Hoy traemos la receta de los auténticos Pretzels Americanos, también conocidos en Alemania como Bretzels, un pan delicioso y muy esponjoso. Recién salido del horno es una autentica maravilla.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Pretzels Americanos
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
Seguro que si hemos estado en New York, habremos comprado unos pretzels, en los puestos callejeros de Central Park y nos los hemos comido mientras nos divertido en esta maravillosa ciudad.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- El origen del pretzel/bretzels (en alemán significa brazos pequeños), proviene de la región alemana de la Alsacia, donde los monjes inventaron esta curiosa forma de hacer pan, que recordaba a los niños en oración con los brazos cruzados, motivo por el cual, se les daban como premio a los niños después de sus plegarias.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
- El bretzel forma parte de la tradición gastronómica alemana que se saborea en las fiestas populares, como la «Oktoberfest«, junto a las salchichas y la cerveza.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Los hipertensos, deben evitar la sal que se pone encima y sustituirlas por semillas o no poner nada.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
A buen hambre, no hay mal pan.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
La cosa más importante para mí es comprar el mejor ingrediente.
— Wolfgang Puck.
PRIMERO LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Usaremos harina de fuerza para hacer los pretzels, pero también podemos usar harina integral.
- Además como variante, se puede sustituir la sal por semillas de comino, amapola o sésamo.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS A UTILIZAR
- Cuchillos.
- 2 boles.
- Además un pincel de cocina para untar el huevo sobre los pretzels.
- Rejilla.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE PRETZELS AMERICANOS
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorJesús MárquezCategoríaPan, PanaderiaDificultadIntermedioMezclamos en un bol, los elementos de la masa de los pretzels.
Amasamos a mano o con un robot de cocina durante 5 minutos.
La masa debe quedar blanda y flexible.
Metemos la masa en un bol aceitado y dejamos fermentar un par de horas, hasta que doble su tamaño, (el tiempo dependerá de la temperatura ambiente).
Pasado el tiempo, ponemos la masa sobre una superficie enharinada y la dividimos en 16 porciones.
Hacemos de cada trozo uno rollo de aproximadamente 2 cm de diámetro y 50 cm de largo.
Precalentar el horno a 200 ºC.
Enroscamos los rollos dándole la forma de pretzel.
- Los depositamos sobre una hoja de horno y los cubrimos con papel film y dejamos fermentar durante 30-40 minutos.
Mientras los pretzels reposan calentamos en una cazuela el agua con el bicarbonato.
- Cuando los pretzels estén listos, los sumergimos durante unos 20 segundo (el pretzel subira a la superficie).
- Es precisamente el por qué del particular sabor amargo al comerlos.
- Los sacamos y los escurrimos sobre una rejilla.
Untamos de huevo batido con un pincel de cocina los pretzels.
Añadimos sal gorda
O semillas de comino, sésamo o amapola y colocamos los pretzels en una bandeja de horno recubierta con papel de hornear.
- Le practicamos un corte, a cada preztel con una cuchilla.
Horneamos los pretzels durante aproximadamente 15 minutos, (la masa debe quedar con color marrón tostado clásico de los pretzels).
Ingredientes
SERVIR
- Servir con unas buenas cervezas, bien frías.
- Ciertamente en Alemania, es típico servir los bretzels con salchichas blancas.
ADEMÁS ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
- Los pretzels, una vez horneados, se pueden guardar envueltos en bolsas hasta 8 semanas en el congelador. Para descongelarlos, los hornearemos a 180 ºC durante 3 minutos y dejamos que se enfríen un poco antes de comerlos.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Podemos hacer otras formas de pretzels, como, lazos, trenzas o circulares
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE PRETZELS AMERICANOS
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cerveza 1906.
- Luego, un aperitivo de: Aros de Cebolla
- Además, el pan: Pretzels Americanos
- De primero: Macarrones con Queso
- Segundo plato: Costillas de Cerdo a la BBQ
- Finalmente de postre: Pie Manzana
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos que bebamos, un Aperol Spritz, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo escuchar a, Neil Young & Willie Nelson, Heart of Gold.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, Mis recetas made in Nueva York, Albert Ollé, GeoPlaneta.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Astros, Calle de Bravo Murillo, 34, Madrid.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE PRETZELS AMERICANOS
A nuestra querida familia Walter.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- IProfesional.
- Guía Nutrición.
- Crujientes, panes a los que dar un buen bocado, Richard Bertinet, Blume.
- 125 recetas de pan paso a paso, Caroline Bretherton, Blume.
- Pan, Nick Malgieri. Blume.
Tan buenos y tan apetecibles que igual este fin de semana los hacemos.
Gracias por la dedicatoria. 🙂
Ya nos contarás!!!