Tortilla Calabacín

Pelamos y picamos la cebolla en juliana (cortada en tiras finas).

Cortamos los calabacines en trozo y luego en tiras cortas (juliana).

En una sartén confitamos las cebollas (máximo 2 minutos).

Añadimos el calabacín a la cebolla, hasta que queden pochados.

Sacamos la cebolla y el calabacín con una espumadera y se depositan sobre un cedazo.

• Para que pierdan el aceite y la tortilla no quede muy aceitosa.

Batimos los huevos enérgicamente en un bol grande.

• Opcionalmente podemos incorporar la leche para que quede más jugosa la tortilla.

Mezclamos en un bol los huevos, la nata, la cebolla, los calabacines, la sal y la pimienta si la usamos.

• Lo removemos y la dejamos reposar un rato (unos 10 minutos) para que se impregnen.

Subimos el fuego y ponemos un poco 3 cucharada de aceite (que nos sobro de freír las verduras) en la sartén, cuando esté caliente metemos la mezcla de huevo, calabacín y cebolla.

• Debe quedar a una altura de 3-4 cm.
• Bajamos la mezcla con una cuchara para quede una capa uniforme.
• Dejamos cocer hasta que cuaje por un lado (moviendo la sartén para que no se queme o se pegue la tortilla) máximo unos 5 minutos.
• Con una espátula procuramos separar los bordes de la tortilla de la sartén.
• Se le da la vuelta con un plato grande (cuidado de no quemarse).