Con el Curso de Pan Integral de Espelta con Poolish, continuamos con los cursos de cocina del blog 1013 Recetas de Cocina.
Pues esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Curso de Pan Integral de Espelta con Poolish y Semillas de Sésamo Negro
CURSO DE PAN INTEGRAL DE ESPELTA
Ciertamente este curso esta pensado para adultos sin experiencia en hacer pan y tendrá lugar el día 15 de Diciembre 2019, a las 9:30H, solo 5 plazas.
Los interesados deben inscribirse a través de comentarios.
ESPELTA
La espelta o escanda, es una variedad del trigo conocida científicamente como Triticum Spelta, su origen es de hace 8.000 años, en el próximo Oriente (Iraq e Irán) donde se expandió hacia Europa.
SÉSAMO NEGRO
El sésamo, también conocido como ajonjolí (Sesamum Indicum), es una semilla originaria de África y la India, en la actualidad su consumo está extendido mundialmente.
Podemos encontrar 3 variedades de Sésamo:
- Sésamo blanco: son los más populares, utilizadas para bollos y panes Se caracterizan por su sabor suave.
- Sésamo negro: se utiliza para elaborar productos horneados como el pan. Destacan por un sabor y aroma intenso, sobre todo cuando están tostadas.
- Y también el Sésamo integral: sus propiedades nutricionales son superiores a las de las semillas blancas, Se pueden utilizar para la preparación de la pasta tahini o mantequillas.
POOLISH
El Poolish es un prefermento, que se utiliza en panadería para mejorar el sabor y la estructura del pan. Los prefermentos producen panes cuyas características son:
- Mejoramos la calidad y aroma del pan.
- Las levaduras, las bacterias y los enzimas, tienen más tiempo para actuar sobre el almidón y las proteínas de la harina, por lo que el pan resultante tiene una mayor complejidad de sabor.
- Además se mejora la textura del pan.
- También los panes tienen una mayor duración, La adición del prefermento a la masa disminuye el pH (aumenta la acidez), retardando el proceso de crecimiento del moho.
PRÓXIMO CURSO
El próximo curso será de Pancakes, y saldrá publicado el día 1 de Enero del 2020.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
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Buenos días, me apunto.
Gracias.
Saludos,
Ana
Buenas noches, me gustaría asistir al curso de pan el día 8 de diciembre, de pan integral de espelta. Muchas gracias.
Buenos días.
Rosario se apunta!!
Un beso
Ruth, me apunto al curso