, un aperitivo de: Gyozas
- Además, el pan: Pan de Rosca con Puré y Poolish
- También un buen maridaje: Vino tinto crianza Cariñena
- De primero: Sushi Maki
- Segundo plato: Pollo Teriyaki con Brócoli
- Finalmente de postre: Tarta de Queso
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Cóctel Mai Tai, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo para escuchar a Renata Tebaldi en Un bel di vedremo, de la opera Madama Butterfly, de Giacomo Puccini.
TAMBIÉN OS RECOMENDAMOS ESTA BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo, recomendamos leer este gran libro, Escuela de cocina japonesa, Mutsuo Kowaki y Becky Lawton, de la editorial Larousse.
ADEMÁS EL RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante japonés, Tottori, Calle Lagasca, 67, Madrid.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE POLLO TERIYAKI CON BRÓCOLI
- Como no podía ser de otra forma, a nuestro queridísimo hijo, Jesús Márquez en el día de su cumpleaños.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero agradecer a Buscapalabra.
- También agradecemos a Fatsecret, toda la información facilitada
- Además nuestro agradecimiento a Amazon.
- Sobre todo a YouTube.
- Ciertamente nuestro agradecimiento a Pixabay.
- También a Wikipedia.
- Además agradecemos la información de Directo al Paladar.
- Sobre todo a Recetas de Rechupete.
- Ciertamente nuestro agradecimiento a Peque Recetas.
- También a Von Viveur.
- Y además agradecemos a The Gourmet Journal.
- Además 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
- También 1080 Recetas de Cocina, Simone Ortega, Alianza Editorial.
- Finalmente 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.
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