La seta boletus edulis, es muy versátil en la cocina, capaz de combinar muy bien con multitud de platos. Su sabor sobre todo es dulce y con un toque a avellanas.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Boletus
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Después del seco verano, viene el otoño con sus lluvias y nos trae las primeras setas. Dentro de todas las setas, los boletus edulis son toda una exquisitez culinaria (edulis, significa comestible).
Se trata de una seta de gran tamaño (si las condiciones son propicias, puede llegar entre 7 y 20 cm de diámetro), que se recolecta en los bosques en el otoño.
CURIOSIDADES
Existen unas 600.000 especies de setas, de las cuales solo unas 600 son comestibles.
La moda de la recolección de estas setas, pone en riesgo la desaparición de la especie.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
Esta seta es muy rica en proteínas y vitamina D. Nutricionalmente hablando son mejores las frescas a las secos, ya que estos pierdo sabor y proteínas en el proceso de secado al sol.Las propiedades medicinales de las setas Boletus se deben a un componente llamado lentinano, que refuerza las defensas del organismo contra virus y tiene un efecto anticanceroso. La seta Boletus, también ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre y ayuda a controlar la hipertensión arterial.
- Rico en fibra
- Rico en minerales, sobre todo hierro, cobre, zinc y potasio. Bajo contenido de sodio.
- Tiene vitaminas Complejo B C y D
Recomendado:
- Dietas de adelgazamiento
- Hipertensos, ya que es pobre en sodio, no echar sal
- Celiacos
- Intolerancia a la lactosa, yema de huevo y marisco
- Enfermos cardiovasculares
- Colesterol alto
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Los novios como las setas, salen de la noche a la mañana.
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE DE BOLETUS
PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Son mejores los boletus edulis jóvenes y frescos, que resultan estupendos para muchos platos.
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- En primer lugar necesitaremos unos buenosvCuchillos.
- Sartén.
TAMBIÉN PODEMOS CONSULTAR NUESTRO DICCIONARIO GASTRONÓMICO
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Caipiriña, con un aperitivo de Chorizos a la Sidra.
- Asimismo para escuchar, Adele, 21.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE BOLETUS
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Nada más comprados hay que limpiarlos. Se afila el pie con un cuchillo y con un papel de cocina húmedo limpiamos la superficie, hay que dejarlos sin tierra y secos.
Los cortamos en láminas de un par de milímetros de grosor.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos ligeramente los dientes de ajo, sin germen.
Añadir las setas y dejar que se doren 5 minutos a fuego medio.
Rectificamos con sal en escamas.
Servimos los boletus
Ingredientes
Instrucciones
Nada más comprados hay que limpiarlos. Se afila el pie con un cuchillo y con un papel de cocina húmedo limpiamos la superficie, hay que dejarlos sin tierra y secos.
Los cortamos en láminas de un par de milímetros de grosor.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos ligeramente los dientes de ajo, sin germen.
Añadir las setas y dejar que se doren 5 minutos a fuego medio.
Rectificamos con sal en escamas.
Servimos los boletus
Notas
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
En primer lugar, la mejor forma de conservar los boletus es taparlos con un trapo o un papel húmedo, durante un máximo de 4 ó 5 días. Si no se van a consumir de este tiempo lo mejor es congelarlos.
NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE BOLETUS
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Pulpo con Puré de Patata
- Luego, un aperitivo de: Nuggets de Pollo
- Además, el pan: Integral de Espelta
- De primero: Boletus con huevos Fritos
- Segundo plato: Vermicelli Negros con Gulas
- Marinado, por RAFAEL BALADÉ, Vino Blanco Viña de Vero Blanco Gewüztramine, DO Somontano.
- Finalmente de postre: NY Cheesecake con Fresas
MIENTRAS COCINAMOS
- Primero, bebida: Destornillador, Vodka con naranja.
- Además con música: Moon River, Desayuno con Diamantes.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este gran libro, La cocina rápida. Inés Ortega. Alianza.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevantes es el restaurante, La Tasquita de Enfrente, Calle Ballesta 6, Madrid, especialista en setas.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE BOLETUS
A nuestro buen amigo Zeyu Chen.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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- Sándwich de Salmón Ahumado y Queso
- Salmón al Horno con Cítricos
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
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