La receta de Moros y Cristianos es fácil de hacer y resulta ideal para los gélidos días de invierno, donde un buen plato de legumbres resulta ideal.
Gracias Berenice Torres por esta gran receta!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Moros y Cristianos
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Este famoso plato cubano, nos lo ha pasado nuestra amiga Bere. Los cubanos llaman a este plato, «Congrís» o Moros (frijoles) y Cristiano (arroz).
Los frijoles negros son unas judías típicas de América, con los que se hace un guiso, que se suele comer en los meses de invierno.
Ciertamente, las Fiestas de Moros y Cristianos es un festejo típico de la zona del Levante donde se conmemora las batallas de los reinos cristianos en tiempos de la reconquista para recuperar el control peninsular que estaba bajo dominio árabe.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
¡Oh valeroso Christiano
detén tu valiente espada,
y ayúdame a levantar,
que ya vencido en batalla,
si me vence el argumento,
te prometo mi palabra
de recibir el bautismo,
y asistido de la gracia,
confesar de Dios el Nombre,
y á su Madre Soberana.
Coloquio entre un moro y un cristiano. Pliego de cordel, siglo XVIII.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
NUTRICIÓN (100 g de producto)
- Vitaminas
- Rica en vitaminas del grupo B
- Sale minerales
- Hierro
- Sodio: 200 mg
- También, Potasio: que ayuda a mantener la tensión arteria
- Además aporta Zinc, que ayuda al sistema inmunitario
- Fibra: 10 g, la fibra insoluble ayuda al ritmo intestinal
- Indicado su consumo:
- Enfermos con colesterol, porque la fibra soluble ayuda a mantener los niveles de colesterol adecuados
- Enfermedades cardiovasculares
- Anémicos ferropenicos: por su contenido en hierro
- Ciertamente para Diabéticos: por su alto contenido en fibra e HC de asimilación lenta
- Hipertensos: no poner sal.
- Intolerancia a la lactosa: no contiene lactosa
- Enfermos celiaco: no contiene gluten
- Cuidado, debe limitarse su consumo:
- Cálculos renales, por su nivel en purinas
COSTE
2 € por ración.
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, Cuba Libre.
- Asimismo para escuchar, Chucho Valdés. Virtuoso.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE MOROS Y CRISTIANOS
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
PONER A REMOJO LOS FRIJOLES LA NOCHE ANTERIOR.
EN UN CAZUELA, A MI ME GUSTA LA COCOTTE, PONER EN AGUA FRÍA LOS FRIJOLES.
• Cuando empiece a hervir, bajar el fuego durante media hora. Espumar de vez en cuando.
AÑADIR LAS CEBOLLAS PARTIDAS POR LA MITAD. PROSEGUIR LA COCCIÓN SUAVE OTRA MEDIA HORA.
AGREGAR Y MEZCLAR BIEN LOS FRIJOLES CON EL ARROZ, EL CILANTRO, EL ACEITE, EL ZUMO DE LIMA. COCINAR A FUEGO LENTO, DURANTE 20 MINUTOS.
COMPROBAR EL PUNTO DE SAL, TRAS LO CUAL, SE DEJA EN REPOSO PARA QUE SUELTEN LA FÉCULA Y ESPESEN.
Ingredientes
Instrucciones
PONER A REMOJO LOS FRIJOLES LA NOCHE ANTERIOR.
EN UN CAZUELA, A MI ME GUSTA LA COCOTTE, PONER EN AGUA FRÍA LOS FRIJOLES.
• Cuando empiece a hervir, bajar el fuego durante media hora. Espumar de vez en cuando.
AÑADIR LAS CEBOLLAS PARTIDAS POR LA MITAD. PROSEGUIR LA COCCIÓN SUAVE OTRA MEDIA HORA.
AGREGAR Y MEZCLAR BIEN LOS FRIJOLES CON EL ARROZ, EL CILANTRO, EL ACEITE, EL ZUMO DE LIMA. COCINAR A FUEGO LENTO, DURANTE 20 MINUTOS.
COMPROBAR EL PUNTO DE SAL, TRAS LO CUAL, SE DEJA EN REPOSO PARA QUE SUELTEN LA FÉCULA Y ESPESEN.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
Se puede puede hacer el arroz, por separado y luego mezclarlo.
PAN
Pan integral de trigo y centeno.
MARIDAJE
También un buen vino tinto crianza Viña Pomal, DO Rioja.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Frijoles con coles,
pedos a montones.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, La Negra Tomasa, Especializado en comida cubana, Calle Espoz y Mina, Madrid.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este gran libro, Cocina Cubana, Nitza Vallapol, Científico-Técnica.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE MOROS Y CRISTIANOS
A nuestra querida amiga Berenice Torres, a la que admiraos mucho.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
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