El eterno dilema, qué fue antes el huevo o la gallina. Yo lo tengo claro «La Tortilla de Calabacín de Susana Pastor«. Ciertamente Susana cultivar los calabacines y cría las gallinas para hacer esta magnifica receta de tortilla, al que todos estaríamos encantados de probar en una fiesta primaveral.
AUTOR DE ESTA RECETA: SUSANA PASTOR
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Tortilla de Calabacín
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Ciertamente se sabe que los calabacines proceden del antiguo Egipto, donde quedaron reflejado en los sus pergaminos.
Y ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
También algunas curiosidades sobre las gallinas:
- Primero tienen larga vida, pueden vivir entre 5 y 10 años.
- También son muy juguetonas.
- Sobre todo les gusta bañarse.
- Además son bastante inteligentes y tienen buena memoria.
- Además el color de la cáscara del huevo depende simplemente de factores genéticos. Así, las razas de plumaje blanco ponen huevos blancos y las de plumas de color marrón ponen huevos de color pardo. Por lo general, ambos tipos de huevos poseen la misma calidad.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Calorías: 243 Kcal, si estamos a dieta hervir en vez de freír las patatas.
- Además tienen proteínas: 6 g, de alto valor biológico
- También poseen lípidos: 7 g, colesterol: alto.
- También son ricas en fibra, muy importante para el tránsito intestinal y efecto saciante.
- Minerales: también posee calcio y el hierro.
- Además tienen vitaminas: del grupo B, A y C.
Recomendado:
- Primero los enfermos de gota: sin problemas.
- También los celiacos: sin problemas.
- Además la intolerancia a lactosa: sin problemas (no poner leche).
Moderado
- Ciertamente los que tengan niveles altos de colesterol, deben: suprimir alguna yema de huevo.
- Además a los diabéticos, es mejor hervir las patatas.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito
- Luego, un aperitivo de: Ensaladilla Rusa.
- Además, el pan: Una Chapata.
- También un buen maridaje: Vino crianza Marques de Riscal (Rioja), que menos para esta delicia.
- De primero: Verdinas con Langostinos.
- Segundo plato: Tortilla de Calabacín
- Finalmente de postre: Fresas en Frac.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Ciertamente elegiremos para hacer esta receta:
- Primero elegiremos calabacines verdes claros.
- Además patatas Kennebec, Monalisa o Rojo Turia.
- También usaremos huevos «0» «M».
TIPOS DE CALABACÍN
| FOTO | TIPO | FORMA | USO | FOTO |
|---|---|---|---|---|
 | Mini | Pequeños | Ensalada |  |
 | V. Oscuros | Alargados | Rebozados |  |
 | V. Claros | Alargados | Plancha |  |
 | Amarillos | Alargados | Cremas |  |
 | Redondos | Redondos | Rellenos |  |
 | Flores | Rebozados |  |
TIPOS DE HUEVOS
| Huevo | T | Peso | Gallina | Precio | Nutric. |
|---|---|---|---|---|---|
| pequeño | S | <53g | primeros | +barato | +bueno |
| mediano | M | <63g | jóvenes | barato | bueno |
| grande | L | <73g | maduras | medio | medio |
| +grande | XL | >73g | viejas | +caro | peor |
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
- Primero necesitamos una sartén de tamaño medio (unos 25-28 cm) antiadherente.
- Además una espumadera.
- Sobre todo un Cedazo.
- También un bol grande para batir los huevos.
- Además una cuchara.
- Varillas para batir.
- Espátula.
- También unos buenos Cuchillos.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Caipiriña, con un aperitivo de Chorizos a la Sidra.
- Asimismo para escuchar, ARBOLITO, Que la tortilla se vuelva.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Tortilla, ¿por qué no subiste? cochina, porque no me batiste.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE TORTILLA DE CALABACÍN
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Pelamos y picamos la cebolla en juliana (cortada en tiras finas).
Cortamos los calabacines en trozo y luego en tiras cortas (juliana).
En una sartén confitamos las cebollas (máximo 2 minutos).
Añadimos el calabacín a la cebolla, hasta que queden pochados.
Sacamos la cebolla y el calabacín con una espumadera y se depositan sobre un cedazo.
- Para que pierdan el aceite y la tortilla no quede muy aceitosa.
Batimos los huevos enérgicamente en un bol grande.
- Opcionalmente podemos incorporar la leche para que quede más jugosa la tortilla.
Mezclamos en un bol los huevos, la nata, la cebolla, los calabacines y la sal.
- Lo removemos y la dejamos reposar un rato (unos 10 minutos) para que se impregnen.
Subimos el fuego y ponemos un poco 3 cucharada de aceite (que nos sobro de freír las verduras) en la sartén, cuando esté caliente metemos la mezcla de huevo, calabacín y cebolla.
- Debe quedar a una altura de 3-4 cm.
- Bajamos la mezcla con una cuchara para quede una capa uniforme.
- Dejamos cocer hasta que cuaje por un lado (moviendo la sartén para que no se queme o se pegue la tortilla) máximo unos 5 minutos.
- Con una espátula procuramos separar los bordes de la tortilla de la sartén.
- Se le da la vuelta con un plato grande (cuidado de no quemarse).
Añadimos 1 cucharada de aceite y deslizamos la tortilla hacia la sartén con ayuda del plato y cocinamos por el otro lado, intentando redondear los bordes, otros 5 minutos a fuego lento.
- Debe quedar un poco dorada por fuera y jugosa por dentro.
Que aproveche!!!
Ingredientes
Instrucciones
Pelamos y picamos la cebolla en juliana (cortada en tiras finas).
Cortamos los calabacines en trozo y luego en tiras cortas (juliana).
En una sartén confitamos las cebollas (máximo 2 minutos).
Añadimos el calabacín a la cebolla, hasta que queden pochados.
Sacamos la cebolla y el calabacín con una espumadera y se depositan sobre un cedazo.
- Para que pierdan el aceite y la tortilla no quede muy aceitosa.
Batimos los huevos enérgicamente en un bol grande.
- Opcionalmente podemos incorporar la leche para que quede más jugosa la tortilla.
Mezclamos en un bol los huevos, la nata, la cebolla, los calabacines y la sal.
- Lo removemos y la dejamos reposar un rato (unos 10 minutos) para que se impregnen.
Subimos el fuego y ponemos un poco 3 cucharada de aceite (que nos sobro de freír las verduras) en la sartén, cuando esté caliente metemos la mezcla de huevo, calabacín y cebolla.
- Debe quedar a una altura de 3-4 cm.
- Bajamos la mezcla con una cuchara para quede una capa uniforme.
- Dejamos cocer hasta que cuaje por un lado (moviendo la sartén para que no se queme o se pegue la tortilla) máximo unos 5 minutos.
- Con una espátula procuramos separar los bordes de la tortilla de la sartén.
- Se le da la vuelta con un plato grande (cuidado de no quemarse).
Añadimos 1 cucharada de aceite y deslizamos la tortilla hacia la sartén con ayuda del plato y cocinamos por el otro lado, intentando redondear los bordes, otros 5 minutos a fuego lento.
- Debe quedar un poco dorada por fuera y jugosa por dentro.
Que aproveche!!!
Notas
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Además podemos hacerla con patata y calabacín.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
2 días en la nevera, pero esto nunca va a ocurrir!!!
SERVIR
Sobre todo queda muy bien si la servimos con una salsa aromática de yogur compuesta de: yogur con eneldo seco, aceite, pimienta y sal.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este interesante libro, La tortilla de patatas, David De Jorge y Javirroyo.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Tortilla Soup. Ciertamente un chef experto y sus tres hijas hablan sobre las oportunidades laborales y cosas del amor a la hora de la cena.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE TORTILLA DE CALABACÍN
Y me la dedico a mí, que me ocupo del huerto y mis gallinitas, que no es poco…..
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero agradecer a Buscapalabra.
- También a Fatsecret.
- Además debemos agradecer a Amazon.
- Sobre todo a YouTube.
- También agradecemos a Pixabay.
- Por ultimo agradecemos a Wikipedia.
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