Hoy traemos la Tarta de Queso con Cobertura de Chocolate, para nosotros, la Cheesecake es una de nuestras tartas preferidas, y la propuesta de nuestra amiga Miriam García, de cubrirla de chocolates, es una delicia. Pero tiene un gran inconveniente, porque sólo nos durará unas horas.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Tarta de Queso con Cobertura de Chocolate
INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Aunque se conocen las tartas de queso desde la antigua Grecia, la verdad es que la New York Cheesecake probablemente sea una de las más conocidas de la repostería USA. Esta famosa tarta fue elaborada por primera vez por Arnold Reuben, en 1921, e inmortalizada en el Restaurante Lindy de Midtown. Probablemente, la Cheesecake más celebre sea la de Junior de Brooklyn.
CURIOSIDADES
- La Cheesecake se suele acompañar de fruta como fresas, frambuesa o arándanos, pero hoy presentamos con una cobertura de chocolate.
- Además esta tarta tiene una consistencia cremosa y suave, con una base de galleta crujiente y una cubierta dulce de fresa, que hace de contraste.
- El término inglés «cheesecake» se utilizo en los años 30, como sinónimo de «pin-up«, refiriéndose a una mujer guapa «better than a cheesecake» (mejor que un pastel de queso).
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
Esta tarta de queso se elabora con ingredientes grasos como el queso. Por ese motivo, su valor energético es elevado, por lo que no se abusar de la cheesecake, en las dietas hipocalóricas, así como para las personas diabéticas.
El queso empleado va a aportar valor nutritivo por ser una importante fuente de calcio, proteínas y grasas.
ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
UTENSILIOS
- Batidora.
- Cazuela.
- Molde desmontable de tartas.
- Cuchillo y pala, para cortar y servir.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero, un aperitivo de: Pastel Frió de Salmón y atún.
- Además, el pan: Hogaza de Espelta Integral y Semillas de Sésamo.
- De primero: Espaguetis Vongole.
- Segundo Plato: Costillas BBQ.
- Con todo esto, maridamos con: Un buen vino tinto de Cariñena.
- Finalmente de postre: Tarta de Queso con Cobertura de Chocolate
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, Cosmopolitan.
- Asimismo para escuchar: Sting, Englishman In New York.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE LA TARTA DE QUESO CON COBERTURA DE CHOCOLATE
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Precalentar el horno a 180 ºC.
Preparamos un molde, que hemos barnizado con mantequilla y harina.
- Mejor que el molde sea desmontable.
- Hay que untar bien los laterales para que no se pegue la tarta al desmontarla.
Mezclamos las galletas, las almendras trituradas, el azúcar glas y la mantequilla derretida.
- Fundimos la mantequilla en el microondas (evitemos que se queme).
- En la receta original de la Cheesecake, no se pone las almendras en la base, pero yo creo que así esta más buena.
- Para triturar las galleta es mejor utilizar un robot de cocina.
Depositamos esta mezcla en el fondo del molde y presionar firmemente con el dorso de una cuchara.
- Que quede alto por los laterales.
Metemos el molde con la base en el horno durante 10 minutos.
- Sacamos el molde y subimos el horno a 200 ºC
Dejamos enfriar la base dentro del molde.
Mientras tanto batimos los componentes del relleno en un robot de cocina.
Incorporamos este relleno al molde con la base de galletas.
Lo llevamos otra vez al horno, que debe estar precalentado a 200 ºC y horneamos 15 minutos más.
- Bajamos la temperatura a 120 ºC y mantenemos la tarta durante una hora.
La sacamos y la dejamos enfriar la tarta sobre una rejilla durante una hora.
- La tarta debe quedar quedar sin cuajar por el centro (sino quedará correosa).
- Hay dejarla enfriar lentamente, para que no se hunda por el centro.
Desmoldamos y la metemos en la nevera durante al menos 8 hora.
Calentamos la nata hasta que casi hierva.
- Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.
- Mezclamos hasta que el chocolate se haya disuelto y añadimos la margarina.
- Batimos hasta que el chocolate quede brillante.
Cuando el el chocolate este tibio, recubrimos la tarta con el ganache de chocolate.
Cuando este bien cubierta la metemos en la nevera durante al menos por 4 horas, para que se enfrié.
- Mejor dejar enfriar de un día para otro.
Cortamos las porciones y ...
¡A comer! Esta Buenísima!!!
Opcionalmente podemos decorarla con un poco de chocolate blanco.
Ingredientes
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTAS VARIANTES
Además podemos recubrir la tarta de queso con cacao en polvo.
También podemos hacer la base de galleta con galletas de chocolate.
CONSERVACIÓN
Debido a lo buena que es, no tendremos problemas, se os llenara la casa de gorrones y en media hora no quedará nada!!!
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS LA PELÍCULA
Cheesecake, Kambal Kambal.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Algo es queso,
pues se da por peso.
No se debe despreciar nada, aunque parezca vulgar, extraído del «Diccionario de Refranes» de Luis Juncada, Editorial Espasa.
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
Sobre todo este gran libro, Un Dulce en Nueva York, Marc Grossman, Editorial Lunwerg.
RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, Cheesecake Factory, 875 N Michigan Ave, Chicago, IL, USA.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE LA TARTA DE QUESO CON COBERTURA DE CHOCOLATE
A nuestras compañeras de Marketing de Prim.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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