El eterno dilema, qué fue antes el huevo o la gallina. Yo lo tengo claro «La Tortilla de Calabacín de Susana Pastor«. Ciertamente Susana cultivar los calabacines y cría las gallinas para hacer esta magnifica receta de tortilla, al que todos estaríamos encantados de probar en una fiesta primaveral.
AUTOR DE ESTA RECETA: SUSANA PASTOR
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Tortilla de Calabacín
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Se sabe que los calabacines proceden del antiguo Egipto, donde quedaron reflejado en los sus pergaminos.
Y ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
- Curiosidades sobre las gallinas:
- Primero tienen larga vida, pueden vivir entre 5 y 10 años.
- También son muy juguetonas.
- Sobre todo les gusta bañarse.
- Además son bastante inteligentes y tienen buena memoria.
- El color de la cáscara del huevo depende simplemente de factores genéticos. Así, las razas de plumaje blanco ponen huevos blancos y las de plumas de color marrón ponen huevos de color pardo. Por lo general, ambos tipos de huevos poseen la misma calidad.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Si estamos a dieta hervimos las patatas en vez freirlas.
- Tienen proteínas de alto valor biológico
- Pero el colesterol es alto.
- También es rica en fibra, muy importante para el tránsito intestinal y efecto saciante.
- Minerales: también posee calcio y el hierro.
- Además tienen vitaminas: del grupo B, A y C.
Recomendado:
- Primero los enfermos de gota: sin problemas.
- También los celiacos: sin problemas.
- Además la intolerancia a lactosa: sin problemas (no poner leche).
Moderado
- Ciertamente los que tengan niveles altos de colesterol, deben: suprimir alguna yema de huevo.
- Además a los diabéticos, es mejor hervir las patatas.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito.
- Luego, un aperitivo de: Ensaladilla Rusa.
- Además, el pan: Una Chapata.
- También un buen maridaje: Vino crianza Marques de Riscal (Rioja), que menos para esta delicia.
- De primero: Verdinas con Langostinos.
- Segundo plato: Tortilla de Calabacín.
- Finalmente de postre: Fresas en Frac.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Ciertamente elegiremos para hacer esta receta:
- Primero elegiremos calabacines verdes claros.
- Además patatas Kennebec, Monalisa o Rojo Turia.
- También usaremos huevos «0» «M».
TIPOS DE CALABACÍN
| FOTO | TIPO | FORMA | USO | FOTO |
|---|---|---|---|---|
 | Mini | Pequeños | Ensalada |  |
 | V. Oscuros | Alargados | Rebozados |  |
 | V. Claros | Alargados | Plancha |  |
 | Amarillos | Alargados | Cremas |  |
 | Redondos | Redondos | Rellenos |  |
 | Flores | Rebozados |  |
TIPOS DE HUEVOS
| Huevo | T | Peso | Gallina | Precio | Nutric. |
|---|---|---|---|---|---|
| pequeño | S | <53g | primeros | +barato | +bueno |
| mediano | M | <63g | jóvenes | barato | bueno |
| grande | L | <73g | maduras | medio | medio |
| +grande | XL | >73g | viejas | +caro | peor |
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
- Primero necesitamos una sartén de tamaño medio (unos 25-28 cm) antiadherente.
- Además una espumadera.
- Sobre todo un Cedazo.
- También un bol grande para batir los huevos.
- Además una cuchara.
- Varillas para batir.
- Espátula.
- También unos buenos Cuchillos.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Caipiriña, con un aperitivo de Chorizos a la Sidra.
- Asimismo para escuchar, ARBOLITO, Que la tortilla se vuelva.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Tortilla, ¿por qué no subiste? cochina, porque no me batiste.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- Hacer una buena tortilla es como revelar el alma de un producto humilde; con apenas dos o tres elementos en las manos, el cocinero demuestra si realmente respeta el sabor de la tierra.
– Ferran Adrià.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE TORTILLA DE CALABACÍN
TORTILLA DE CALABACÍN
1 cebollas (si te gusta sin cebolla, omitirla)
3 calabacines
Sal
Pimienta (opcional)
Aceite de oliva virgen
8 huevos "M" "0"
3 cucharas nata cocinar (opcional)
MISE EN PLACE
1
PREPARACIÓN
2
Pelamos y picamos la cebolla en juliana (cortada en tiras finas).
3
Cortamos los calabacines en trozo y luego en tiras cortas (juliana).
FREÍR LA CEBOLLA Y CALABACÍN
4
En una sartén confitamos las cebollas (máximo 2 minutos).
5
Añadimos el calabacín a la cebolla, hasta que queden pochados.
6
Sacamos la cebolla y el calabacín con una espumadera y se depositan sobre un cedazo.
- Para que pierdan el aceite y la tortilla no quede muy aceitosa.
BATIR HUEVOS
7
Batimos los huevos enérgicamente en un bol grande.
- Opcionalmente podemos incorporar la leche para que quede más jugosa la tortilla.
MEZCLA
8
Mezclamos en un bol los huevos, la nata, la cebolla, los calabacines, la sal y la pimienta si la usamos.
- Lo removemos y la dejamos reposar un rato (unos 10 minutos) para que se impregnen.
COCCIÓN
9
Subimos el fuego y ponemos un poco 3 cucharada de aceite (que nos sobro de freír las verduras) en la sartén, cuando esté caliente metemos la mezcla de huevo, calabacín y cebolla.
- Debe quedar a una altura de 3-4 cm.
- Bajamos la mezcla con una cuchara para quede una capa uniforme.
- Dejamos cocer hasta que cuaje por un lado (moviendo la sartén para que no se queme o se pegue la tortilla) máximo unos 5 minutos.
- Con una espátula procuramos separar los bordes de la tortilla de la sartén.
- Se le da la vuelta con un plato grande (cuidado de no quemarse).
10
Añadimos 1 cucharada de aceite y deslizamos la tortilla hacia la sartén con ayuda del plato y cocinamos por el otro lado, intentando redondear los bordes, otros 5 minutos a fuego lento.
- Debe quedar un poco dorada por fuera y jugosa por dentro.
SERVIR
11
Que aproveche!!!
Ingredientes
TORTILLA DE CALABACÍN
1 cebollas (si te gusta sin cebolla, omitirla)
3 calabacines
Sal
Pimienta (opcional)
Aceite de oliva virgen
8 huevos "M" "0"
3 cucharas nata cocinar (opcional)
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Además podemos hacerla con patata y calabacín.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- 2 días en la nevera, pero esto nunca va a ocurrir!!!
SERVIR
- Sobre todo queda muy bien si la servimos con una salsa aromática de yogur compuesta de: yogur con eneldo seco, aceite, pimienta y sal.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, La tortilla de patatas, David De Jorge y Javirroyo.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
- Tortilla Soup. Ciertamente un chef experto y sus tres hijas hablan sobre las oportunidades laborales y cosas del amor a la hora de la cena.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE TORTILLA DE CALABACÍN
- Y me la dedico a mí, que me ocupo del huerto y mis gallinitas, que no es poco…..
TAMBIÉN OTRAS RECETAS RELACIONADAS DE NUESTRO BLOG
Y ADEMÁS LAS ÚLTIMAS RECETAS DEL BLOG
- Fideguá Negra de Calamares y Sepia
- Bacalao a la Vizcaína
- Receta de Huevos Escoceses Tradicionales
- Pollo Tikka Masala
- Espaguetis con Ajo, Aceite y Guindilla
- Bacalao Dorado con Gambas y Bacón, Receta Fácil y Sabrosa
- Rigatoni al Pesto, Receta Italiana
- Espaguetis con Zamburiñas y Queso
- Paella de Bogavante y Sepia: Receta Tradicional y Consejos
- Cruasanes (Croissants) Rellenos de Crema de Chocolate
- Galletas de Avena, Yogur y Chocolate: Un Snack Saludable Sin Mantequilla
- Receta de Paella de Pavo Fácil y Jugosa, Paso a Paso
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- Sobre todo nuestra gratitud a Google.
- Un agradecimiento muy especial a Gemini, por sus comentarios y fotos.
- También agradecemos a PaintNet.
- Además nuestro agradecimiento a WordPress.