Esta receta de Merluza a la Crema con Verduritas, de Carmen Aparicio, es un plato sencillo, rica y muy fácil de hacer, ideal para el día a día y que además no te dejará indiferente.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Merluza a la Crema con Verduritas
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
Ciertamente he adaptado una receta de mi madre inspirándome en la cremosidad de muchas recetas de mi querida Elena de @pesasynutricion y en la semana árabe de Jessica de @todoespecias.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Ciertamente la merluza es un pescado blanco de cuerpo blando, de piel grisácea, que puede llegar a medir 1 metro y pesar 10 kg, a las de menos de un kilo, se les llama pescadillas.
- Vive en aguas salada a una profundidad entre 100 a 1.000 metros, pero sube a la superficie por la noche para comer, se captura con anzuelo (la más apreciada) o de arrastre.
- El grado de frescor viene determinado por consistencia firme y elástica, escamas pegadas al cuerpo, agallas rosadas, ojos convexos y claros, piel brillante.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Es un plato altamente saludable por todos sus ingredientes, comenzando por la propia merluza, que es un pescado blanco con un contenido alto de proteína (de alto valor bilógico), pero bajo en grasas. Además, la merluza posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12) y en cuanto a minerales, posee potasio, fósforo y magnesio.
- Se debería comer pescado al menos 3 veces por semana. España es el segundo país del mundo en consumo de pescado.
- Ciertamente la merluza es un pescado que tienes niveles medios de mercurio. Debemos limitar el alto consumo de mercurio, sobre todo en niños y mujeres embarazadas.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
El día que el pobre come merluza,
está malo el pobre o la merluza.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE MERLUZA A LA CREMA CON VERDURITAS
PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Si queremos prepararla es recomendable pedir a nuestra pescadería de confianza, una con las siguientes características:
- Primero, la piel sea de color vivo y brillante.
- Además los ojos con las pupilas negras brillantes.
- También debemos fijarnos en las agallas, que deben ser de un rojo intenso.
- Sobre todo, la carne debe tener un rosado vivo y en la parte de la espina de color rojizo (no negro).
- Además el pescado debe oler a mar, si huele mucho a pescado desecharlo.
- Cuando pidamos la merluza en la pescadería, debemos pedirla eviscerada, así nos resultará más fácil cocinarla.
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- En primer lugar necesitaremos unos buenos cuchillos.
- Además un cazo grande.
- También una espátula, para remover.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Cóctel Mai Tai, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo para escuchar, Katie Melua, Wonderful Life.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE MERLUZA A LA CREMA CON VERDURITAS
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorCarmen AparicioCategoríaPescado, Segundo plato, VerdudrasDificultadPrincipianteEn primer lugar hay que preparar una mezcla con un poco de aceite de oliva.
Y una pizca de sal negra
Y un par de cucharaditas de sazonador harira.
- Con esta mezcla pincelamos los filetes de merluza (descongelados y secos) y reservamos.
Escaldamos, pelamos los tomates y los trituramos.
- Reservamos.
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina.
- Reservamos.
Y la zanahoria en dados pequeños.
- Reservamos.
Cortamos los champiñones portobello en laminas.
- Reservamos.
Ponemos la cebolla en una cazuela amplia con un par de cucharadas de aceite.
- Pochamos durante un par de minutos y añadimos la zanahoria en dados y seguimos removiendo.
- A continuación añadimos los champiñones y removemos hasta que estén casi hechos.
- Añadimos dos cucharaditas de sazonador harira y movemos para que se integre bien con las verduras.
Incorporamos el tomate y freímos hasta que este hecho.
Y cuando esté hecho añadimos la crema de nata, mezclamos bien, añadimos un chorrito de leche.
Cuando arranque a hervir, incorporamos los guisantes y dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego medio bajo.
Es el turno de la merluza que habrá que colocar con cuidado para que no se rompa.
- Debemos asegurarnos de que quede toda impregnada de la salsa cremosa.
- Tapamos y dejamos cocinar 4 ó 5 minutos más para que se haga la merluza.
¡Y listo! Te encantará ese sabor picantito que aporta el sazonador harira, mezclado con las verduritas y la cremosidad de la salsa.
Podemos acompáñalo con un cuscús (cous cous).
O con un arroz blanco y disfruta.
Ingredientes
Instrucciones
En primer lugar hay que preparar una mezcla con un poco de aceite de oliva.
Y una pizca de sal negra
Y un par de cucharaditas de sazonador harira.
- Con esta mezcla pincelamos los filetes de merluza (descongelados y secos) y reservamos.
Escaldamos, pelamos los tomates y los trituramos.
- Reservamos.
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina.
- Reservamos.
Y la zanahoria en dados pequeños.
- Reservamos.
Cortamos los champiñones portobello en laminas.
- Reservamos.
Ponemos la cebolla en una cazuela amplia con un par de cucharadas de aceite.
- Pochamos durante un par de minutos y añadimos la zanahoria en dados y seguimos removiendo.
- A continuación añadimos los champiñones y removemos hasta que estén casi hechos.
- Añadimos dos cucharaditas de sazonador harira y movemos para que se integre bien con las verduras.
Incorporamos el tomate y freímos hasta que este hecho.
Y cuando esté hecho añadimos la crema de nata, mezclamos bien, añadimos un chorrito de leche.
Cuando arranque a hervir, incorporamos los guisantes y dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego medio bajo.
Es el turno de la merluza que habrá que colocar con cuidado para que no se rompa.
- Debemos asegurarnos de que quede toda impregnada de la salsa cremosa.
- Tapamos y dejamos cocinar 4 ó 5 minutos más para que se haga la merluza.
¡Y listo! Te encantará ese sabor picantito que aporta el sazonador harira, mezclado con las verduritas y la cremosidad de la salsa.
Podemos acompáñalo con un cuscús (cous cous).
O con un arroz blanco y disfruta.
Notas
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Primero la Merluza en Salsa Verde con Almejas.
- Y además la Merluza a la Vasca.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
Como máximo un par de días en la nevera.
¿Y ADEMÁS QUE PODEMOS HACER CON LAS SOBRAS?
Ciertamente con los restos de merluza (bien limpios) podemos hacer unas croquetas de merluza.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE MERLUZA A LA CREMA CON VERDURITAS
PRIMERO NUESTRO MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito
- Luego, un aperitivo de: Chorizo a la Sidra
- Además, el pan: Integral
- También un buen maridaje: Sidra Trabanco, la mejor sidra asturiana
- De primero: Verdinas con Langostinos
- Segundo plato: Merluza a la Crema con Verduritas
- Finalmente de postre: Arroz con Leche
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este interesante libro, Escuela de pescado (Gastronomia), de Larousse Editorial y Davide Di Prato.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, La Gamba de Oro, Calle Mariano de Cavia 15 Córdoba.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE MERLUZA A LA CREMA CON VERDURITAS
Ciertamente esta receta la he preparado pensando en mi suegra Encarmi Espinosa, que recientemente se rompió la cadera y se esta recuperando, ha perdido el apetito y adapté una receta a sus gustos, le ha encantado.
¡Quedáis Invitados a Probarlo!
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- Contramuslos de Pollo Rellenos de Jamón Serrano y Queso de Cabra
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magnificos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Sobre todo este gran libro de Simone Ortega, 1080 Recetas de Cocina, Alianza Editorial.
- Además este gran libro, Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- También el libro 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.
- Ciertamente agradecemos a Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
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