La Pizza Margarita, esta formada por una masa napolitana, acompañada de los colores de la bandera italiana: albahaca, mozzarella y tomate.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Pizza Margarita
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Cuenta la leyenda que esta pizza fue realizada por primera vez, para homenajear a la reina Italiana Margarita de Saboya, por Raffaele Esposito en 1871, representando los colores de la bandera italiana con la albahaca (verde), mozzarella (blanco) y el tomate (rojo). Aunque realmente esta pizza ya se hacia mucho antes en Italia.
La pizza napolitana, fue un plato muy popular, debido a que la combinación de pan, salsa de tomate y queso, les daba un plato apetecible, caliente y barato, para los habitantes humildes de la ciudad.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
Hay varios tipos de masa para hacer pizzas:
1. Masa Napolitana:
- Es la más tradicional de las pizzas.
- Se amasa a mano y horneado a la leña.
- Tiene un diámetro inferior a 35 centímetros y con un borde de unos dos centímetros (cornicione).
- Es con la que se hace la pizza margarita.
2. Masa Romana:
- Es una masa muy fina y crujiente.
- Para conseguir una buena pizza romana, usaríamos una harina de fuerza media y dejamos levar al menos 24 horas.
3. Masa Siciliana (sfincione):
- Es típica siciliana, significa «esponja», por lo esponjosa que es su masa.
- Suele partirse en porciones cuadradas y no lleva mozzarella, sino pan rallado por encima.
4. Masa de New York:
- Es una masa muy fina y un diámetro de unos 45 centímetros, para que puede doblarse de manera más sencilla.
- La salsa de tomate suele ser más especiada y no se utiliza mozzarella fresca.
5. Masa estilo Chicago (deepdish):
- Es una masa típica de Chicago, es más contundente que la neoyorquina y su masa, además de harina de trigo, lleva harina de maíz.
- Se realiza en una sartén metálica honda (deepdish), por lo que tiene un toque tostado. Es generosa en tomate, mozzarella e ingredientes.
6. Masa estilo Argentino:
- Es una masa más esponjosa, que leva en tres o cuatro horas y además, suele tenerse prehorneada y finalmente se le da un toque de horno.
- Es una pizza, muy generosa en queso.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
La pizza puede ser un alimento completo si sus ingredientes lo son.
Si tomamos una pizza realizada con queso, jamón, tomate y verduras, no necesitamos nada más para que la comida resulte completa. Ésta contiene hidratos de carbono (harina), proteínas (queso y jamón), grasas (queso y jamón), fibra, vitaminas y minerales. Es decir, todos los nutrientes necesarios para el organismo. Si queremos un sobresaliente le añadimos un chorrito de aceite de oliva.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
- Rodillo de amasar.
- Bandeja de pizzas.
- Cortador de pizzas.
- Rallador de queso.
COSTE
1 euro por ración. ¡Los adolescentes cuestan 5 euros por ración!
RECETA DE LA MASA DE LA PIZZA NAPOLITANA
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorJesús MárquezCategoríaPan, PanaderiaDificultadIntermedioMezclamos la harina, la levadura y el agua y amasamos a mano 6 minutos.
Si lo hacemos en un robot de cocina, usaremos la mitad de tiempo en cada uno de los 3 pasos de amasado.
Agregamos la sal y seguimos amasando otros 6 minutos.
- La sal la ponemos ahora para que no mate la levadura.
Añadimos el aceite y amasamos 6 minutos más.
- Si queda muy liquida añadimos un poco de harina.
- Si queda muy solida añadimos un poco de agua.
Dividimos la masa en 3 bolas.
Y las metemos cada una en un bol engrasado, cubierto por film de plástico.
Las guardamos en la nevera 24 horas.
- Con esto obtendremos 3 masas para pizzas.
- Sacamos las bolas de masa media hora antes de usarlas.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclamos la harina, la levadura y el agua y amasamos a mano 6 minutos.
Si lo hacemos en un robot de cocina, usaremos la mitad de tiempo en cada uno de los 3 pasos de amasado.
Agregamos la sal y seguimos amasando otros 6 minutos.
- La sal la ponemos ahora para que no mate la levadura.
Añadimos el aceite y amasamos 6 minutos más.
- Si queda muy liquida añadimos un poco de harina.
- Si queda muy solida añadimos un poco de agua.
Dividimos la masa en 3 bolas.
Y las metemos cada una en un bol engrasado, cubierto por film de plástico.
Las guardamos en la nevera 24 horas.
- Con esto obtendremos 3 masas para pizzas.
- Sacamos las bolas de masa media hora antes de usarlas.
Notas
RECETA DE LA PIZZA MARGARITA
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorJesús MárquezCategoríaPan, Primer Plato, Segundo platoDificultadPrincipiante
SACAR LA MASA DE PIZZA UNA HORA ANTES DE LA NEVERA.
ENCENDER EL HORNO A 250ºC.
• Poner una cacerola de barro con agua para crear humedad.
PELAR LOS TOMATES.
SOFREÍR EN EL ACEITE, LA CEBOLLA, EL PUERRO Y EL AJO CORTADOS MUY FINOS.
INCORPORAR LOS TOMATES, EL AZÚCAR, LA SAL Y 10 HOJAS DE ALBAHACA Y COCER A FUEGO LENTO DURANTE 40 MINUTOS.
• Triturar la salsa de tomate con una batidora.
• Debe quedar un sofrito denso, para que no hidrate la masa de pizza al cocerla.
ESTIRAR LA MASA DE PIZZA SOBRE UNA SUPERFICIE ENHARIANADA.
• Debe quedar un borde de unos 2 centímetros.
• Untar la bandeja de pizza con un poco de aceite.
UNTAR LA SUPERFICIE DE LA PIZZA CON LA SALSA DE TOMATE.
• Echar un chorro de aceite y pinchar la masa con un tenedor.
• Para que no suba la masa y haga burbujas.
INTRODUCIRLA AL HORNO, SOBRE UNA BANDEJA DE PIZZAS, DURANTE 10 MINUTOS.
• Hornear al vapor.
SACAR DEL HORNO Y CUBRIRLA CON EL QUESO.
• Bajar el horno a 220ºC y hornear durante 10 minutos.
SACAMOS DEL HORNO E INCORPORAMOS LAS OTRAS 10 HOJAS DE ALBAHACA.
Ingredientes
Instrucciones
SACAR LA MASA DE PIZZA UNA HORA ANTES DE LA NEVERA.
ENCENDER EL HORNO A 250ºC.
• Poner una cacerola de barro con agua para crear humedad.
PELAR LOS TOMATES.
SOFREÍR EN EL ACEITE, LA CEBOLLA, EL PUERRO Y EL AJO CORTADOS MUY FINOS.
INCORPORAR LOS TOMATES, EL AZÚCAR, LA SAL Y 10 HOJAS DE ALBAHACA Y COCER A FUEGO LENTO DURANTE 40 MINUTOS.
• Triturar la salsa de tomate con una batidora.
• Debe quedar un sofrito denso, para que no hidrate la masa de pizza al cocerla.
ESTIRAR LA MASA DE PIZZA SOBRE UNA SUPERFICIE ENHARIANADA.
• Debe quedar un borde de unos 2 centímetros.
• Untar la bandeja de pizza con un poco de aceite.
UNTAR LA SUPERFICIE DE LA PIZZA CON LA SALSA DE TOMATE.
• Echar un chorro de aceite y pinchar la masa con un tenedor.
• Para que no suba la masa y haga burbujas.
INTRODUCIRLA AL HORNO, SOBRE UNA BANDEJA DE PIZZAS, DURANTE 10 MINUTOS.
• Hornear al vapor.
SACAR DEL HORNO Y CUBRIRLA CON EL QUESO.
• Bajar el horno a 220ºC y hornear durante 10 minutos.
SACAMOS DEL HORNO E INCORPORAMOS LAS OTRAS 10 HOJAS DE ALBAHACA.
Notas
SERVIR
- Bebida: Birra Moretti.
- Música: Riccardo Cocciante Margherita.
MARIDAJE
Vino Gran Reserva Serie Riberas Sauvignon Blanc.
- Se conjuga de manera ideal con la albahaca, con la nota herbal del vino, logrando gran frescura y equilibrio en el maridaje.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Más ordinario que la pizza de mortadela con aceitunas.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, Pizzeria da Michele de Nápoles, pero si no os llega el presupuesto, también hay una en Barcelona. Fundada en 1870 y solo sirven pizzas napolitanas horneadas a la leña:
- Marinara: (tomate, ajo, orégano y aceite de oliva virgen extra).
- Margarita: (tomate, mozzarella, albahaca y aceite de oliva virgen extra).
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo, recomiendo leer este gran libro, American Pie, Peter Reinhart, Ten Speed Press.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Los Dos Papas (The Two Popes).
La película se centra en dos personalidades: Joseph Ratzinger (Anthony Hopkins) cuando aún ocupaba el puesto de papa, como Benedicto XVI y el argentino Jorge Mario Bergoglio, (Jonathan Pryce) cuando aún era cardenal de Buenos Aires, antes de ascender al papado como Francisco.
En una escena de la película el Cardenal Francisco pide una Pizza Margarita y otra Diabola con 2 Fantas, para comer junto al Papa Benedicto XVI.
Pizza Margherita – Eat Pray Love
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE PIZZA MARGARITA
A Salvador Sánchez Coll, nuestro amigo y el mejor cirujano vascular de España.
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- Trucos de Cocina de Sergio,Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
- 1080 Recetas de Cocina, Simone Ortega, Alianza Editorial.
- 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.
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Muy rica la pizza, hay que ponerse manos a la masa y prepararla .